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Si necesitas una forma de cocinar espárragos, no busques más allá de tu microondas, hay un par de formas en las que puedes cocinar un esparrago en el microondas. Sigue leyendo para aprender más acerca de cada una.
Ingredientes
Rinde 4 porciones
- 1/4 de taza (60 ml) de agua
- 1 lb (450 g) espárragos frescos o descongelados
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal (opcional)
Rinde aproximadamente 4 porciones
- 1/4 de taza (60 ml) de agua, jugo de naranja o vino blanco
- 1 lb (450 ml) de espárragos frescos o descongelados
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal (opcional)
Aderezo de mantequilla y ajo opcional
Rinde 1/4 de taza (60 ml)
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de ajo fresco picado
Pasos
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Escoge espárragos frescos. Si usas espárragos frescos en lugar de espárragos congelados, asegúrate de que los tallos que escojas estén firmes y de un color verde brillante. Las puntas también deben estar unidas firmemente al tallo.
- Los espárragos pueden ser gruesos o delgados. Los tallos más gruesos tardan más tiempo en cocinarse, pero los dos son iguales en cuanto al sabor y contenido nutricional. Sin embargo, sin importar cual elijas, los tallos deben tener un tamaño uniforme.
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Enjuaga los tallos en agua fría. Limpia los espárragos enjuagándolos completamente bajo agua del grifo fría, frotando suavemente las puntas para soltar cualquier suciedad, arena o escombro.- Los espárragos crecen en tierra arenosa y usualmente tienen algún escombro en las puntas. Por eso es importante enjuagarlos.
- Sécalos con una toalla de papel seca después de enjuagarlos.
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Desprende la base de cada tallo. Usa tus manos o un cuchillo para desprender 1/3 de la base de cada tallo.
- Usualmente, serán aproximadamente de 1 a 1.5 pulgadas (2.5 a 3.8 cm).
- Estos extremos son especialmente leñosos y en general no son muy apetitosos.
- Deberías ser capaz de estimar aproximadamente en donde está el punto de quiebre adecuado, al doblar suavemente el tallo un par de veces cerca de la base. El punto en el que el tallo se siente tierno usualmente será el punto de quiebre más fácil y natural, usualmente podrás desprender la base en este punto con las manos.
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Separa las escamas que se encuentran en la base de cada tallo. Usa un pelador de vegetales para desprender las escamas duras o botones del exterior de cada tallo.
- Esto no es necesario, pero le da un aspecto limpio a los tallos. También puede ser especialmente bueno si estás usando un espárrago grueso.
- Solo necesitas pelar aproximadamente las 2 pulgadas (5 m) inferiores del tallo.
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Remoja cuatro toallas de papel con agua. Rocía o vierte el 1/4 de taza (60 ml) de agua en las toallas de papel. Exprímelas suavemente para eliminar cualquier exceso de agua.
- Las toallas deben estar húmedas, pero no necesitan estar goteando agua.
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Extiende las toallas de papel en una línea continua. Coloca las toallas de papel húmedas en el mostrador de manera que el extremo de una se traslape con el de la siguiente y así sucesivamente, formando una línea conectada.
- Idealmente, si tus toallas de papel salieron del mismo rollo, aún seguirán conectadas una con la otra. Si estás usando servilletas de papel o toallas de papel que ya se han separado, necesitas traslaparlas aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm). De otra manera, después no podrás enrollarlas de forma pareja.
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Coloca los espárragos encima de las toallas de papel. Coloca los espárragos preparados en un extremo de la hoja larga de toallas de papel, manteniéndolos en un racimo uniforme. Si deseas, rocía con sal.
- El racimo de espárragos debe estar paralelo al extremo corto de la toalla de papel. Intenta mantener los tallos de los espárragos en el centro de la hoja de papel y no permitas que lo extremos de los tallos se salgan o extiendan en el borde de las toallas.
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Enrolla los espárragos para formar un paquete. Envuelve cuidadosamente la toalla de papel alrededor del conjunto de espárragos. Sigue envolviendo hasta que alcances el final de la línea de toallas de papel.
- Como resultado tendrás un conjunto apretadamente empacado y los tallos deben estar cuidadosamente metidos adentro.
- Si tienes espacio extra en cualquier extremo del rollo, dobla la toalla de papel debajo, orientada al lado del rollo que parece abierto para sellar los extremos. Sin embargo, si no tienes espacio extra, no debes preocuparte por esto.
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Coloca el paquete en el microondas por 3 a 4 minutos. Cocina a toda potencia los espárragos envueltos hasta que los tallos se empiecen a poner ligeramente crujientes.
- Coloca el paquete en tu microondas con el lado que parece abierto orientado hacia abajo. Esto asegura la grieta en su lugar, evitando que las toallas de papel se separen mientras los espárragos se cocinan.
