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Kaninchen sind eine gesunde und saubere Proteinquelle. Sie sind cholesterinarm und werden im Gegensatz zu Rindern, Hühnern und Schweinen selten mit Antibiotika oder Hormonen versetzt. Kaninchen fressen in der Regel das ganze Jahr über frisches Grünzeug und vermehren sich schnell. Der Prozess des Ausnehmens und Schlachtens eines Kaninchens ist einfach, wenn du diese Anweisungen befolgst.
Vorgehensweise
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Erlege das Kaninchen auf humane Weise. Schlitze dem Tier mit einem Messer die Kehle auf oder brich ihm schnell das Genick. Es gibt keinen Grund, das Tier leiden zu lassen. Respektiere den Wert, den das Kaninchen für dich hat.
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Leg das Kaninchen auf eine feste Unterlage und beginne, das Tier zu häuten. Leg das Kaninchen auf ein Schneidebrett oder eine andere flache Oberfläche mit genügend Platz zum Arbeiten. Kneife die Haut auf dem Rücken des Kaninchens zusammen und mach mit einem scharfen Messer einen Schnitt in der Nähe des Halsansatzes. [1] X Forschungsquelle
- Wenn du dich im Freien befindest, kannst du auch einen scharfen Stock oder Stein benutzen, um das Kaninchen aufzuschneiden. Verwende ein scharfes Messer oder Hackbeil knapp oberhalb der Knie des Kaninchens, um die Füße abzuschneiden. Schneide den Kopf und Schwanz ab. Löse die Haut mit der Hand. [2] X Forschungsquelle
- Wenn du den Schnitt gemacht hast, drehe die Messerschneide nach oben und schneide vom Bauch zum Hals. Achte darauf, den Magen nicht zu durchstechen, da sein Inhalt das Fleisch sonst kontaminieren kann. [3] X Forschungsquelle
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Zieh das Fell ab. Benutze Zeige- und Mittelfinger beider Hände, um eine Öffnung zu schaffen, nachdem du den Schnitt gemacht hast. Hake dich mit den Fingern unter der Haut fest und ziehe eine Hand nach hinten und die andere Hand zum Kopf des Tiers. [4] X Forschungsquelle
- Die Haut wird in zwei Teile zerreißen. Greife nach immer mehr Haut, um den Griff zu verbessern und ziehe an ihr, um sie zu trennen. Fasse den Kaninchenkadaver an den Hinterbeinen und greife eine Handvoll Haut um einen der Knöchel. Brich die Haut durch Drehen und Ziehen auf. [5] X Forschungsquelle
- Je frischer das Kaninchen ist, desto leichter lässt sich die Haut entfernen. [6] X Forschungsquelle
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Leg die Beine frei. Reiß dem Kaninchen mit einem scharfen Ruck das Fell von den Beinen. Um die Füße herum entsteht ein Fell, das Schuhen gleicht. Zieh dem Kaninchen das Fell vom Rücken. Der Schwanz fällt hierbei möglicherweise schon ab, was völlig normal ist. [7] X Forschungsquelle
- Befreie die Beine von der Haut, indem du die Haut drehst, sodass du die Kaninchenstümpfe aus ihr herausdrücken kannst. [8] X Forschungsquelle
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Schneide die Füße ab. Schneide die Füße an den Knöcheln des Kaninchens ab. Brich mit den Händen die Füße von den Knöcheln ab und schneide dann mit einem Messer die Sehnen und Muskeln durch. Trenne die Füße einzeln ab. [11] X Forschungsquelle
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Entferne das Fell vollständig. Halte den Kadaver an den Schultern, sodass er sich von der Haut und dem Fell löst, während du daran ziehst. Du kannst das Fell später zur Herstellung von Socken oder anderen warmen Accessoires verwenden. [12] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Mach einen kleinen Einschnitt im Bauchbereich. Nachdem du die Füße, den Schwanz und den Kopf entfernt hast, machst du mit einem scharfen Messer vorsichtig einen kleinen Schnitt um den Bauchbereich. Achte darauf, dass du nicht die Blase oder den Dickdarm aufschneidest, die direkt unterhalb des Bauches liegen. [13] X Forschungsquelle
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Öffne die Brusthöhle. Hebe die Haut mit zwei Fingern von den Innereien des Kaninchens an. Schneide mit dem Messer vom Brustkorb nach unten bis zum Becken. Schneide in die Brusthöhle, um die Lungen und das Herz zu sehen. Hier wirst du auch die Membran sehen, die den Darm vom Brustkorb trennt. [14] X Forschungsquelle
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Entferne die Innereien. Leg deine Mittel- und Zeigefinger oben auf die Brusthöhle des Kaninchens und drücke gegen die Wirbelsäule ganz nach unten. Entferne die Eingeweide und all seine Organe, indem du alles in einer Bewegung nach unten ziehst. Vergewissere dich, dass alles ganz herausgezogen ist, während du es weiter nach unten ziehst. [15] X Forschungsquelle
- Das Kaninchen verrotten zu lassen, ist ungesund. Entferne die Innereien sofort, sonst wird das Fleisch faul. Schneide die Eingeweide nicht auf, da diese einen üblen Geruch erzeugen und die Innereien das Fleisch kontaminieren können. Greife bis zu den Rippen, um sie zu entfernen. [16] X Forschungsquelle
