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Frische Muscheln sind köstlich und einfach zuzubereiten. Um sie frisch, geschmackvoll und sicher zum Verzehr zu halten, hilft es jedoch, sie richtig zu lagern. Du kannst die rohen Muscheln ein paar Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren, um sie später zu verwenden, nachdem du sie gekocht hast.
Vorgehensweise
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Lege die Muscheln in eine Schale oder auf ein Tablett. Nachdem du deine lebenden Muscheln nach Hause gebracht hast, musst du sie sofort für die Lagerung vorbereiten. Nimm sie aus der Tüte oder dem Behälter, in dem sie verpackt wurden und lege sie in eine Schüssel oder auf ein Tablett. [1] X Forschungsquelle Mache dir keine Gedanken darüber, die Muscheln ordentlich anzuordnen. Sie im Behälter zu stapeln, sollte ihnen nicht schaden.
- Wenn du es bevorzugst, kannst du sie in einem Sieb auf einer Schale aufbewahren. So kann die von den Muscheln produzierte Flüssigkeit abtropfen. [2] X Forschungsquelle
- Lagere sie nicht in einem geschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte. Sie müssen in einem offenen Behälter sein, damit sie atmen können.
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Decke den Behälter mit einem sauberen, feuchten Tuch oder Papiertuch ab. Dies hilft den Muscheln, die Feuchtigkeit zu behalten, ohne sie zu ersticken. Gib kein Wasser in den Behälter mit den Muscheln, da es sie abtöten könnte und verursacht, dass sie verderben. [3] X Forschungsquelle
- Du kannst sie kühl halten, indem du einen Eisbeutel unter das Tuch oder Papiertuch auf den Muscheln legst. [4] X Forschungsquelle Lasse das Eis jedoch nicht in direkten Kontakt mit ihnen kommen.
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Lege die Muscheln in das unterste Fach deines Kühlschranks. Bewahre die Muscheln an einem Ort auf, an dem sie nicht auslaufen oder auf andere Lebensmittel im Kühlschrank tropfen können. [5] X Forschungsquelle Der Boden des Kühlschranks ist in der Regel am kältesten, vor allem im hinteren Teil, so dass die Muscheln dort auch gut gekühlt bleiben. [6] X Forschungsquelle
- Achte darauf, dass deine Muscheln nicht gefrieren, da sie sonst sterben. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen vier und acht Grad Celsius. [7] X Forschungsquelle
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Kontrolliere deine Muscheln täglich und lasse jegliche Flüssigkeit ab. Die Muscheln werden jeden Tag eine kleine Menge an Flüssigkeit abgeben. Wenn du sie nicht in einem Gefäß mit Ablauflöchern (z.B. einem Sieb) aufbewahrst, wird sich diese Flüssigkeit im Gefäß ansammeln. Gieße die Flüssigkeit jeden Tag ab, damit deine Muscheln so lange wie möglich frisch und gesund bleiben. [8] X Forschungsquelle
- Wenn du sie in einem Sieb aufbewahrst, leere die Schale darunter regelmäßig aus. So verhinderst du eine Ansammlung von Flüssigkeit, die möglicherweise überlaufen und in deinen Kühlschrank laufen könnte.
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Lagere die Muscheln nicht länger als drei bis vier Tage. Wenn sie frisch waren, als du sie gekauft hast, sollten sie bei richtiger Lagerung einige Tage am Leben bleiben. [9] X Forschungsquelle Idealerweise solltest du deine Muscheln innerhalb von zwei Tagen, nachdem du sie nach Hause gebracht hast, kochen und essen. [10] X Forschungsquelle
- Wirf alle Muscheln weg, die länger als vier Tage in deinem Kühlschrank gelegen haben.
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Untersuche die Muscheln vor dem Kochen, um sicherzustellen, dass sie noch frisch sind. Wenn du sie kochen möchtest, überprüfe sie sorgfältig. Achte auf beschädigte Schalen und klopfe auf offene Schalen, um sicherzustellen, dass sie sich schließen. Sie sollten einen milden, salzigen Geruch haben, wie das Meer. [11] X Forschungsquelle
- Warte mit dem Säubern und Ausnehmen deiner Muscheln, bis du sie kochen willst, da dieser Vorgang sie töten kann.
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Reinige die Muscheln und nimm sie aus, bevor du sie einfrierst. Lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schrubbe sie mit einer Drahtbürste ab, um Sand und Seepocken zu entfernen. [12] X Forschungsquelle
- Überprüfe beim Reinigen der Muscheln, ob sie tot oder beschädigt sind und entsorge sie dann.
- Das Reinigen und Ausnehmen der Muscheln wird sie wahrscheinlich töten, also tue dies erst, wenn du sie in den Gefrierschrank legen willst.
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Friere die Muscheln in einem gefriersicheren Beutel oder Behälter ein. Wähle einen strapazierfähigen Gefrierbeutel oder einen anderen gefriergeeigneten Behälter und lege die Muscheln hinein. Du musst sie nicht ausbreiten oder ordentlich anordnen. Drücke so viel Luft wie möglich aus dem Beutel oder Behälter und stelle ihn in den Gefrierschrank. [13] X Forschungsquelle
- Schreibe das Datum mit einem Edding auf den Beutel oder Behälter, damit du weißt, wie lange die Muscheln eingefroren waren, bevor du sie verwendest.
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Verbrauche die Muscheln innerhalb von drei Monaten nach dem Einfrieren. Wenn du deine gefrorenen Muscheln bei -18° C aufbewahrst, sollten sie bis zu drei Monate lang frisch und sicher zum Verzehr bleiben. Danach beginnen die Qualität und der Geschmack zu verblassen. Sie sollten aber immer noch sicher gegessen werden können, wenn du sie richtig lagerst und bei einer konstanten Temperatur hältst. [14] X Forschungsquelle
- Wenn sie länger als ein paar Monate eingefroren waren, können sie beim Kochen matschig werden.
