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Es gibt viele verschiedene Arten zum Würzen von Hühnchen, von Marinaden über Trockenmarinaden bis hin zu Salzlaugen. Dieser Artikel zeigt dir viele verschiedene Möglichkeiten - von einfachen Gewürzmischungen über ausgefeilte Mischungen, Marinaden sogar bis hin zu Salzlaugen.
Vorgehensweise
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Versuche es mit einer würzigen Barbecue-Trockenmarinade. Verrühre in einer kleinen Schüssel 2 EL braunen Zucker, 1 EL Piment, 1 EL gemahlenen Ingwer, 1 TL Salz, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen roten Pfeffer und 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer. Reibe die Mischung vor dem Grillen auf das Hühnchen.
- Die Mischung kann in einem luftdichten Behälter bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.
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Probiere es mit der marokkanischen Trockenmarinade mit süß-sauer. Vermische in einer kleinen Schüssel 1 TL ungarischen Paprika, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel und ½ TL gemahlenen Zimt. Gib je ¼ TL Salz, gemahlenen Ingwer, gemahlenen roten Pfeffer und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Grille das Hühnchen wie gewünscht. [1] X Forschungsquelle -
Klassisch mit einer Zitronen-Kräuter-Marinade. Vermische in einer kleinen Schüssel 60 ml Olivenöl, 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL gehackten frischen Rosmarin, 2 EL gehackten frischen Thymian, Schale und Saft einer Zitrone und eine Prise Salz und Pfeffer. Gieße die Marinade in einen verschließbaren Plastikbeutel und gib das Hühnchen hinzu. Lege den Beutel zwei bis acht Stunden in den Kühlschrank und grille das Fleisch dann bei mittlerer bis hoher Hitze. [2] X Forschungsquelle
- Dies reicht aus für etwa 900 g Hühnchen.
- Wenn du Rosmarin nicht magst, kannst du auch Basilikum oder Oregano nehmen.
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Erstelle eine Orangen-Zitronen-Marinade. Vermische in einer kleinen Schüssel 120 ml Orangensaft, 120 ml Zitronensaft, ¼ TL gehackten Salbei, ein etwa 1,3 cm großes Stück gehackten Ingwer, 1 EL Sojasauce, drei gehackte Knoblauchzehen und ¼ TL scharfe Sauce. Gieße die Mischung in einen verschließbaren Beutel und gib das Hühnchen hinzu. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Grille das Fleisch, bis es ganz durch ist.
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Versuche es stattdessen mit einer süßeren Honig-Zitronen-Marinade. Vermische in einem kleinen Becher den Saft einer Zitrone, 1 EL Honig, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer. Gieße die Marinade in einen verschließbaren Beutel und gib das Hühnchen hinzu. 15 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen und dann grillen.
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Bereite mit Kräutern mariniertes Hühnchen zu. Vermische in einem kleinen Becher 1 EL Essig, 2 - 3 EL getrocknete Kräuter, 1 - 2 EL Knoblauch- oder Zwiebelpulver, 60 ml Olivenöl extra vergine und 1 - 2 EL Senf. Gieße die Marinade in einen verschließbaren Plastikbeutel und gib die Hühnerbrüste dazu. Verschließe den Beutel und lasse das Hühnchen ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn das Hühnchen mariniert ist, kannst du es entweder grillen oder backen. [3] X Forschungsquelle
- Versuche es als Essig mit Apfelessig, Balsamico oder Rotwein.
- Versuche es für die getrockneten Kräuter mit dem Folgenden: zerkrümeltes Lorbeerblatt, Oregano, Rosmarin oder Thymian.
- Du kannst das Hühnchen einfrieren und bis zu zwei Wochen marinieren.
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Versuche es mit einer Teriyaki-Marinade. Verrühre in einer kleinen Schüssel: 240 ml Sojasauce, 240 ml Wasser, 180 ml weißen Zucker, 60 ml Worcestershire-Sauce, 3 EL destillierten weißen Essig, 3 EL Speiseöl, 2 TL Knoblauchpulver und 1 TL frisch geriebenen Ingwer. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gieße alles in einen verschließbaren Beutel und gib das Hühnchen hinzu. Ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank legen. Grille oder backe das Hühnchen, wenn es mariniert ist.
