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¿De qué sirve un cuchillo de bolsillo si no corta nada? Los cuchillos de bolsillo son útiles, pero debido a su accesibilidad, se utilizan para todo tipo de propósitos. Es común ver a las personas usando cuchillos de bolsillo para cortar madera, cajas, abrir paquetes de alimentos e incluso para hincar a un insecto no identificado y después limpiarlo en el pantalón guardarlo nuevamente en el bolsillo. Absurdamente, algunas personas llevan consigo un cuchillo sin filo, a pesar de que este implica mayor fuerza. Afilar un cuchillo solo toma un par de minutos. Intenta estos dos métodos para afilar tu querido cuchillo.
Pasos
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Elige el tipo de piedra que deseas usar para afilar tu cuchillo de bolsillo. No importa qué tipo de piedra selecciones siempre y cuando utilices una de por lo menos 5 x 15 cm para que el trabajo de afilar sea más fácil. Las diversas opciones disponibles para comprar incluyen piedras de diamante, piedras de cerámica y piedra de afilar. [1] X Fuente de investigación
- Piedras de afilar: por lo general, estas piedras son consideradas las más fáciles de usar y están hechas desde granos finos hasta granos gruesos. Para usarla, debes remojar tu piedra de afilar en agua limpia y fría durante diez minutos antes de afilar tu cuchillo. Ten en cuenta que cuando una piedra de afilar se utiliza mucho, esta suele adquirir valles o ranuras en donde se frota el cuchillo.
- Piedras de cerámica: también debes remojar estas piedras antes de su uso, pero sólo durante tres a cinco minutos. Las piedras de cerámica son más duras que las piedras de afilar (lo cual significa que afilarán tu cuchillo más rápido) y generalmente duran más, pero son un poco más difíciles de usar.
- Piedras de diamante: estas piedras vienen en diferentes variedades, incluyendo más duras, finas y extra finas. Las piedras de diamante son muy duras y muy porosas. [2] X Fuente de investigación En muchos casos, en realidad son placas de metal con pequeños diamantes unidos a sus superficies. Estas son las piedras de afilar más duras y afilaran tu cuchillo mucho más rápido. Ten en cuenta que las piedras de diamante también son las piedras de afilar más caras.
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Lubrica tu piedra de afilar. Si estás usando una piedra de afilar o una piedra de cerámica, debes remojar la piedra en agua por la cantidad correcta de tiempo. Los expertos en el afilado de cuchillos también recomiendan un lubricante como el aceite mineral. Puedes comprar este aceite en tu ferretería local. El propósito del lubricante es evitar que los poros de la piedra se tapen con residuos o arena. Asimismo, reduce el calor causado por la fricción que se crea cuando el cuchillo se frota sobre la piedra. Ten en cuenta que demasiado calor puede deformar tu cuchillo. [3] X Fuente de investigación- Puedes usar aceite para afilar o para máquinas en una piedra de afilar o de cerámica. Si vas a usar una piedra de diamante, el detergente para lavavajillas diluido es muy útil.
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Identifica el ángulo de bisel de la hoja (también conocido como ángulo de molienda en bruto). La hoja de cada cuchillo está afilada en un ángulo en particular para adaptarse a los propósitos del cuchillo. La mayoría de los cuchillos tienen un bisel de 25 a 30 grados. [4] X Fuente de investigación
- Si te resistes a afilar tu cuchillo sin saber el ángulo exacto, puedes ir a tu tienda de cuchillos local para obtener ayuda o puedes llamar al fabricante del cuchillo Es posible que también encuentres el ángulo de bisel específico para tu cuchillo en línea.
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Coloca el cuchillo con el ángulo adecuado sobre la piedra. Cuando afiles, mantén la posición del cuchillo con la hoja de espaldas hacia ti en el ángulo de bisel determinado contra la piedra de afilar.
- Sostener tu cuchillo en la misma posición durante un largo periodo de tiempo puede ser un reto. Si esta no es tu primera vez afilando un cuchillo o sientes que tus manos no pueden mantenerse en una posición el tiempo suficiente, debes considerar comprar una guía de afilado. Las guías de afilado se unen a la navaja y la mantienen en un ángulo constante. Ten en cuenta que las guías no sirven mucho con una hoja curva. [5] X Fuente de investigación
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Desliza el cuchillo a lo largo de la piedra. Desliza el cuchillo hacia abajo y hacia afuera del extremo de la piedra de afilar. Repite tantas veces como sea necesario para producir un borde afilado, por lo general cerca de doce veces. A medida que perfecciones tus habilidades del afilado, esto se convertirá en un movimiento más circular.
- Si tienes cuchillos con hojas curvas o más grandes que tu piedra de afilar, tendrás que deslizarlos hacia abajo y a lo largo de la piedra para un afilado completamente uniforme.
