Sich an scharfes Essen gewöhnen

unter Mitarbeit von wikiHow Staff

Überall auf der Welt wird scharfes Essen verehrt, das heißt aber nicht, dass jeder es gewöhnt ist. Auch du kannst die Schärfe lieben lernen, wenn du dich etwas anstrengst und deine Geschmacksnerven mit ein bisschen Würze konfrontierst. Anfangs kann es schwer sein, sich an scharfes Essen zu gewöhnen, aber du kannst so viele neue Gerichte und Küchen probieren, wenn du es angehst. Außerdem ist scharfes Essen gut für dich. Studien haben gezeigt, dass scharfe Gerichte den Cholesterinspiegel senken, beim Abnehmen helfen und den Stoffwechsel ankurbeln. ^{[1]
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Forschungsquelle}

Methode 1

Methode 1 von 11:

Beginne mit pikantem Essen.

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Wenn du dich sofort an die schärfsten Chilis wagst, wirst du es schwer haben. Beginne mit ein bisschen Tabasco auf Mac and Cheese oder mische ein paar Paprikaflocken in deine Pasta. Du genießt das Essen mehr, weil du es schmecken kannst, deine Zunge kann sich aber gleichzeitig an das Gefühl gewöhnen. ^{[2]
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Forschungsquelle}
- Gerichte wie Hühnchen, mildes Curry und Gumbo sind toll, wenn du deinen kulinarischen Horizont erweitern willst.
- Scharfer Senf ist klasse, um ein bisschen pikante Würze in ein Gericht zu zaubern. Du kannst es auch mit scharfen mexikanischen oder indischen Süßigkeiten versuchen.
- Wenn du neue scharfe Saucen probierst, dann kaufe die, auf denen "mild" steht. Wenn die Scoville-Anzahl (die Einheit für Schärfe) angegeben ist, dann kaufe etwas mit circa 450 SHU. ^{[3]
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  Forschungsquelle}
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Methode 2

Methode 2 von 11:

Iss jede Woche etwas Scharfes.

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Wenn du öfter scharf isst, dann genießt du es irgendwann. Wenn du dich der Schärfe aussetzt, gewöhnt deine Zunge sich an das Gefühl und die Geschmäcker der Gerichte werden dynamischer. ^{[4]
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Forschungsquelle} Wenn du am Ball bleibst, dann schmecken diese pikanten Lebensmittel bald nach nichts und leicht scharfe Lebensmittel schmecken mild. Iss zu Beginn ein Mal pro Woche scharf. Du wirst es genießen lernen. Du kannst auch in ein paar Monaten aktiv nach scharfem Essen suchen. ^{[5]
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Forschungsquelle}
- Die Chemikalie, die die Schärfe hervorruft, heißt Capsaicin. ^{[6]
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  Forschungsquelle} So wie dein Körper sich an Alkohol und Koffein gewöhnt, gewöhnt er sich auch an Capsaicin.

Methode 3

Methode 3 von 11:

Iss immer schärfer.

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Bewege dich von mild zu moderat, wenn du dich an die Schärfe gewöhnst. Ersetze Tabasco durch Sriracha und bestelle dein Gericht im Restaurant "mittelscharf". ^{[7]
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Forschungsquelle} Wenn du kochst, dann traue dich an Bananenpfeffer und Poblanos, bevor du mit Jalapeños und Serrano-Chilis kochst. ^{[8]
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Forschungsquelle} So verträgst du Schärfe langsam immer besser.
- Wenn du für wirklich Scharfes bereit bist, dann iss Habanero-Chili, Scotch Bonnet oder Bhut Jolokia. ^{[9]
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  Forschungsquelle}
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Methode 4

Methode 4 von 11:

Trinke Milch, um die Schärfe zu mildern.

