Wasabi herstellen

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unter Mitarbeit von Ed Kuoha

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Wasabi, eine sehr geschmackvolle Zutat, die meist zu Sushi oder anderen asiatischen Mahlzeiten gegessen wird, die bestechend grün ist, ist eine kräftige Art Meerrettich ist, die aus Japan stammt. Es wird meistens als würzende und grundlegende Zutat in Aufstrichen und Soßen verwendet, es macht jedes Essen würzig und geschmackvoll.

Wasabi selber zu machen ist ganz einfach. Sie können Wasabi Paste entweder aus echter Wasabi Wurzel machen oder Pulver machen, oder Sie können ein anderes Rezept für eine Wasabi ähnliches Produkt nehmen, das weißen Meerrettich, Senf und grüne Lebensmittelfarbe verwendet. Diese Mischung ist dem fertigen Wasabi, die im Supermarkt erhältlich ist, recht ähnlich.

Methode 1
Methode 1 von 4:

Wasabi Paste aus frischem Wasabi

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    Nehmen Sie eine feste Wurzel, die fest, glatt aussieht und knusprige Blätter hat. Diese Rhizome sind vielleicht nicht ganz so einfach erhältlich, da Sie in Japan wachsen und nur in manchen Gebieten Kanadas und der Vereinigten Staaten. Sehen Sie aber trotzdem in Ihrem asiatischen Geschäft nach, vielleicht haben Sie ja Glück.
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    Die Blätter müssen nicht notwendigerweise weggeworfen werden – sie sind essbar und ergeben einen geschmackvollen kleinen Salat. Sie können sie auch trocknen und später verwenden.
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    Waschen Sie die Wasabi Wurzel. Schneiden Sie jegliche Unebenheiten und Macken ab. Lassen Sie die Wasabi Wurzeln an der Luft trocknen.
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    Formen und drücken Sie das Wasabi zu einem kleinen Ball.
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    10 vor dem Servieren stehen. Dies verstärkt den Geschmack.
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Methode 2
Methode 2 von 4:

Wasabi aus echtem Wasabi Pulver

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    Nehmen Sie einen Messlöffel, um gleich große Portionen in eine Schale oder Kontainer zu geben.
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    Das Ergebnis sollte eine dicke Paste sein.
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Methode 3
Methode 3 von 4:

Halten Sie die Wasabi Paste frisch

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    Lassen Sie den Geschmack des Wasabi durchziehen, indem Sie es für mindestens 10 bis 15 Minuten stehen lassen, bevor Sie es benutzen.
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    Oder geben Sie eine kleine Menge frisches Wasabi zu dem, das Sie schon gemacht haben, hinzu.
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Methode 4
Methode 4 von 4:

Aufbewahrung

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    Nachdem sich der meiste Geschmack entfaltet hat, verliert das Wasabi an Kraft je länger es herumsteht.
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    Wenn Sie etwas Wasabi übrig haben und es aufbewahren müssen, geben Sie eine kleine Menge Olivenöl hinzu und rühren Sie es gut um.
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    Je länger Sie das Wasabi aufbewahren, desto mehr geht der robuste Geschmack verloren.
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Warnungen

  • Waschen Sie sich die Hände gründlich, nachdem Sie das Wasabi zubereitet haben. Halten Sie die Wasabi Rhizome, das Pulver und die Paste von Ihren Augen fern.
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Was Sie dazu brauchen

  • Wasabi Pulver
  • Wasser
  • Messlöffel
  • Kleine Schüssel oder Behälter mit Deckel

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