Cómo cocinar lentejas verdes o marrones

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Las lentejas verdes o marrones, a veces conocidas como lentejas continentales, son ricas en proteínas, hierro y fibra, por lo que son un alimento básico saludable para las dietas vegetarianas. A diferencia de las lentejas rojas o amarillas, estas no se deshacen cuando están cocidas. En este artículo se describen tres formas de disfrutar las lentejas cocidas: sopa de lentejas y verduras, ensalada fresca de lentejas, y Megadarra, un plato popular en Egipto.

Ingredientes

Lentejas cocidas regulares

  • 1 taza de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
  • 1 1/2 tazas de agua
  • Sal y pimienta

Sopa de lentejas y verduras

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 libra de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
  • 1 taza de tomates picados y cocidos
  • 1 1/2 litros de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino

Ensalada fresca de lentejas

  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 taza de tomate picado
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico
  • 3 cucharaditas de mostaza Dijon

Megadarra

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas españolas cortadas en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
  • 5 tazas de agua
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 1/4 tazas de yogur natural
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
Método 1
Método 1 de 4:

Lentejas cocidas regulares

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    A menudo, las lentejas secas, especialmente cuando se compran de un contenedor de alimentos a granel, tienen piedrecitas mezcladas. Examina cuidadosamente las lentejas y saca cualquier material que no corresponda. Lava las lentejas en un colador de agujeros finos.
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    Hiérvelas.
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    Deja hervir a fuego lento durante unos 40 o 45 minutos. Mezcla las lentejas de vez en cuando. Las lentejas están listas cuando hayan absorbido el agua y tengan un sabor tierno.
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    Puedes sazonar las lentejas simplemente con sal y pimienta al gusto, o puedes usarlas en una receta que requiera de lentejas marrones o verdes.
    • Agrégalas a ensaladas calientes, guisos y rellenos.
    • Agrégalas en puré a las sopas.
    • Mézclalas con arroz blanco o con bulgur de trigo, para que sirvan de guarnición.
    • Prepáralas en puré para hacer un paté vegetariano.
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Método 2
Método 2 de 4:

Sopa de lentejas y verduras

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    Mezcla las verduras de vez en cuando y déjalas sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
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    Pon a hervir la sopa, tapa la olla y reduce el fuego.
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    Prueba la sopa y agrega más sal y otros condimentos si fuera necesario. Sírvela con pan o galletas.
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Método 3
Método 3 de 4:

Ensalada fresca de lentejas

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    Agrega las lentejas. Tapa la cacerola y reduce el fuego. Cocina unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escúrrelas cuando hayas terminado.
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    Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo en un tazón pequeño.
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    Mezcla las lentejas, el tomate y la cebolla en un tazón. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve. Sirve como guarnición o como plato principal para el almuerzo.
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Método 4
Método 4 de 4:

Megadarra

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    Agrega las cebollas y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén de color marrón oscuro y caramelizadas. Retirarlas del fuego.
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    Ponlas a hervir, tapa la cacerola y reduce el fuego a medio bajo. Cocina durante 15 minutos.
  4. Cubre la cacerola de nuevo y continúa la cocción durante 20 minutos.
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    Mezcla el resto del aceite de oliva, el yogur, el ajo, el jugo de limón y las especias en un tazón.
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    Esparce las cebollas caramelizadas por encima. Sirve con el aderezo de yogurt.
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Cosas que necesitarás

  • Tamiz o colador de agujeros finos
  • Cacerola
  • Utensilio para mezclar
  • Tazón para servir
  • Los ingredientes enumerados anteriormente

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