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Das Fett und Protein in der Milch neutralisieren die Schärfe im Essen. Das wurde medizinisch erprobt. Schenke dir ein großes Glas Milch ein, wenn du mit Freunden etwas sehr Scharfes isst. Nimm alle paar Bissen einen Schluck. Die Schärfe wird dann sofort gemildert. ^{[10]
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Forschungsquelle}
- Auch ein wenig Sour Cream hilft, wenn du eine scharfe Chili oder Tacos isst. ^{[11]
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  Forschungsquelle}
- Entrahmte Milch ist so gut wie Vollmilch, wenn du die Schärfe mildern willst. ^{[12]
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  Forschungsquelle}

Methode 5

Methode 5 von 11:

Trinke Eiswasser oder etwas Säurehaltiges, wenn du keine Milch hast.

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Ein normales Glas Wasser hilft nicht gegen die Schärfe. Es macht sie vielleicht sogar schlimmer. Der Grund ist, dass das Wasser das Capsaicin im Mund verteilt. Wenn du Wasser trinken musst, dann gib Eis hinein, um deinen Mund zumindest zu betäuben. ^{[13]
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Forschungsquelle} Alternativ kannst du mit etwas Säurehaltigem deinen Schmerz lindern. Limonaden, Orangensaft oder Traubensaft funktionieren gut. ^{[14]
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Forschungsquelle}
- Alkohol löst das Capsaicin, aber die Reaktionen fallen sehr gemischt aus. ^{[15]
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  Forschungsquelle}
- Säurehaltige Inhaltsstoffe können die Schärfe lindern und dich beruhigen. Wenn deine Tacos mit Limettenstücken serviert werden oder deine scharfe Pasta optional mit Koriander bestellt werden kann, dann nimm es dazu. ^{[16]
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  Forschungsquelle}
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Methode 6

Methode 6 von 11:

Snacke zum Essen etwas anderes.

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Die Struktur eines anderen Lebensmittels lenkt deinen Mund von der Schärfe ab. Zwischen den Bissen vom Chicken Vindaloo oder scharfen Hackbällchen kannst du Salzbrezeln, Cracker oder Croutons essen. Das hilft nicht gegen das Capsaicin an sich, aber deine Zunge kann sich auf etwas anderes konzentrieren. Das kann helfen, wenn dir die Schärfe sehr zu Kopf steigt. ^{[17]
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Forschungsquelle}
- Etwas Knackiges und Saures, wie eine Cherry-Tomate, kann auch helfen.
- Süßere Lebensmittel helfen ebenfalls. Ein Würfelzucker kann die Schärfe lindern, allerdings sagen manche, dass er nicht viel hilft. ^{[18]
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  Forschungsquelle}

Methode 7

Methode 7 von 11:

Iss etwas Stärkehaltiges.

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Kohlenhydrate, wie Kartoffeln und Brot, absorbieren das Capsaicin. Stärkehaltige Kohlenhydrate schaffen eine Barriere, die es dem Capsaicin erschwert, in deine Geschmacksknospen einzudringen. Lege eine Scheibe Brot neben dein Glas Milch, wenn du weißt, dass du etwas extrem Scharfes isst. ^{[19]
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Forschungsquelle} Lasse das Naanbrot oder den Reis nicht weg, wenn du Chicken Tikka Masala isst. Mache aus der Spicy Burrito Bowl einen normalen Burrito. ^{[20]
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Forschungsquelle}
- Scharfes indisches oder chinesisches Essen wird nicht ohne Grund mit Reis serviert: Die Textur und Stärke kann die Schärfe lindern.
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Methode 8

Methode 8 von 11:

Atme durch den Mund, während du isst.

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Atme zwischen jedem Bissen langsam aus, um die Schärfe wegzupusten. Wenn du es aushältst und die Zähne zusammenbeißt, wird es nur schlimmer. Atme langsam aus, um deinen Mund abzukühlen, aber puste nicht alles demjenigen ins Gesicht, der dir gegenübersitzt. Leute denken an solche Kleinigkeiten nicht, aber es macht einen großen Unterschied. ^{[21]
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Forschungsquelle}
- Das kann auch auf einem psychologischen Level helfen. Wenn du Schmerzen hast, dann stelle dir vor, wie du die Chiliflocken in die Luft pustest. Diese Vorstellung lindert die Schärfe schon.

