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Um losen Tee aufzubrühen, brauchst du nur heißes Wasser, den Tee selbst und ein Teesieb. Allerdings erfordert jeder Tee eine etwas andere Art der Zubereitung. Für ein perfektes Ergebnis solltest du dich an die empfohlenen Mengen und die auf der Packung angegebene Wassertemperatur und Ziehzeit halten. Experimentiere mit verschiedenen Mengen und Ziehzeiten und finde heraus, ob und wie du deinen Tee süßen magst und ob du ihn mit oder ohne Milch lieber trinkst.
Vorgehensweise
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Gieß frisches, kaltes Wasser in einen Topf oder Kessel. Benutz kein destilliertes oder bereits zuvor abgekochtes Wasser, denn es könnte den Geschmack deines Tees beeinträchtigen. Verwende stattdessen frisches, kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. [1] X Forschungsquelle Erhitz es in einem Wasserkocher, einem Kessel oder einem Topf.
- Wenn das Wasser in deiner Gegend besonders hart ist, also viele Mineralien enthält, solltest du eventuell Trinkwasser aus der Flasche benutzen, damit der Tee besser schmeckt.
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Erhitz das Wasser auf zwischen 70 und 100 Grad. Nimm es vom Herd, wenn es entweder zu dampfen, zu köcheln oder zu kochen beginnt. Je nach Teesorte, die du zubereitest, muss das Wasser eventuell etwas heißer oder weniger heiß sein, damit sich der Geschmack des Tees optimal entfaltet. Benutz am besten ein Thermometer, um die genaue Temperatur abzulesen.- Wenn es dir lieber ist, kannst du das Wasser auch abkochen und dann auf die korrekte Temperatur abkühlen lassen, bevor du es über den Tee schüttest. [2] X Forschungsquelle
- Weißer und grüner Tee können normalerweise bei niedrigeren Temperaturen aufgebrüht werden, wenn das Wasser gerade zu dampfen beginnt, während Oolong-Tee am besten gelingt, wenn man leicht köchelndes Wasser verwendet. Schwarzer und Puerh-Tee halten auch höhere Temperaturen aus, wenn das Wasser schon zu kochen beginnt. [3] X Forschungsquelle
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Wieg etwa zwei bis drei Gramm lose Teeblätter für jeweils 170 ml Wasser ab. Teeblätter gibt es in verschiedenen Formen und Größen, deshalb wiegt man sie am besten ab. [4] X Forschungsquelle Wenn du sie nach Volumen portionierst, beginn mit etwa einem Teelöffel bei kleineren Blättern und etwa einem Esslöffel mit größeren Blättern. Löffle die gewünschte Menge in ein Teesieb oder eine Teekanne, je nachdem wie du den Tee aufbrühen willst.
- Eine Teetasse entspricht etwa 170 ml Wasser, in eine Kaffeetasse hingegen passen 280 bis 340ml, daher musst du die Menge eventuell verdoppeln, wenn du eine größere Tasse benutzt.
- Wie viel Tee du benutzen willst, ist ganz dir überlassen. Verwende mal mehr und mal weniger, bis du die perfekte Menge für deinen Geschmack gefunden hast. [5] X Forschungsquelle
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Lass den Tee im heißen Wasser für drei bis fünf Minuten ziehen. Gieß das heiße Wasser über die Teeblätter und lass den Geschmack ins Wasser übergehen. Unterschiedliche Tees müssen unterschiedlich lange ziehen, deshalb solltest du immer nach den Angaben auf der Packung schauen. Wenn du nicht sicher bist, wie lange dein Tee ziehen muss, fang mit drei Minuten an und probier ihn dann. Verlängere die Ziehzeit um jeweils 30 Sekunden, bis der Tee den perfekten Geschmack hat.
- Grundsätzlich sollten grüner und Olong-Tee etwa drei Minuten lang ziehen, weißer Tee vier Minuten lang und schwarzer und Puerh-Tee fünf Minuten lang. [6] X Forschungsquelle
- Lass den Tee nicht länger als fünf Minuten ziehen, sonst wird er bitter. Magst du ihn stärker, verwende mehr Teeblätter aber verlängere nicht die Ziehzeit.
- Da Kräutertee selten tatsächlich Tee enthält, kannst du ihn meist länger ziehen lassen, ohne dass er bitter wird. [7] X Forschungsquelle
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Nimm die Teeblätter aus dem Wasser. Wie genau du das machst, hängt von der Methode ab, mit der du den Tee aufgebrüht hast. Ein korbförmiges Sieb oder ein Teeei aus Metall oder Silikon kannst du einfach aus dem Wasser heben. Leg das Sieb auf einer Untertasse oder einem kleinen Teller ab, um die Tropfen der aufgeweichten Teeblätter aufzufangen.
- Wenn du den Tee direkt in der Kanne aufgebrüht hast, musst du ein Sieb über deine Tasse halten, während du ihn dir einschenkst, damit die Blätter nicht in der Tasse landen.
- Wirf die benutzten Teeblätter weg, während sie noch nass sind, oder warte, bis sie getrocknet sind und sich leichter aus dem Sieb schütten lassen.
