Bechamelsauce einfach zubereiten

unter Mitarbeit von wikiHow Staff

Bechamelsauce ist eine klassische französische Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Es handelt sich um eine vielseitige Sauce, die die Basis vieler cremiger Saucen, Gratins, Nudelgerichte und anderer Köstlichkeiten darstellt. Lies weiter, um zu erfahren, wie man diese leckere Sauce zubereitet.

Zutaten

2 EL Butter
4 ½ EL Haushaltsmehl
240 ml Milch
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss

Methode 1

Methode 1 von 4:

Bereite die Zutaten vor

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Miss die Zutaten ab. Das Verhältnis zwischen Milch, Mehl und Butter ist sehr wichtig für die Bechamelsauce, da die Konsistenz und der Geschmack der Sauce ausschließlich von diesen drei Zutaten abhängen. Stell sicher, dass du sie genau abmisst: 2 TL Butter, 4 ½ EL Mehl und 240 ml Milch.
- Falls du eine dickere Sauce zubereiten möchtest, füge 120 ml weniger Milch hinzu. Für eine flüssigere Sauce kannst du weitere 120 ml Milch hinzufügen.
- Vollmilch ergibt eine dickere Sauce als Halbfett- oder Leichtmilch.
2
Erwärme die Milch. Gieße die Milch in einen kleinen Topf. Stelle diesen auf den Herd und erwärme ihn bei mittlerer-niedriger Hitze. Erwärme die Milch gut, aber bringe sie nicht zum Kochen. Nimm die Milch vom Herd, sobald sie warm ist, um lege einen Deckel auf den Topf.
- Du kannst die Milch auch in der Mikrowelle erwärmen. Verwende eine niedrige Einstellung und erhitze die Milch 1 Minute lang. Kontrolliere, ob sie warm ist. Falls nicht, erhitze sie einen weitere Minute in der Mikrowelle.
- Falls die Milch kocht, solltest du besser neue Milch verwenden und von vorne beginnen, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte.
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Methode 2

Methode 2 von 4:

Die Mehlschwitze zubereiten

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Gib die Butter bei mittlerer Hitze in einen schweren Topf. Erhitze die Butter, bis sie komplett geschmolzen, aber nicht braun, ist.
Du kannst das gesamte Mehl auf einmal zur Butter hinzufügen. Es wird zuerst klumpen, rühre daher mit einem Holzlöffel um, um die Klumpen zu entfernen und eine glatte Mischung zu erhalten.
3
Erhitze die Mehlschwitze. Erhitze die Mischung ca. 5 Minuten lang über mittlerer Hitze und rühre dabei ständig um. Die Mehlschwitze wird dabei etwas dunkler. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun ist, was „blonde“ Mehlschwitze genannt wird.
- Lasse die Mehlschwitze nicht braun werden, da dadurch der Geschmack und die Farbe der Bechamelsauce verändert werden könnten.
- Falls notwendig, reduziere die Hitze, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt.
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Methode 3

Methode 3 von 4:

Die Sauce zubereiten

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Rühre ihn schnell mit einem Schneebesen unter, um die Mehlschwitze flüssiger zu machen. Die Milch sollte gut verteilt werden, damit die Mischung nass, aber nicht komplett flüssig ist.
Gieße die restliche Milch langsam in den Topf, während du mit dem Schneebesen - den du in der anderen Hand hältst - ständig umrührst. Fahre fort, bis du die gesamte Milch in den Topf gegossen hast und rühre danach einige Minuten lang weiter.
Die dicke, cremige, weiße Sauce kann auch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Gieße die Sauce über gedünstetes Gemüse oder Reis und serviere sie sofort. Du kannst sie auch als Basis für andere Gerichte verwenden.
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