Methode 9

Methode 9 von 11:

Iss etwas Butteriges oder Käsiges, um deinen Magen zu beruhigen.

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Gesättigte Fette aus Milchprodukten beseitigen die überbleibende Schärfe im Verdauungstrakt. Snacke nach deinem Hauptgang ein paar Käsewürfel oder einen Joghurt. Eine kalte Schüssel Eiscreme ist das perfekte Dessert, wenn die Schärfe noch nachbrennt. Ein bisschen buttriges Popcorn oder ein Buttertoast helfen, wenn du Stärke lieber magst als Milchprodukte. ^{[22]
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Forschungsquelle}
- Auch Käsekuchen ist super, wenn du über die Stränge schlagen willst. Er enthält viele gesättigte Fette, ein bisschen Stärke und viel Milch.
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Methode 10

Methode 10 von 11:

Nimm ein Antazidum oder iss vorher etwas, wenn die Schärfe dir auf den Magen schlägt.

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Capsaicin kann den Magen reizen, wenn er leer und ungeschützt ist. Wenn du mit Freunden ausgehst und ihr etwas Scharfes esst, dann nimm vorher ein Antazidum, um deinen Magen zu schützen. Alternativ kannst du einen kleinen Snack essen, wie ein Sandwich oder Kartoffelpüree, um deinen Magen zu füllen und dem Capsaicin etwas zum Andocken zu geben, wenn es im Magen ankommt. ^{[23]
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Forschungsquelle}
- Übertreibe es nicht mit dem Antazidum. Zu viel davon kann zu Komplikationen bei der Säureproduktion des Magens führen. Nimm es hin und wieder als Vorsichtsmaßnahme, aber nicht jeden Tag, wenn du einen Monat in Thailand bist oder ähnliches. ^{[24]
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  Forschungsquelle}

Methode 11

Methode 11 von 11:

Es wird bald vorbei sein.

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Die Schärfe verschwindet nach 15 Minuten. Wenn dein Mund brennt, dann denke daran: Es ist nicht für immer. Die mentale Stärke hilft viel im Umgang mit Schärfe. Wenn du das liest, nachdem du etwas extrem Scharfes gegessen hast, und dich wunderst, wie du dich jemals an dieses Gefühl gewöhnen können sollst, dann warte einfach 15 Minuten lang ab. ^{[25]
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Forschungsquelle}
- Es ist hart für deinen Magen, wenn du eine Vorerkrankung hast, wie IBS, aber du bist nicht in Gefahr, wenn du etwas Scharfes gegessen hast. Atme tief durch, wenn du durchdrehst. Du wirst dich bald besser fühlen. ^{[26]
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  Forschungsquelle}
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Tipps

Manche sind genetisch so veranlagt, dass sie scharfes Essen nicht mögen. Wenn deine Toleranz nicht zunimmt oder du die Schärfe nicht genießen lernst, dann dränge dich nicht. ^{[27]
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Forschungsquelle}
Du kannst deine Geschmacksknospen mit scharfem Essen nicht "abtöten". Das ist ein weit verbreiteter Mythos. Die Taubheit in der Zunge ist nur die Schutzreaktion des Körpers auf den Schmerz. ^{[28]
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Forschungsquelle}

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Sich an scharfes Essen gewöhnen

Vorgehensweise

Beginne mit pikantem Essen.

Iss jede Woche etwas Scharfes.

Iss immer schärfer.

Trinke Milch, um die Schärfe zu mildern.

Trinke Eiswasser oder etwas Säurehaltiges, wenn du keine Milch hast.

Snacke zum Essen etwas anderes.

Iss etwas Stärkehaltiges.

Atme durch den Mund, während du isst.

Iss etwas Butteriges oder Käsiges, um deinen Magen zu beruhigen.

Nimm ein Antazidum oder iss vorher etwas, wenn die Schärfe dir auf den Magen schlägt.

Es wird bald vorbei sein.

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