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Wisse, wann du Barbecue-Sauce verwenden solltest. Barbecue-Sauce ist die perfekte Ergänzung für Hühnchen, aber wann du sie hinzugibst, kann einen großen Unterschied für den Geschmack des Hühnchens ausmachen. Wenn du die Barbecue-Sauce zu früh hinzugibst, kann es sein, dass der Geschmack des Hühnchens überlagert wird. Wenn du sie zu spät hinzugibst, kann es sein, dass das Hühnchen nicht ausreichend aromatisiert ist. Hier sind einige Richtlinien:
- Wenn du das Hühnchen backst oder grillst, trage die Barbecue-Sauce ganz am Schluss auf, wenn das Hühnchen fast fertig ist.
- Wenn du das Hühnchen im Schongarer oder Schmortopf zubereitest, gib die Barbecue-Sauce hinzu, wenn das Hühnchen halb durch ist.
- Erwäge für einen zusätzlichen Kick die Hinzugabe von etwas Honig-Senf zur Barbecue-Sauce.
- Erwäge die Barbecue-Sauce als Marinade, wenn du das Hühnchen grillen willst.
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Gib deinem Hühnchen eine Trockenmarinade aus frischen Kräutern. Verrühre in einer kleinen Schüssel 1 EL frisch gehackten Thymian, 1 EL frisch gehackten Salbei, 1 EL frisch gehackten Rosmarin, 1 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Salz, ½ TL zerstoßenen roten Pfeffer und zwei gehackte Knoblauchzehen. Reibe die Mischung vor dem Backen oder Grillen auf das Hühnchen. [4] X Forschungsquelle
- Dieses Rezept reicht für etwa 1,4 kg Hühnchen aus. Wenn du nicht alle Gewürze verwendest, bewahre sie in einem kleinen Einmachglas im Kühlschrank auf. Verwende sie innerhalb von einer Woche.
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Bereite gepökeltes Hühnchen mit Honig, Zitrone und Salbei zu. Fülle einen großen Topf mit 120 ml Honig, 140 g Salz, 950 ml Wasser, zwei Zehen in Scheiben geschnittenen Knoblauch und 60 ml Olivenöl. Ziehe die Haut von einem Teil des Hühnchens ab und stecke sechs Salbeiblätter und sechs dünn geschnittene Zitronenscheiben darunter. Lege das Hühnchen in die Lauge und lasse es im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen. Bestreiche es anschließend vor dem Rösten mit Olivenöl. [5] X Forschungsquelle
- Lasse Hühnerbrüste ohne Haut zwei Stunden ziehen.
- Lasse Stücke mit Knochen vier Stunden ziehen.
- Lasse ein ganzes Hühnchen vier Stunden bis über Nacht ruhen.
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Erstelle eine Lauge aus Zucker und Salz. Vermische in einem großen Topf etwa 4 l kaltes Wasser, 140 g Kosher Salz und 135 g hellbraunen Zucker. Lasse das Hühnchen bis zu zwei Stunden in der Lauge einweichen, spüle es ab und gare es dann wie gewünscht. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du kein Kosher Salz hast, nimm stattdessen 70 g normales Tafelsalz.
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Versuche es mit einer Buttermilchlauge, damit das Fleisch zarter wird. Vermische in einem großen Topf etwa 1 l Buttermilch, 4 TL Kosher Salz und 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Gib das Hühnchen hinzu, decke es ab und stelle es vier Stunden in den Kühlschrank. Wenn du bereit zum Garen bist, gieße die Buttermilch ab. Dies reicht für ein ganzes Hühnchen. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du mit dem Pökeln fertig bist, erwäge, dein Hühnchen mit zwei dünn aufgeschnittenen Zitronen, vier fein geriebenen Knoblauchzehen und zwei Tassen frisch gehacktem Dill zu backen.
