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Las tortillas son panes sin levadura, suaves y delgados, que generalmente son elaborados con harina de maíz o trigo. La tortilla, cuya elaboración tradicional era solamente con maíz, debe sus orígenes a las civilizaciones mayas y aztecas, hace miles de años. Hoy en día, las tortillas son un ingrediente esencial en la cocina centroamericana y se utilizan en la preparación de tacos, burritos, enchiladas, quesadillas y muchas otras comidas. Las tortillas secas y frías tienden a quebrarse, lo que las hace inútiles para envolver alimentos. Por lo tanto, será necesario que las calientes antes de usarlas en tus recetas favoritas. Puedes hacerlo en el horno, en el microondas, en la cocina o en una olla vaporera.
Pasos
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Humedece las tortillas. Extiende cada tortilla, individualmente, sobre una superficie plana y rocíala con agua por ambos lados o utiliza un pincel para untarlas. Cuando las tortillas se secan y se enduran, pierden la humedad, así que debes humedecerlas un poco antes de calentarlas para que se vuelvan suaves. [1] X Fuente de investigación
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Precalienta tu horno a 190 ºC (375 ºF). Si quieres calentarlas por más tiempo, entonces la temperatura del horno debe ser de 177 ºC (350 ºF).
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Apila las tortillas. Apila de 5 a 8 tortillas y envuelve cada montón en papel aluminio. Si necesitas calentar más tortillas, prepara más montones. [2] X Fuente de investigación -
Calienta las tortillas. Coloca las tortillas envueltas en el horno durante 10 a 15 minutos. Si precalentaste el horno a una temperatura de 177 ºC (350 ºF), entonces hazlo por 15 a 20 minutos.Anuncio
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Humedece las tortillas. Si prefieres freír tus tortillas para que sean crujientes, entonces reemplaza el agua con aceite o mantequilla. Puedes rociar el líquido sobre las tortillas o utilizar un pincel para untarlas. [3] X Fuente de investigación
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Calienta la sartén. A fuego medio, precalienta una sartén plancha o una de acero, hierro fundido o con superficie antiadherente.
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Calienta una tortilla por vez. Coloca una tortilla en la sartén y caliéntala por 30 segundos. Luego voltéala con unas pinzas o una espátula y calienta el otro lado por otros 30 segundos. Repite el proceso con cada tortilla hasta que hayas calentado todas las que necesites. [4] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Humedece las tortillas con un poco de agua. Así se volverán suaves y no se quemarán.
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Calienta la placa de cocción a fuego alto. También puedes calentar las tortillas en las hornallas de una cocina a gas o en el calentador de una cocina eléctrica. Si tu cocina es eléctrica, deja que se caliente por 1 o 2 minutos.
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Calienta una tortilla por vez. Coloca la tortilla directamente sobre la placa de cocción. Caliéntala por 5 a 10 segundos [5] X Fuente de investigación y luego voltéala con unas pinzas. Luego, calienta ese lado por otros 5 a 10 segundos. Sigue calentando y volteando la tortilla de esta manera hasta que empiece a inflarse un poco o hasta que tenga algunas marcas de quemada. [6] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Apila las tortillas. Para este método, cada montón tendrá que tener un máximo de 5 tortillas. [7] X Fuente de investigación
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Envuelve las tortillas en una toalla húmeda. Utiliza un paño limpio o algunas toallas de papel. Luego coloca el montón en un recipiente apto para microondas.
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Calienta las tortillas. Caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos por vez. Revísalas una vez que los 30 segundos hayan pasado. Si necesitan calentarse más, voltea el montón y vuélvelas a colocar en el microondas por otros 30 segundos. Repite el proceso hasta que estén lo suficientemente calientes.Anuncio
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Prepara la vaporera. Coloca agua en una olla vaporera hasta que hayas llenado aproximadamente 1,3 cm (½ pulgada) de la misma. Si tu olla es eléctrica, echa la suficiente cantidad de agua como para llegar a la línea mínima de llenado.
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Apila las tortillas. Este método es ideal para calentar varias tortillas a la vez. Haz un montón con hasta 12 tortillas y envuélvelas en una toalla limpia, pero pesada.
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Coloca las tortillas en la vaporera. Caliéntalas a fuego alto durante 1 a 2 minutos. Cuando empiece a salir vapor de la olla, retírala del fuego. [8] X Fuente de investigación Si tu olla es eléctrica, apágala cuando empiece a salir vapor de la tapa.
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Deja reposar las tortillas por 15 minutos.Anuncio
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Envuélvelas en papel aluminio y una toalla. Si no tienes un calentador de tortillas, envuélvelas en papel aluminio y una toalla para mantenerlas calientes hasta por 15 minutos. [9] X Fuente de investigación Si calentaste las tortillas una por una, apílalas, hasta crear un montón de 8 tortillas. Si calentaste un montón pero no estaba envuelto en papel aluminio, separa cada tortilla y envuélvela en ese papel. [10] X Fuente de investigación Wrap each pack in a towel.
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Coloca las tortillas en un calentador de tortillas. Estos son recipientes redondos con tapa y mantendrán tus tortillas más calientes que usando el método de papel aluminio y toallas. En general, están hechos de plástico, cerámica o terracota y algunos son diseñados especialmente para colocarlos en el horno, microondas o ambos.
- La mayoría de los calentadores de tortillas sirven también como recipientes para calentar las tortillas directamente. Para hacerlo, necesitarás colocar una toalla de papel húmeda al fondo del calentador, seguido de 8 tortillas. Sigue las instrucciones del fabricante para saber cómo usar estos recipientes para calentar tortillas directamente. [11] X Fuente de investigación
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Usa un calentador de tortillas hecho de tela. Si tu calentador de tortillas está hecho de tela, coloca las tortillas dentro del mismo y luego colócalo en el microondas. La cubierta plástica y la tela aislante, que absorbe la humedad, mantendrá las tortillas suaves y calientes, pero no húmedas, por más de una hora.
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Terminaste.Anuncio
Referencias
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/10/video-the-right-way-to-warm-corn-tortillas.html
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/how_to_warm_tortillas
- ↑ http://www.thekitchn.com/ready-to-eat-three-ways-to-war-117346
- ↑ http://www.thekitchn.com/ready-to-eat-three-ways-to-war-117346
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UCIEXdmjqy0
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/how_to_warm_tortillas?page=3
- ↑ http://www.thekitchn.com/ready-to-eat-three-ways-to-war-117346
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/1995-06-21/entertainment/9506210346_1_turkey-meat-tortillas-thigh-temperature
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UCIEXdmjqy0
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