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Gib die Teeblätter direkt in ein Teesieb, damit du nachher weniger Arbeit hast. Häng ein Sieb in der Form eines kleinen Körbchens über die Tasse und füll die richtige Menge Tee hinein. Schütte das heiße Wasser direkt darüber. Achte darauf, dass du die Teeblätter komplett bedeckst, damit sie richtig ziehen können. [8] X Forschungsquelle
- Nach drei bis fünf Minuten kannst du das Sieb einfach aus der Tasse heben und die nassen Teeblätter entsorgen.
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Für feine, pulverige Teesorten solltest du einen Einwegbeutel verwenden. Kauf dir eine Packung Teebeutel im Teeladen oder Supermarkt. Wenn du sehr feinen Tee zubereitest, der durch ein Sieb hindurch rutschen würde, sind diese feinmaschigen Beutel ideal. Achte darauf, dass der Beutel aufrecht im Wasser steht, mit der Öffnung ein Stück über der Wasseroberfläche, damit kein loser Tee ins Wasser gerät.
- Du kannst auch eine Filtertüte benutzen, wenn du keinen speziellen Teebeutel hast und nur eine Tasse Tee machen willst.
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Für groben Tee kannst du ein korbförmiges Teesieb verwenden. Die meisten Teesorten lassen sich gut in dieser Art von Sieb aufbrühen. Finde eins, das gut auf deine Tasse oder Kanne passt. Es sollte nicht hin und her rutschen oder untergehen, andernfalls landen die Teeblätter im Wasser. [9] X Forschungsquelle
- Besorg dir eine Reiseteetasse mit eingebautem Sieb, wenn du den Tee mitnehmen willst. Denk nur immer daran, den Tee nach drei bis fünf Minuten Ziehzeit herauszuholen.
- Ein kurzes, rundes Teesieb funktioniert prima für eine einzelne Tasse, für eine Kanne oder einen großen Becher solltest du ein tieferes Sieb verwenden.
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Verwende für große Teeblätter oder sehr feinen Tee keine Kugeln oder Eier. Kugeln aus Metall oder Teeeier aus Silikon sind sehr beliebt, weil man sie in sehr verspielten Designs bekommt, aber sie sind in Wahrheit nicht sonderlich praktisch. Für große Teeblätter sind sie ungeeignet, weil sie ihnen zu wenig Platz lassen, sich auszudehnen, wenn sie sich vollsaugen. Für besonders feinen Tee sind sie ebenfalls unpraktisch, weil der Tee leicht durch die zu großen Löcher rutscht.
- Wenn du mittelgroße Teeblätter in kleinen Mengen Wasser aufbrühst, kann ein Ball oder Teeei eine praktische Lösung sein.
- Aufklappbare Teeeier sind etwas schwierig zu befüllen und der Verschluss kann schwierig zu öffnen sein, vor allem wenn das Metall heiß ist. [10] X Forschungsquelle
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Lass ausreichend Platz, damit sich die Teeblätter im Sieb ausdehnen können. Loser Tee dehnt sich manchmal auf das Fünffache seiner Größe aufquellen, wenn er mit heißem Wasser übergossen wird. Aus diesem Grund sollte im Sieb oder Filter ausreichend Platz sein. Überfüll das Sieb nicht mit zu viel Tee. [11] X Forschungsquelle
- In einem Korbsieb kann sich der Tee gut ausbreiten, in einem Ei hingegen könnte es eng werden. [12] X Forschungsquelle
- Der zusätzliche Platz erlaubt dem Wasser, den Tee zu umströmen, sodass er am Ende besser schmeckt.
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Sieb den Tee durch, nachdem er in der Teekanne ziehen konnte, wenn dir das lieber ist. Das ist eine nützliche Technik, wenn du kein passendes Teesieb für deine Teekanne hast. Anstatt die Teeblätter dann im Sieb in die Kanne zu hängen, gibst du die richtige Menge einfach direkt in die Kanne. Wenn der Tee fertig gezogen ist, hältst du ein Sieb über die Tasse und schüttest den Tee vorsichtig hindurch, sodass das Sieb die Blätter auffängt. [13] X Forschungsquelle
- Es werden immer noch Blätter in der Kanne zurückbleiben, deshalb wird der Tee nach einer Weile bitterer schmecken.
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Tipps
- Damit der Tee länger warm bleibt, kannst du deine Teekanne oder Tasse vorwärmen, indem du kochendes Wasser hineinschüttest und darin herumbewegst. Schütte es weg, bevor du den Tee hinein füllst und übergießt. [14] X Forschungsquelle Alternativ kannst du die Teekanne mit einem Teewärmer anziehen, um den Tee warm zu halten.
- Empfindlichen grünen und weißen Tee solltest du sofort trinken, robustere Teesorten kannst du auch etwas länger stehen lassen. [15] X Forschungsquelle
- Gib nach Belieben Milch, Honig, Zitrone oder Zucker in deinen Tee. Benutz nur nicht Milch und Zitrone gleichzeitig, denn die Milch könnte gerinnen.
- Wenn du eine bestimmte Teesorte zubereitest, kann es hilfreich sein, ein Thermometer zu benutzen, um die Wassertemperatur zu bestimmen. Wenn du dann irgendwann weißt, wie stark das Wasser bei der optimalen Temperatur dampft und blubbert, brauchst du das Thermometer nicht mehr.
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Was du brauchst
- Kessel oder Topf
- Kaltes, frisches Wasser
- Teekanne
- Teetasse
- Teesieb
- Losen Tee
- Messlöffel oder Waage
Referenzen
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
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- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/tea-balls-suck
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
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