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Wolltest du schon immer mal einen Kürbiskuchen aus frischem Kürbis zubereiten? In diesem Artikel erklären wir dir, wie du frischen Kürbis zu einem köstlichen herbstlichen Kürbiskuchen verarbeitest.
Zutaten
Kuchenteig und Füllung
- Ein Kürbis mit etwa 15 cm Durchmesser
- 250 ml Milch oder Sahne
- 110 g brauner Zucker
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Tiefgekühlter (oder frisch gemachter) Pastetenteig, zwei Böden
- Vier große Eier
Topping
- Zimt zum Bestreuen
- Frische Schlagsahne
- Gemahlene Muskatnuss
Vorgehensweise
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Schneid mit einem Messer im Kreis um den Kürbisstiel herum. Entfern den Deckel und löffle die Kerne und Fäden heraus.
-
Wasch den Kürbis. Schneid die verbliebene Hülle des Kürbis in Würfel oder Scheiben. Kleiner Stücke musst du nicht so lange kochen. -
Koch den Kürbis, den du gerade geschnitten hast.
- Koch den Kürbis im Topf: Gib die Würfel in einen Topf und koch sie ohne Deckel über mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Wenn du sie länger kochst, wird der Geschmack etwas deftiger und intensiver. Lass die Stücke abkühlen und schäl sie, falls du das noch nicht getan hast.
- Gar den Kürbis im Ofen: Heiz den Backofen auf 135 bis 150 Grad vor. Röste den Kürbis in einer flachen Backform, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt. Im Ofen wird das Kürbisfleisch karamellisiert und die Nährstoffe, die beim Kochen verlorengehen würden, bleiben erhalten.
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Lass den Kürbis abkühlen.
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Gib den gegarten Kürbis in einen Mixer. Füg Milch, Zucker, Zimt, Muskat und Ingwer hinzu. Zerkleinere die Zutaten zu einer dickflüssigen Füllung für deinen Kuchen.
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Stell zwei Schüsseln auf die Arbeitsfläche. Verteil die Füllung gleichmäßig auf beide Schüsseln.
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Gib zwei Eier in jede Schüssel und rühr sie mit einem Schneebesen ein. Benutz keinen elektrischen Mixer, sonst könnte die Füllung klebrig werden. [1] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Heiz den Ofen auf 190 Grad vor. Sprüh zwei Pastetenformen mit Backspray ein.
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Drück den Teig in die beiden Formen. Leg den Teig in die Formen und drück ihn fest. Stich mit einer Gabel kleine Luftlöcher in den Teig und leg den Rand in Falten.
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Löffle die Füllung aus den beiden Schüsseln in die Kuchen. Verteil die Füllung mit einem Löffel auf dem Teig und streu Zimt darüber.
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Back die Kuchen etwa 45 Minuten lang auf einem Backblech. Schau nach 30 Minuten schon einmal nach ihnen, damit sie nicht anbrennen. Wird der Teig braun, bevor die Füllung gar ist, kannst du die Ränder mit Alufolie umwickeln und die Kuchen so weiter backen.
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Hol die Kuchen aus dem Ofen. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie servierst, am besten mit Schlagsahne und etwas geriebener Muskatnuss.Werbeanzeige
Tipps
- Wenn du dir schon die Zeit nimmst, eine Füllung aus frischem Kürbis herzustellen, warum machst du dann nicht auch den Teig selbst? Man schmeckt den Unterschied auf jeden Fall.
- Für eine interessante Geschmacksvariante kannst du einen Teil der Milch mit Eierlikör ersetzen. In diesem Fall kannst du auch etwas weniger Zucker nehmen. Streu anstelle von Zimt etwas Muskat über den Kuchen, dann schmeckt er schön weihnachtlich.
- Leg mit Zimt bestreute Apfelscheiben auf den Pastetenteig, bevor du ihn füllst, wenn du ein noch fruchtigeres Aroma erreichen möchtest.
- Auch mit einem Teelöffel Kümmel lässt sich ein faszinierendes und ausgefallenes Aroma zaubern. Streu den Kümmel vor dem Backen über den Kuchen.
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Warnungen
- Benutz keine Schnitzkürbisse zum Backen. Sie schmecken meist nicht besonders gut. [2] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
- Messer
- Topf
- Flache Backform
- Mixer
- Zwei Schüsseln
- Schneebesen
- Zwei Pastetenformen
- Löffel
Referenzen
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