Tiefkühl Hummerschwänze zubereiten

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Referenzen

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Hummerschwänze sind eine dekadente Vorspeise oder Mahlzeit und gefrorene Hummerschwänze kannst du zu jeder Jahreszeit genießen! Für die beste Konsistenz ist es wichtig, die Hummerschwänze aufzutauen, da sie sonst sehr zäh und schwer zu kauen sein werden. Dann kannst du sie im Broiler garen, grillen oder kochen. Mische Butter mit Kräutern oder frisch gehacktem Pfeffer, um sie zu deinen Hummerschwänzen zu servieren und zu genießen!

Zutaten

Im Broiler gegarte Hummerschwänze mit Knoblauch und Paprika

  • zwei aufgetaute Hummerschwänze
  • eineinhalb Esslöffel (21 g) Butter
  • einen Teelöffel (2 g) Knoblauchpulver
  • einen Teelöffel (2 g) Paprikapulver
  • einen halben Teelöffel (1 g) weißen Pfeffer
  • Salz (nach Belieben)
  • geklärte Butter (zum Servieren)

Macht eine bis zwei Portionen

Gegrillte Hummerschwänze mit Kräuterbutter

  • vier aufgetaute Hummerschwänze
  • acht Esslöffel (112 g) gesalzene Butter (auf Raumtemperatur)
  • zwei Esslöffel (6 g) Schnittlauch (gehackt)
  • einen Esslöffel (2 g) frische Estragonblätter (gehackt)
  • eine Knoblauchzehe (gehackt)
  • einen Schuss scharfe Sauce
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
  • Olivenöl (zum Grillen)

Macht zwei bis vier Portionen

Gekochte Hummerschwänze mit Pfefferbutter

  • vier aufgetaute Hummerschwänze
  • acht Esslöffel (112 g) ungesalzene Butter
  • viereinhalb Teelöffel (22 ml) Zitronensaft
  • fünf Gramm gehackte frische Petersilie
  • einen Teelöffel (5,5 g) Salz
  • zwei Teelöffel (4 g) Frisch gemahlenen Pfeffer

Macht zwei bis vier Portionen

Methode 1
Methode 1 von 4:

Die Hummerschwänze auftauen und vorbereiten

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    Nimm so viele Schwänze heraus wie du kochen willst. Denke daran, dass du sie, indem du sie im Kühlschrank auftaust, jederzeit wieder einfrieren kannst, wenn du deine Meinung änderst und sie doch nicht kochen willst. [1]
    • Suche in deinem lokalen Lebensmittelgeschäft in der Tiefkühlabteilung bei den Meeresfrüchten nach Hummerschwänzen. Vielleicht kannst du sie sogar bei der Fleischereitheke bekommen.

    Variante: Wenn du wenig Zeit hast, lege die Schwänze in einen verschließbaren Plastikbeutel. Verschließe den Beutel und tauche ihn 30 Minuten lang in kaltes Wasser. Wechsle das Wasser alle 30 Minuten, bis die Schwänze vollständig aufgetaut sind. Du musst die Schwänze direkt nach dem Auftauen kochen.

