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Der Shiitakepilz ist ein Favorit für diejenigen, die einen fleischigen, aromatischen Pilz bevorzugen. Aus asiatischen Ländern, überwiegend Japan und Korea stammend, wurde diese Sorte einst hauptsächlich wild gesammelt, wird jetzt aber kultiviert. Shiitakepilze sind groß und haben ein erdiges Aroma, das typisch für wilde Pilze ist. Shiitakepilze passen gut zu Fleischgerichten, Suppen und Saucen oder können als Beilage zubereitet werden. Da sie so lecker und aromatisch sind, können sie auch als Fleischersatz verwendet werden. Sie können außerdem mit einer Vielzahl Methoden gegart werden, um den natürlichen Geschmack hervorzubringen. Wenn du lernst, wie du Shiitakepilze zubereitest, bekommst du die Grundlagen für die Zubereitung vieler Gerichte mit dieser herzhaften Pilzsorte.
Vorgehensweise
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Wähle die Shiitakepilze aus der Obst- und Gemüseabteilung deines Supermarkts.
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Wasche die Pilze gründlich, aber schonend. -
Entferne alle harten Flecken auf den Stängeln oder die gesamten Stängel, wenn du Shiitakepilze zubereitest.
- Wenn die Stängel zart sind, musst du sie nicht wegschneiden. Sie können für zusätzliches Aroma mit den Köpfen der Pilze verwendet werden.
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Trockne die Shiitakepilze, indem du sie mit Papiertüchern oder einem sauberen Geschirrtuch abtupfst.
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Schneide die Pilze wie gewünscht mit einem scharfen Küchenmesser.
- Je nach Rezept und gewählter Zubereitungsmethode kannst die sie in Scheiben schneiden, in Stücke hacken oder sogar ganz verwenden. Scheiben passen gut zu Beilagen, während kleinere Stücke am besten in Suppen, Füllungen oder Saucen sind.
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Stelle die anderen Zutaten zusammen, die du für die Zubereitung der Pilze brauchst, dazu gehören Butter, Öl, Kräuter und Gewürze.
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Wähle die gewünschte Garmethode für die Shiitakepilze.
- Du kannst sie grillen, indem du sie mit Olivenöl bestreichst und etwa 5 bis 10 Minuten auf den Grill legst. Schwitze sie mit Butter, Salz und Pfeffer 4 bis 5 Minuten in einer heißen Pfanne an. Röste sie in Scheiben oder ganz etwa 15 Minuten im Backofen, nachdem du sie mit Öl bestrichen hast.
- Wenn du Shiitakepilze in einem Rezept wie gefüllten Pilzen, Pilzfüllung oder Pilzsauce verwenden willst, befolge das Rezept deiner Wahl.
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Serviere die fertigen Shiitakepilze.Werbeanzeige
Tipps
- Achte bei der Zubereitung von Shiitakepilzen darauf, sie so gut wie möglich zu trocknen. Dies hilft eine feste Konsistenz zu bewahren, wenn du sie garst.
- Verwende beim Garen von Shiitakepilzen Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Wunsch. Das reichhaltige Aroma dieser Pilze ist auch ohne zusätzliche Gewürze toll.
- Getrocknete Shiitake müssen mehrere Stunden eingeweicht werden, nicht nur 30 Minuten, und ganze getrocknete Pilze sind sehr viel zarter als getrocknete Pilze in Scheiben.
- Probiere verschiedene Zubereitungsmethoden aus, z.B. grillen oder rösten. Setze sie außerdem in vielen Pilzrezepten ein. Ihr reichhaltiges Aroma verbessert Pilzrezepte.
- Suche bei der Auswahl von Shiitakepilzen nach solchen mit einer festen Konsistenz. Dies zeigt an, dass die Pilze frisch sind.
- Wenn du lernst, wie man Shiitakepilze zubereitet, versuche sie getrocknet. Die getrockneten haben ein Aroma, von dem manche Pilzliebhaber sagen, dass es noch aromatischer ist als die frischen. Weiche getrocknete Shiitakepilze etwa 30 Minuten in Wasser ein, damit sie saftig werden. Du kannst für mehr Aroma sogar das Einweichwasser verwenden, wenn du Shiitakepilze zubereitest.
Warnungen
- Weiche keine frischen Shiitakepilze ein. Sie sind porös und wenn du sie zu lange Wasser aussetzt, weichen sie durch.
- Vermeide den Kauf von Shiitakepilzen, die Verfärbungen oder braune Flecken haben, da es sein kann, dass sie nicht frisch sind. Vermeide außerdem solche mit einer schleimigen Konsistenz.
Was du brauchst
- Shiitakepilze
- Papier- oder Geschirrtuch
- Messer
- Kräuter und Gewürze nach Wunsch
- Salz und Pfeffer
- Butter oder Öl
Referenzen
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