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Afila el otro lado de la hoja. Voltea tu cuchillo y desliza la hoja a lo largo y afuera de la piedra de afila, garantizando el ángulo. Haz esto entre seis u ocho veces o hasta que logres un borde afilado.
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Voltea la piedra de manera que el lado más fino quede hacia arriba. Pon a prueba tu cuchillo con el ángulo de bisel adecuado a lo largo del lado más fino de la piedra. Al hacer esto, eliminarás cualquier bulto o corteza espinosa que se puede haber formado a lo largo del borde de la hoja durante el proceso de afilado. [6] X Fuente de investigación
- En lugar de usar el lado más fino de la piedra, también puedes probar cada lado de la hoja en una barra de afilar en un ángulo más abierto que el que usaste para sacarle filo. Esto elimina la corteza espinosa y afina el afilado de la hoja. La barra de afilar también es una manera rápida de revitalizar el filo.
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Prueba tu cuchillo de bolsillo para el afilado. Sostén un pedazo de papel y trata de cortar el papel con tu cuchillo. Una hoja afilada se deslizará fácilmente a través de un papel.
- También puedes probarlo usando cualquier parte redondeada de la hoja o las imperfecciones sosteniendo tu cuchillo contra la luz (también puedes usar el sol) y buscando un reflejo brillante de luz. Los reflejos sólo existen cuando hay un borde redondeado en alguna parte de tu cuchillo o una sección del cuchillo que ya no tiene filo.
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Ten en cuenta que las barras son mejores para afilar los bordes de los cuchillos. Las barras también se conocen como afilado de acero. Si bien es cierto que la barra afilará tu cuchillo, en realidad lo que hace es perfeccionar tu cuchillo, dando el mismo resultado que afilar tu cuchillo en una piedra. [7] X Fuente de investigación
- Hay varios tipos de barras. La más común es la barra de afilar de acero, también conocida como afilado de acero. Es una manera muy eficaz y fiable de afilar tu cuchillo. Las barras también se pueden hacer de cerámica y diamante. Ambos materiales son fiables, ya que son dos de los materiales más duros que existen. Las barras de diamante también son conocidas por crear hojas más suaves, pero ambos afilarán tu cuchillo muy rápidamente. [8] X Fuente de investigación
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Sostén la barra por el mango de modo que la punta de la barra esté en dirección al mostrador. Para estar seguro, coloca la punta sobre un trapo viejo de cocina en una tabla de picar o tabla de cortar (de modo que no dejes tajos en tu mostrador). La barra debe mantenerse recta de tal modo que esté perfectamente vertical.
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Encuentra el ángulo de bisel. Debes determinar nuevamente el ángulo en el cual debes mantener el cuchillo contra la barra. Los cuchillos de bolsillo deben mantenerse en un ángulo de 25 a 30 grados.
- Ve a tu tienda de cuchillos local o ferretería y pídele al vendedor que determine el ángulo de tu cuchillo si no te sientes seguro de tener el ángulo correcto.
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Desliza el borde del cuchillo a lo largo de la barra. Debes hacerlo lentamente y usar un contacto ligero. No empujes el cuchillo contra la barra con mucha presión. Mueve el cuchillo desde el talón hasta la punta mientras lo deslizas a lo largo de la barra. [9] X Fuente de investigación
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Cambia de lado para afilar ambos lados del cuchillo. Si tu cuchillo está relativamente afilado, sólo tienes que deslizar el cuchillo a lo largo de la barra un par de veces en cada lado. Si tu cuchillo es muy grueso; tendrás que deslizar el cuchillo varias veces más.Anuncio
Consejos
- Si estás nervioso con respecto a afilar tu propio cuchillo, puedes llevarlo donde un profesional.
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Advertencias
- Como habrás imaginado, afilar un cuchillo puede ser peligroso. Usa la máxima cautela al afilar tu cuchillo, independientemente del método que utilices.
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Cosas que necesitarás
- Piedra de afilar, piedra de cerámica o piedra de diamante
- Aceite lubricante
- Pedazo de papel
- Barra de afilado
Referencias
- ↑ http://www.globalknives.uk.com/sharpening
- ↑ http://www.oboes.com/oboeglossary.html
- ↑ http://www.artofmanliness.com/2009/03/05/how-to-sharpen-a-pocket-knife/
- ↑ http://www.sharpeningsupplies.com/Tips-for-Selecting-the-Right-Bevel-Angle-W44C116.aspx
- ↑ http://cheaperthandirt.com/blog/?p=18
- ↑ http://www.lovetheoutdoors.com/how-to-sharpen-a-knife-with-a-whetstone/
- ↑ http://www.steamykitchen.com/1709-how-to-sharpen-your-knives.html
- ↑ http://www.globalknives.uk.com/sharpening
- ↑ http://www.steamykitchen.com/1709-how-to-sharpen-your-knives.html
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