  2. 2
    Lege die Schwänze in einer Schicht auf einen Teller und decke sie ab. Lege die Schwänze so auf einen Teller oder in eine Schüssel, dass sie nicht übereinander liegen. Wickle sie dann in Frischhaltefolie ein, damit sie beim Auftauen keine Aromen aus dem Kühlschrank aufnehmen.
    • Wenn die Schwänze bereits in einer Schicht in der Verpackung sind, kannst du sie verpackt lassen. Die Verpackung verhindert, dass Säfte in deinem Kühlschrank auslaufen, während die Schwänze auftauen.
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    Überprüfe die Hummerschwänze, nachdem du sie für einen Tag aufgetaut hast. Entferne die Folie und versuche, einen Schwanz zu biegen. Wenn er vollständig aufgetaut ist, sollte er flexibel sein und sich leicht biegen lassen.
    • Wenn die Schwänze noch steif oder eisig sind, lasse sie weitere zwei Stunden im Kühlschrank stehen und überprüfe sie erneut.
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    Lege die aufgetauten Schwänze auf deine Arbeitsfläche und hole eine saubere Küchenschere heraus. Halte einen Schwanz fest, während du in Längsrichtung durch die Schale schneidest. Versuche, das Fleisch so zu schneiden, dass es in einem Stück bleibt und höre auf zu schneiden, bevor du an die Schwanzflosse gelangst. [2]
    • Wenn du keine Küchenschere hast, kannst du ganz vorsichtig ein scharfes Messer benutzen.
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    Ziehe mit den Fingern vorsichtig die Seiten der Schalen auseinander, die du gerade aufgeschnitten hast. Du solltest das Fleisch des Hummers sehen können, aber du solltest nicht so fest ziehen, dass du die Schale abreißt.
    • Das Fleisch sollte so aussehen, als ob es auf der Schale sitzt, die das Fleisch schützt, während es kocht.
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Methode 2
Methode 2 von 4:

Im Broiler gegarte Hummerschwänze mit Knoblauch und Paprika

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  1. 1
    Schiebe dein Ofenrost in den Broiler und stelle diesen auf eine hohe Temperatur. Platziere dein Ofenrost so, dass es etwa acht Zentimeter unter dem Heizelement ist. Schalte den Broiler dann auf die höchste Stufe.
  2. 2
    Vermische das Knoblauchpulver, das Paprikapulver und den weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Gib einen Teelöffel (2 g) Knoblauchpulver, einen Teelöffel (2 g) Paprikapulver und einen halben Teelöffel (1 g) weißen Pfeffer in die Schüssel und rühre um, bis die Gewürze vermischt sind. [3]
    • Es ist wichtig, Knoblauchpulver anstelle von gehacktem Knoblauch zu verwenden, da der frische Knoblauch im Broiler anbrennen würde.

    Tipp: Wenn du möchtest, kannst du stattdessen fünf Gramm deines Lieblingsgewürzes benutzen. Probiere zum Beispiel Old Bay oder Cajun-Würze.

  3. 3
    Lege zwei Hummerschwänze auf ein Backblech und würze sie mit den Gewürzen und der Butter. Lege die Schwänze auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und streue die Gewürzmischung darüber. Schneide dann ca. 20 g Butter in zwei Stücke und lege ein kleines Stück Butter auf jeden Schwanz. [4]
    • Die Butter wird schmelzen und dem Hummerschwanz mehr Geschmack verleihen.
  4. 4
    Grille die Hummerschwänze für acht bis zehn Minuten. Stelle das Backblech mit den gewürzten Hummerschwänzen auf das Gestell, das sich acht Zentimeter unter dem Heizelement befindet. Grille die Schwänze, bis das Fleisch vollständig weiß ist. [5]
    • Um zu testen, ob die Schwänze fertig gekocht sind, stecke einen Spieß in das Fleisch. Es sollte zart sein und du solltest in der Lage sein, den Spieß leicht herauszuziehen.
  5. 5
    Serviere die gegrillten Hummerschwänze mit geklärter Butter. Schalte den Broiler aus und ziehe Ofenhandschuhe an, um das Backblech herauszunehmen. Lege die Hummerschwänze mit einer Zange auf deine Teller und serviere sie mit geklärter Butter. Du kannst nach Belieben ein wenig Salz über die Schwänze streuen. [6]
    • Bewahre übrig gebliebene Hummerschwänze in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von vier Tagen.
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Methode 3
Methode 3 von 4:

Gegrillte Hummerschwänze mit Kräuterbutter

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  1. 1
    Erhitze einen Holzkohle- oder Gasgrill auf eine mittlere bis hohe Temperatur. Schalte die Brenner eines Gasgrills auf die mittlere Stufe. Wenn du einen Kohlegrill verwendest, fülle einen Schornstein mit Briketts und zünde sie an. Sobald die Kohlen heiß und leicht aschig sind, kannst du den Schornstein entfernen. [7]
  2. 2
    Vermische die Butter, Kräuter, Knoblauch, scharfe Sauce und Pfeffer in einer Schüssel. Gib acht Esslöffel (112 g) gesalzene Butter (weich) in eine Schüssel. Füge zwei Esslöffel (6 g) Schnittlauch, einen Esslöffel (2 g) gehackte frische Estragonblätter, eine gehackte Knoblauchzehe, einen Schuss scharfe Sauce und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzu. [8]
    • Du kannst die Schale mit einem Teller oder Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur beiseite stellen, während die Hummerschwänze kochen.
  3. 3
    Stecke einen Spieß durch jeden der Schwänze und bepinsle sie mit Olivenöl. Hole vier aufgetaute Hummerschwänze heraus und stecke Metallspieße längs durch sie hindurch. Streiche dann ein wenig Olivenöl über das Fleisch jedes Hummerschwanzes und bestreue es nach Belieben mit Salz. [9]
    • Die Spieße verhindern, dass sich die Schwänze auf dem Grill einrollen.
    • Das Olivenöl wird verhindern, dass das Hummerschwanzfleisch am Grill klebt.

    Tipp: Wenn du keine Metallspieße hast, weiche hölzerne Spieße für zehn Minuten in Wasser ein, bevor du sie benutzt.

  4. 4
    Grille die Hummerschwänze neun bis zehn Minuten lang. Lege die Schwänze mit der Fleischseite nach unten auf den Grill und schließe diesen. Grille die Schwänze, bis die Schalen hellrot werden. Drehe sie bei der halben Garzeit vorsichtig mit der Zange um und pinsle etwas Kräuterbutter auf das Fleisch. [10]
    • Das Fleisch sollte nach dem Kochen vollständig weiß und zart sein.
  5. 5
    Nimm die Schwänze vom Grill und serviere sie mit der Kräuterbutter. Verwende eine Zange, um die Schwänze auf einen Servierteller zu legen. Stelle frische Zitronenschnitze und die Kräuterbutter, die du vorher gemischt hast, auf den Tisch. [11]
    • Der gegrillte Hummer passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, wie z.B. Spargel oder Paprika.
    • Du kannst übrig gebliebene Hummerschwänze bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren (in einem luftdichten Behälter)
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Methode 4
Methode 4 von 4:

Gekochte Hummerschwänze mit Pfefferbutter

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  1. 1
    Bringe einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Stelle einen großen Topf auf den Herd und fülle ihn zu dreiviertel mit Wasser. Lege einen Deckel auf den Topf und schalte den Herd an. Erhitze das Wasser, bis es zu kochen beginnt und du siehst, wie Dampf unter dem Deckel austritt. Ziehe dann Ofenhandschuhe an, um den Deckel vorsichtig abzunehmen und füge Salz hinzu, um das Wasser zu würzen. [12]
    • Verwende einen Esslöffel (17 g) Salz für jeden Liter Wasser, den du in den Topf gießt.
  2. 2
    Gib die vier Hummerschwänze hinzu und koche sie für drei bis zehn Minuten. Lege langsam vier aufgetaute Hummerschwänze in das kochende Wasser, damit es nicht spritzt. Nimm den Deckel vom Topf und koche die Schwänze, bis sie hellrot werden. Wenn du einen Spieß in einen Schwanz steckst, sollte das Fleisch nach dem Kochen zart sein. Du musst die Schwänze entsprechend ihrem Gewicht kochen: [13]
    • drei bis fünf Minuten bei 85 bis 170 g.
    • fünf bis sechs Minuten bei 170 bis 200 g
    • sechs bis acht Minuten bei 230 bis 285 g.
    • acht bis zehn Minuten bei 285 bis 455 g.
    • zehn Minutenbei 455 bis 570 g

    Variante: Wenn du keine Zeit hast, die Schwänze aufzutauen, kannst du die gefrorenen Schwänze in einen Topf mit kochendem Wasser werfen. Lasse die Schwänze fünfzehn Minuten lang köcheln oder bis sie hellrot werden. Beachte, dass diese Methode nicht empfohlen wird, da das Fleisch matschig werden oder an den Schalen haften kann.

