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Auch wenn es üblich ist, Schlagsahne als Garnierung für Eisbecher oder Kuchen zu nehmen, kann Schlagsahne auch als köstliche Glasur für Torten verwendet werden. Wenn du vorhast, eine Torte mit einer Glasur aus Schlagsahne zu dekorieren, ist es wichtig, die Schlagsahne zu festigen, damit die Glasur ihre Form beibehält. Wenn du deine Glasur aus den richtigen Anteilen an Schlagsahne und Gelatine herstellst, hast du eine leichte, luftige Glasur, die sich perfekt dazu eignet, Torten zu dekorieren. Das folgende Rezept ergibt zwei Tassen Schlagsahneglasur, was optimal ist für einen 23 cm großen runden Kuchen. Wenn du mit einer viel größeren oder vielschichtigen Torte arbeitest, ziehe in Betracht, das Rezept zu verdoppeln, um sicherzustellen, dass du genug Glasur hast.
Zutaten
- 1 Tasse (237 ml) Schlagsahne
- 1 Esslöffel (15 ml) Puderzucker
- 1 Teelöffel (5 ml) Vanille
- ½ Teelöffel (2,5 ml) Gelatinepulver
Vorgehensweise
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Kühle dein Kochgeschirr 10-15 Minuten lang. Stelle, bevor du beginnst, deine Glasur zu machen, eine große Metallschüssel und den metallischen Schneebesenaufsatz für einen Elektromixer in das Tiefkühlgerät, um sie zu kühlen. Deine Schlagsahneglasur wird viel schneller binden und ihre Form halten, wenn dein Kochgeschirr gekühlt ist. [1] X Forschungsquelle
- Wenn du keine Metallschüssel hast, ist es in Ordnung, eine aus Plastik zu verwenden. Es ist jedoch am besten, Metall zu verwenden, weil Metallschüsseln helfen, die kalte Schlagsahne zu isolieren, was eine stabilere Glasur ergibt.
- Achte darauf, dass die Schüssel groß genug ist, um zwei Tassen Schlagsahne zu fassen, ohne dass sie überfließt.
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Verdopple das Rezept, wenn du eine zweistöckige Torte machst. Das folgende Rezept ergibt zwei Tassen Schlagsahneglasur, was normalerweise genug ist für eine einstöckige Torte. Wenn du eine zweistöckige Torte machst oder vorhast, die Schlagsahneglasur zu verwenden, um zwischen den Schichten zu glasieren, verdopple das Rezept, um sicherzugehen, dass dir nicht die Glasur ausgeht.
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Löse die Gelatine in Wasser auf Raumtemperatur auf. Mische, während das Kochgeschirr gekühlt wird, ½ Teelöffel (2,5 ml) Gelatinepulver mit einem Esslöffel (15 ml) Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühre die Mischung mit einem Löffel um, bis die Gelatine aufgelöst ist und stelle sie dann beiseite. [2] X Forschungsquelle -
Füge die übrigen Zutaten in die gekühlte Metallschüssel ein. Nimm die Metallschüssel und die Schneebesen aus dem Tiefkühler und mische eine Tasse (237 ml) Schlagsahne, einen Esslöffel (15 ml) Puderzucker und einen Teelöffel (5 ml) Vanille. Füge an dieser Stelle noch nicht die aufgelöste Gelatine hinzu.
- Halte die Schlagsahne im Kühlschrank kalt, bis du mit dem Mischen anfängst.
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Mische die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit. Verrühre mit einem Elektromixer Sahne, Zucker und Vanille drei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit oder bis die Mischung beginnt einzudicken. Das eingedickte Produkt wird scheinbar mehr Volumen haben als die ursprünglichen Zuaten, weil du Luft in die Mischung einrührst. [3] X Forschungsquelle
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Füge die Gelatine hinzu und mische drei bis fünf Minuten lang weiter. Wenn die Mischung begonnen hat einzudicken, füge die aufgelöste Gelatine hinzu und rühre weiter bei mittlerer Geschwindigkeit. Die Gelatine dient als Stabilisator in der Schlagsahneglasur, wenn du sie hinzufügst, wird die Mischung also weiter eindicken und ihre Form beibehalten. [4] X Forschungsquelle
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Höre auf zu Rühren, wenn sich steife Spitzen in deiner Glasur bilden. Sieh nach drei bis fünf Minuten nach, ob Spitzen angefangen haben sich in der Mischung zu bilden. Hebe die Schneebesen aus der Schüssel und sieh, was mit der Sahne passiert. Wenn die Schlagsahne auf der Stelle gerade nach oben steht, wenn du die Schneebesen herausnimmst, ist deine Glasur fertig. Sind die Spitzen noch weich, rühre ein, zwei Minuten weiter, bevor du sie noch einmal überprüfst. [5] X Forschungsquelle
- Vermeide es, die Zutaten zu sehr zu verrühren, denn sie könnten sich trennen und verderben.