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Reinige den verbleibenden Tierkörper. Säubere den Dickdarm, indem du den Beckenknochen durchschneidest. Achte darauf, ihn nicht zu beschädigen. Reinige die Brust- und Bauchhöhle, indem du alle verbliebenen Innereien oder verbliebenen Membranen herausziehst. [17] X Forschungsquelle
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Schneide das Zwerchfell auf. Es ist muskulös und liegt unterhalb von Herz und Lunge. Entferne sowohl die Lunge als auch das Herz. Manche Menschen essen gerne das Herz und die Lunge, dies ist Geschmackssache. [18] X Forschungsquelle
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Entferne den verbleibenden Kot. Schneide in der Nähe des Schwanzes einen kleinen Abschnitt ab und suche den Rektalbereich, um den Kot zu entfernen. Sei hierbei gründlich, um den Rest des Fleisches nicht zu kontaminieren. [19] X Forschungsquelle
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Berge essbare Organe. Das Herz, die Nieren und die Leber können auf verschiedene Arten gekocht werden. Du kannst sie aufbewahren und verschiedene Rezepte ausprobieren. Achte darauf, dass die Leber tiefrot ist. Das Kaninchen kann ungesund sein, wenn die Leber abnormal aussieht mit verworrenen Flecken oder Verfärbungen. Wenn das der Fall ist, solltest du das Fleisch nicht essen! [20] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Wasche das Kaninchen. Geh zu einem Waschbecken und wasche das Kaninchen gründlich von innen und außen. Säubere das Kaninchen von allen Rückständen, Blut und Haaren, die beim Zurichten im Freien zurückbleiben. [21] X Forschungsquelle
- Wenn du dich im Freien befindest, verwende frisches fließendes Wasser oder kochendes Wasser, um das Kaninchen zu reinigen.
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Entferne die Silberhaut. Die Silberhaut ist die Haut des Kaninchens sowie kleine Fettstückchen. Verwende ein sehr scharfes Messer oder Schneidegerät. Dies kann sehr mühsam sein, aber sei geduldig und pass auf, dass du dich nicht schneidest. [22] X Forschungsquelle
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Entferne die Vorderbeine. Die Vorderbeine sind nicht durch Knochen mit dem Rest des Körpers verbunden. Nachdem die Silberhaut entfernt ist, schneide so nah wie möglich am Brustkorb des Kaninchens, um möglichst viel Fleisch zu gewinnen. [23] X Forschungsquelle
- Entferne die Vorderbeine, indem du knapp unterhalb der Schulterblätter schneidest. [24] X Forschungsquelle
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Das Fleisch aus dem Bauch entfernen. Ähnlich wie Speck vom Schwein ist dies ein erlesenes Stück Fleisch. Schneide das Kaninchen mit einem scharfen Messer dicht an der Lende und an den Rippen entlang. Mach dies für beide Seiten des Kaninchens. [25] X Forschungsquelle
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Entferne das Becken, den Hals und den Brustkorb. Nachdem du die Beine abgetrennt hast, entferne das Becken. Filetiere die hintere Lende und die Rippen, indem du gegen die Wirbelsäule und durch die Rippen schneidest. Entferne kein Fleisch vom Brustkorb. Schneide es von den Rippen weg. Schneide beide Seiten der Rippen von der Wirbelsäule ab; trenne dann den Hals und den Brustkorb mit dem Becken in einem Stück ab. [28] X Forschungsquelle
- Mit dem Hals, dem Brustkorb und dem Becken kannst du Kaninchenbrühe herstellen.
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Teile die Lenden/Rücken in Abschnitte. Schneide die Lenden in drei Teile, um das Fleisch zu servieren und zu portionieren. Die Kotelettstränge, die Ober- und Unterseite der Wirbelsäule und die Hinterbeine haben das meiste Fleisch. [29] X Forschungsquelle
- Du kannst die Rippen, den Hals und das Becken in einem Brühtopf verarbeiten und das restliche Fleisch bestehend aus zwei Hinterkeulen, zwei Vorderkeulen, zwei Bauchfleischstücken und drei Lendenstücken kochen.
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Respektiere den Prozess. Ein Tier zu schlachten ist nicht sehr angenehm, kann dich aber mit deinen Vorfahren in Verbindung bringen und dich daran erinnern, dass Fleisch aus der Natur kommt. Nimm diese Lebewesen nicht als selbstverständlich hin. [30] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Warnungen
- Schneide die Därme oder Innereien nicht auf, da sie das Fleisch kontaminieren können.
- Häute das Kaninchen sofort und schneide das Fleisch ebenfalls umgehend ab, da die Zersetzung des Tiers ungesund ist. Je frischer das tote Tier, desto einfacher ist das Fleisch zu handhaben.
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Referenzen
- ↑ http://www.artofmanliness.com/2014/04/16/how-to-field-dress-and-butcher-a-rabbit/
- ↑ http://www.sickchirpse.com/how-to-skin-and-gut-a-rabbit-to-perfection-nsfw/
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- ↑ http://www.outdoorlife.com/articles/hunting/2007/09/rabbit-skinning-made-easy
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