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Versuche es mit einer einfachen Lauge, die Hühnchen Feuchtigkeit und Geschmack verleiht. Vermische in einem Topf auf mittlerer Hitze etwa 4 l warmes Wasser, 210 g Salz, 150 g Zucker, 180 ml Sojasauce und 60 ml Olivenöl. Verrühre alles, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und lasse die Lauge dann auf Zimmertemperatur abkühlen. Lege das Hühnchen in die Lauge und stelle es zwei bis vier Stunden in den Kühlschrank. Spüle das Hühnchen vor dem Backen ab und tupfe es trocken. [8] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Stelle eine schwärzende Würzmischung für in der Pfanne gebratenes Hühnchen her. Vermische in einer separaten Schüssel eine Prise Chilipulver, etwas Salz und Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Würzsalz und Knoblauchpulver. Reibe die Gewürze auf das Hühnchen und brate es dann in der Pfanne.
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Würze das Hühnchen mit gehacktem Knoblauch, wenn du es in einer Pfanne sautierst. Du kannst auch etwas Zitronensaft für mehr Geschmack hineinpressen.
- Mache dir keine Sorgen, wenn der Knoblauch blau wird. Das ist normal, das kommt von der Reaktion der Enzyme.
- Wenn frischer, gehackter Knoblauch dir zu stark ist, magst du vielleicht lieber Knoblauchpulver oder -salz.
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Verwende Olivenöl und Gewürze. Bestreiche das Hühnchen mit etwas Olivenöl. Streue dann eines der folgenden Gewürze auf dein Hühnchen: Cayenne-Pfeffer, Knoblauch, Zitronenpfeffer, Pfeffer, Rosmarin, Salz oder Thymian. Dies ist auch toll für gegrilltes oder gebackenes Hühnchen.
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Mache es mit etwas Salz und Pfeffer einfach. Streue einfach Salz und Pfeffer nach Belieben über dein Hühnchen und gare es dann nach Belieben. Du kannst statt normalem Pfeffer für mehr Geschmack auch Zitronenpfeffer nehmen. Du kannst den Zitronenpfeffer fertig kaufen oder ihn selbst machen, indem du etwas Zitronensaft über das Hühnchen presst und dann etwas Salz und Pfeffer darüber streust. Dies ist auch toll für gegrilltes oder gebackenes Hühnchen.
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Verleihe deinem Hühnchen mit Chiliflocken ein wenig Würze. Gib eine Prise Salz und Pfeffer, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Chiliflocken auf dein Hühnchen. Dies ist auch toll für gegrilltes oder gebackenes Hühnchen.Werbeanzeige
Tipps
- Getrocknete Kräuter sind kräftiger als frische Kräuter. Wenn dein Rezept frische Kräuter verlangt und du nur getrocknete hast, halbiere die Mengenangaben.
- Wenn dein Hühnchen Haut hat und du eine Trockenmarinade oder Gewürzmischung verwendest, achte darauf, dass du die Gewürze unter die Haut bringst. So können die Aromen das Fleisch besser durchdringen.
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Warnungen
- Stelle sicher, dass dein Hühnchen komplett gar ist, bevor du es isst. Wenn es in der Mitte noch rosa ist, gare es weitere fünf Minuten und schau dann noch einmal, ob es durch ist.
- Einige Menschen finden, dass es das Hühnchen austrocknet, wenn es vor dem Garen gesalzen wird. Wenn du dein Hühnchen saftig magst, erwäge, es erst zum Schluss zu salzen.
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Referenzen
- ↑ Cooking Light, Moroccan Rub
- ↑ Love Grows Wild, Grilled Lemon Herb Chicken
- ↑ Food Network, Marinated Chicken Breasts
- ↑ Recipe, Fresh Herb Rub
- ↑ Food Network, Honey Brined Chicken with Lemon and Sage
- ↑ Food.com, Basic Brine for Juicy, Tender Chicken or Turkey
- ↑ Bon Appétit, Master Buttermilk Brine
- ↑ All Recipes, Simple Chicken Brine
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