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Schöpfe ein Drittel der Creme in einen Spritzbeutel und lege sie beiseite (wenn du möchtest). Hebe ein Drittel der Mischung auf, um deine Torte mit gespritzten Mustern zu dekorieren. Lege den Beutel, wenn du ihn gefüllt hast, in den Kühlschrank, damit er kalt bleibt, während du den Kuchen glasierst. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du nicht vorhast, deine Torte mit gespritzter Glasur zu dekorieren, lasse diesen Schritt aus.
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Fülle die Schlagsahneglasur von der Schüssel oben auf die Torte. Verwende eine Gummispachtel, um die ganze Schlagsahneglasur aus der Schüssel zu schaben und lasse sie oben auf deinen Kuchen fallen. An dieser Stelle solltest du einen großen Klecks cremige Glasur in der Mitte der Torte haben. [7] X Forschungsquelle
- Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du mit dem Glasieren beginnst.
- Wenn du eine zweistöckige Torte glasierst, fülle die Hälfte der Glasur oben auf die unterste Schicht. Verteile die Glasur mit einer Gummispachtel gleichmäßig auf der Oberfläche. Stelle die zweite Tortenschicht auf die Glasur und schütte dann den Rest der Glasur oben auf den Kuchen.
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Verteile die aufgeschüttete Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche der Torte. Bewege deine Spachtel in kleinen Kreisbewegungen, um die Sahne nach außen und weg von der Mitte des Kuchens zu drücken und verteile die Glasur zu den Rändern hin. Das Ziel ist bei diesem Schritt, die gesamte obere Fläche mit einer gleichmäßigen Schicht Glasur zu bedecken, während die übrige Glasur zu den Seiten des Kuchens geschoben wird.
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Verteile den Rest der Glasur an den Seiten des Kuchens. Halte deine Spachtel schräg nach unten und zu dir hin, um die übrige Glasur nach unten an den Rändern des Kuchens zu verteilen. Verwende kurze Streichbewegungen, um die Sahne gleichmäßig rund um den Umfang des Kuchens zu verteilen. Verteile die Creme weiter an den Seiten entlang, bis der ganze Kuchen mit der Glasur bedeckt ist. [8] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Erschaffe eine rustikale Optik, indem du Wellen in die Glasur machst. Wenn du keine gespritzten Dekorationen hinzufügst, aber etwas Feines haben möchtest, verwende deine Spachtel, um Wellen in die Glasur zu machen. Mache Wirbel in die Schlagsahneglasur, um kleine Wellen auf dem ganzen Kuchen zu erschaffen für eine rustikale Optik.
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Verwende einen Teigschaber, um den Kuchen zu glätten, bevor du Dekorationen aufspritzt. Gehe für eine knackige, einheitliche Schicht Glasur, die perfekt für gespritzte Muster ist, mit einem Teigschaber über den ganzen Kuchen. Beginne damit, mit dem Teigschaber in einem Kreis rund um die Ränder zu arbeiten, bevor du über die Oberseite gehst. Ziehe den Teigschaber zu dir hin und entferne überschüssige Glasur, die sich auf dem Blatt ansammelt. [9] X Forschungsquelle
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Füge gespritzte Dekorationen zu deiner Torte hinzu. Nimm, nachdem du eine gleichmäßige Schicht Glasur auf der Torte verteilt hast, den Spritzbeutel aus dem Kühlschrank und füge ein paar gespritzte Dekorationen hinzu. Spritze rund um die Kanten des Kuchens, um eine Umrandung zu machen und spritze auf die Oberseite Blumen oder hübsche Kleckse. [10] X Forschungsquelle
- Übe ein paar Muster auf Wachspapier zu spritzen, bevor du direkt auf der Torte arbeitest.
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Stelle die dekorierte Torte in den Kühlschrank. Lasse die Torte vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 30 Minuten lang ruhen, damit die Dekorationen ihre Form beibehalten. Die Glasur wird ihre Form zwei bis drei Tage beibehalten, wenn sie im Kühlschrank bleibt und einige Stunden, wenn sie bei Zimmertemperatur steht. [11] X Forschungsquelle
- Wenn du Schlagsahneglasur länger als drei bis vier Stunden bei Zimmertemperatur lässt, könnte sie ihre Stabilität verlieren. Sie wird ihre luftige Glasurform verlieren und könnte von der Torte schmelzen.
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Tipps
- Füge zwei bis vier Esslöffel (30-60 ml) mehr Puderzucker zu der Mischung hinzu, wenn du eine süßere Glasur möchtest.
- Wenn du oder jemand anderer, der den Kuchen isst, Vegetarier/Veganer ist, verwende Agar, einen pflanzlichen Ersatz für Gelatine.
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Warnungen
- Mische die Schlagsahneglasur nicht zu sehr sonst trennt sich die Mischung in der Schüssel und du wirst sie nicht verwenden können.
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Was du brauchst
- Große Metallschüssel
- Elektrischer Handmixer
- Gummi- und/oder Metallspachtel
- Teigschaber
- Spritzbeutel
Referenzen
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ http://oureverydaylife.com/decorate-cake-using-heavy-whipped-cream-34473.html
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/whipping-to-soft-medium-and-firm-peaks
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw&feature=youtu.be&t=1m45s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw&feature=youtu.be&t=2m29s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw&feature=youtu.be&t=2m55s
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