  3. 3
    Erwärme die Butter mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer in einem separaten Topf. Während die Schwänze kochen, kannst du einen einfachen Dipp machen. Bringe acht Esslöffel (112 g) ungesalzene Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zum Schmelzen. Schalte den Herd dann aus und rühre Folgendes hinein: [14]
    • viereinhalb Teelöffel (21 ml) Zitronensaft
    • 5 g gehackten Schnittlauch
    • einen Teelöffel (5,5 g) Salz
    • zwei Teelöffel (4 g) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
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    Schalte den Herd aus und nimm jeden Schwanz mit einer Zange heraus. Serviere sie auf einem Teller mit der Pfefferbutter und den gewünschten Beilagen. Du könntest die Schwänze zum Beispiel mit Zitronenscheiben, Ofenkartoffeln oder gedämpftem Brokkoli servieren. [15]
    • Du kannst übrig gebliebene Hummerschwänze bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren (in einem luftdichten Behälter).
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Tipps

  • Du kannst jedes Rezept verdoppeln oder verdreifachen, wenn du mehr Hummerschwänze zubereiten möchtest.
  • Hummerschwänze rollen sich normalerweise nach innen, wenn sie gekocht werden. Wenn du möchtest, dass sie gerade bleiben, schiebe einen Holzspieß der Länge nach durch die Schwänze, bevor du sie kochst.
  • Obwohl du Hummerschwänze in der Mikrowelle auftauen kannst, musst du sie sorgfältig beobachten, damit sie nicht anfangen zu garen.
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Was du brauchst

Die Hummerschwänze auftauen und vorbereiten

  • einen Teller
  • Frischhaltefolie
  • eine Küchenschere

Gebratene Hummerschwänze mit Knoblauch und Paprika

  • ein Backblech oder einen ofenfesten Teller
  • Messlöffel
  • eine kleine Schale
  • Löffel
  • Ofenhandschuhe
  • eine Zange

Gegrillte Hummerschwänze mit Kräuterbutter

  • ein Messer und ein Schneidebrett
  • Metallspieße
  • Messlöffel
  • einen Gas- oder Holzkohlegrill
  • eine Zange
  • einen Servierteller

Gekochte Hummerschwänze mit Pfefferbutter

  • einen großen Topf mit Deckel
  • Ofenhandschuhe
  • einen kleinen Topf
  • Messbecher und -löffel
  • eine Zange
  • einen Löffel
  • einen Servierteller

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Referenzen

  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
  2. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
  3. ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-frozen-lobster/
  4. ↑ https://sweetcsdesigns.com/10-minute-perfect-broiled-lobster-tails-recipe/
  5. ↑ https://sweetcsdesigns.com/10-minute-perfect-broiled-lobster-tails-recipe/
  6. ↑ https://sweetcsdesigns.com/10-minute-perfect-broiled-lobster-tails-recipe/
  7. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-lobster-tails-stelline-and-lemon
  8. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  9. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-lobster-tails-stelline-and-lemon
  1. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  3. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
  4. ↑ https://quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_l/L12701.pdf
  5. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/boiled-lobster-pepper-butter
  6. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/boiled-lobster-pepper-butter

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Um gefrorene Hummerschwänze zuzubereiten, taue sie am besten im Kühlschrank während 12-24 Stunden auf. Wenn sie aufgetaut sind, nimm eine Küchenschere, schneide den Panzer auf und entferne ihn sowie eventuelle Gelatine und andere Innereien mit den Fingern. Wasch dann den Hummer mit kaltem Wasser und stell ihn beiseite. Erhitze nun 2-3 Esslöffel Wasser in einer Pfanne und gib 2-3 Stück Butter dazu, sobald es kocht. Reduziere die Hitze und gib den Hummer hinein. Lass ihn für 5-8 Minuten pochieren, bis das Fleisch weiß und weich ist. Um herauszufinden, wie man die besten Hummerschwänze finden kann, lies weiter.

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