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Koche gefrorene Muscheln innerhalb von zwei Tagen nach dem Auftauen. Sobald du sie essen willst, kannst du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Eine andere Möglichkeit ist, sie für ca. eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen. [15] X Forschungsquelle Nach dem Auftauen kannst du die Muscheln sicher bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie kochst und isst. [16] X Forschungsquelle
- Friere sie nach dem Auftauen nicht wieder ein. Dies mindert ihre Qualität erheblich und birgt die Gefahr einer bakteriellen Kontamination.
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Nimm die Muscheln aus ihren Schalen. Nachdem du sie gekocht hast, lege diejenigen beiseite, die du einfrieren möchtest. Öffne vorsichtig die Schalen und nimm das Fleisch heraus. [17] X Forschungsquelle Du kannst das Fleisch leicht mit einem Löffel oder Messer entfernen, wenn die Muscheln richtig gekocht sind.
- Wenn du sie gerade gekocht hast, warte, bis sie abgekühlt sind, bevor du die Schalen entfernst. Andernfalls können sie zu heiß sein, um sie anzufassen.
- Wenn Muscheln nach dem Kochen noch geschlossen sind, kannst du ein Messer zwischen die beiden Schalenhälften schieben und sie vorsichtig auseinanderdrücken.
- Trotz gegenteiliger Gerüchte kannst du Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind, bedenkenlos essen (vorausgesetzt, sie waren frisch, bevor du sie gekocht hast). [18] X Forschungsquelle
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Lege die Muscheln in einen auslaufsicheren, gefriersicheren Behälter. Wähle einen stabilen Behälter mit einem fest schließenden Deckel. [19] X Forschungsquelle Ein Gefrierbeutel ist eine weitere Option, aber achte darauf, einen zu wählen, der fest schließt und sowohl die Muscheln als auch die Brühe aufnehmen kann, ohne auszulaufen.
- Ordne die Muscheln nach Belieben im Behälter an. Du musst sie nur so weit ausbreiten, dass die Kochbrühe sie bedecken kann.
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Bedecke die Muscheln mit der Brühe, die du zum Kochen verwendet hast. Nachdem du die Muscheln in den Behälter gelegt hast, gieße genug von der Flüssigkeit hinein, die während des Kochvorgangs entstanden ist, um sie zu bedecken. [20] X Forschungsquelle Dies hilft, den Geschmack der Muscheln zu erhalten.
- Um dich nicht zu verbrühen, lasse die Brühe abkühlen, bevor du sie in den Behälter gießt.
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Bewahre den versiegelten Behälter bis zu vier Monate im Gefrierschrank auf. Sobald du die Brühe eingefüllt hast, schließe den Deckel fest oder verschließe den Reißverschluss, wenn du einen Beutel verwendet hast. Schreibe das Datum mit einem Edding auf den Behälter oder Beutel. Deine gekochten Muscheln sollten ihre Qualität bis zu vier Monate lang behalten. [21] X Forschungsquelle
- Nach vier Monaten können sie etwas breiig werden oder etwas von ihrem Geschmack verlieren.
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Lege die gekochten Muscheln in einen Behälter. Gekochte Muscheln halten sich am besten in einem verschlossenen Behälter. [22] X Forschungsquelle Wähle einen Behälter mit einem fest schließenden Deckel oder einen Beutel mit Reißverschluss. Wenn du möchtest, kannst du die Kochbrühe in den Behälter mit den Muscheln geben.
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Lagere deine Muscheln nicht länger als vier Tage im Kühlschrank. Einmal gekocht, sollten sie im Kühlschrank ein bis vier Tage frisch bleiben. [23] X Forschungsquelle Entsorge alle Muscheln, die nach vier Tagen übrig geblieben sind.
- Bevor du sie isst, überprüfe, ob sie einen unangenehmen Geruch oder eine schleimige Konsistenz haben. Dies sind Anzeichen dafür, dass Muscheln schlecht geworden sind und nicht gegessen werden sollten. [24] X Forschungsquelle
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Bewahre die gekochten Muscheln getrennt von allen ungekochten Schalentieren auf. Vermeide die Verunreinigung deiner gekochten Muscheln mit Bakterien und Schmutz, indem du sie von ungekochten Muscheln und anderen Schalentieren getrennt aufbewahrst. Wasche deine Hände und Utensilien immer mit warmem Wasser und Seife, nachdem du ungekochte Muscheln angefasst hast. [25] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Warnungen
- Es ist niemals sicher, Muscheln zu essen, die vor dem Kochen oder Einfrieren tot waren. Klopfe auf offene Muscheln, um sicherzustellen, dass sie sich schließen und entsorge alle, die sich nicht schließen. Wirf solche mit trockenen oder beschädigten Schalen oder die einen unangenehmen Geruch haben weg. [26] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
- eine Schüssel, ein Tablett oder ein Sieb
- ein feuchtes Papiertuch oder Tuch
- Muscheln
- einen gefriersicheren Behälter
Referenzen
- ↑ http://chefmichaelsmith.com/video/mussels-101/
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/2006-03-15/entertainment/0603150016_1_mussels-shells-sand-or-grit
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/11/how-to-clean-debeard-mussels.html
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ https://www.sciencefocus.com/science/where-is-the-coldest-part-of-the-fridge-the-bottom-or-the-top/
- ↑ http://www.chiltern.gov.uk/media/10186/Safely-storing-oysters-clams-and-mussels/pdf/Safely_Storing_Oysters__Clams_and_Mussels.pdf
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- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17757
- ↑ http://www.issc.org/mussels
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-mussels
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