- Este proceso esencialmente cocina los espárragos al vapor en el microondas. Las toallas húmedas de papel se calientan, enviando el calor dentro de los tallos. Al cocinar los espárragos al vapor, los preservas más crujientes y con más nutrientes.
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Desenvuelve cuidadosamente y sirve. Desenrolla el paquete y quita las toallas de papel usando pinzas. Sirve los espárragos inmediatamente.
- Ten cuidado al desenrollar las toallas de papel. Como se creó vapor, puedes esperar que salga una gran cantidad de vapor mientras los desenrollas. Las pinzas pueden proteger tus manos pero también debes alejar tu cara para evitar quemaduras.
- Si lo deseas, agrega una porción de mantequilla o mantequilla de ajo antes de servir.
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Coloca los espárragos en un plato seguro para el microondas. Si es posible, ordena los tallos de espárragos en un plato para el microondas con las puntas orientadas hacia el centro.
- Las puntas son una parte más tierna del tallo del espárrago, por lo que tienden a cocinarse más rápido que el tallo leñoso. Como resultado, es más probable que las puntas se pongan muy blandas si se sobre cocinan.
- Como el centro del microondas recibe menos calor que el exterior, colocar las puntas hacia el centro ayudara a evitar que se cocinen muy rápido.
- Sin embargo, toma en cuenta que si estás usando un plato rectangular no podrás ordenar los espárragos de esta manera; puedes simplemente alinearlos uniformemente. Aún se deberían cocinar sin ningún problema.
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Agrega agua, jugo de naranja o vino blanco. Agrega solo ¼ de taza (60 ml) de agua. Si lo deseas, espolvorea sal.
- Usa agua, si quieres que el sabor del espárrago brille por sí mismo o si planeas condimentar el espárrago o agregar un aderezo después de cocinar.
- Sin embargo, si quieres un aumento rápido del sabor del espárrago mientras lo cocinas, intenta con jugo de naranja
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Cocina en el microondas por 4 a 7 minutos. Cubre el plato y coloca en el microondas a toda potencia hasta que los tallos se pongan tiernos.
- Si el plato tiene una tapadera segura para el microondas, úsala, pero abre cualquier espacio para ventilar antes de colocarla o tuércela ligeramente pare evitar que se forme mucho calor y presión en el interior.
- Si estás cocinando trozos y puntas en lugar de tallos completos, cocina los espárragos solo por 3 5 minutos a toda potencia.
- Mueve los espárragos a medio proceso para promover el cocimiento uniforme.
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Sírvelos calientes. Deja que el plato repose por 5 minutos antes de servir, después transfiere los espárragos cocidos a platos individuales para servir.
- Ten cuidado al quitar la cubierta de tu contenedor. Se puede formar una gran cantidad de vapor durante el proceso de cocimiento y te podrías quemar las manos o cara si acercas mucho tu piel.
- Si deseas, agrega una porción de mantequilla o mantequilla de ajo antes de servir. Mueve ligeramente los espárragos para cubrirlos.
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Mezcla la mantequilla y el ajo. Usa un tenedor para mezclar completamente la mantequilla suavizada a temperatura ambiente con el ajo recientemente picado hasta que el ajo esté uniformemente distribuido.
- La mantequilla debe estar suavizada. Si la mantequilla todavía está fría, será imposible mezclar uniformemente el ajo.
- Para suavizar la mantequilla, déjala afuera en el mostrador de la cocina aproximadamente por 30 minutos. Si no tienes mucho tiempo, colócala en el microondas, en su envoltura de papel, aproximadamente por 10 segundos. No pongas en el microondas ningún envoltorio de aluminio.
- Si no tienes ajo fresco o no quieres pedazos de ajo picado mezclados en tu plato de espárragos, en su lugar puedes usar 1/8 de cucharadita (0.625 ml) de polvo de ajo.
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Agrega una porción a los espárragos antes de servir. Coloca aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de mantequilla de ajo en los espárragos calientes, cocinados en el microondas, moviendo suavemente para derretir la mantequilla y cubrir los espárragos.
- Si quieres agregarle sabor a los espárragos mientras los cocinas, usa el método para cocinar espárragos tiernos descrito anteriormente y agrega la cucharada (15 ml) de mantequilla de ajo a los espárragos cuando agregues la sal, justo antes de cubrirlos y cocinarlos.
- El resto de la mantequilla puede ser almacenado y refrigerado en un contenedor hermético por 3 días.
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Cosas que necesitarás
Espárragos
- Toallas de papel secas
- Pelador de vegetales
- 4 toallas de papel o plato seguro para el microondas
- Pinzas
Mantequilla de ajo
- Recipiente pequeño para mezclar
- Tenedor
- Contenedor hermético
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