Cómo hacer arroz con leche

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Muchas culturas tienen una versión propia de arroz cocido en leche. Esta receta es una versión con influencia española. Para hacerla, cocina arroz blanco con canela y luego ponla hervir en leche hasta que espese. Si quieres una versión más rápida, primero tendrás que usar arroz ya cocido y espesarlo con leche y leche condensada dulce. Agrégale vainilla, pasas y ¡a disfrutar!

Ingredientes

Arroz con leche clásico

  • 3/4 de taza (200 g) de arroz blanco (de preferencia de grano corto)
  • 2 1/2 tazas (600 ml) de agua
  • 1 varilla de canela de 7 cm (3 pulgadas)
  • 3/4 de taza (200 ml) de leche
  • 1/2 taza (150 g) de leche condensada dulce
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza (40 g) de pasas, opcional
  • ralladura de 1/2 naranja, opcional
  • ralladura de 1/2 limón o lima, opcional

Rinde para 4 a 6 porciones

Arroz con leche rápido

  • 3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido
  • 2 tazas (500 ml) de leche entera
  • 1 lata de leche condensada dulce de 400 g (14 oz)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (75 g) de pasas rubias, opcional

Rinde para 6 porciones

Método 1
Método 1 de 2:

Arroz con leche clásico

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  1. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Echa 3/4 de taza (200 g) de arroz blanco a una olla y agrega 1 varilla de canela de 7 cm (3 pulgadas) junto con 2 1/2 tazas (600 ml) de agua. Pon la olla a fuego alto y deja que la mezcla caliente hasta que el agua empiece a hervir. [1]
    • Si bien puedes usar variedades de arroz de grano medio o largo, con el arroz de grano corto tendrás un resultado final más cremoso.
  2. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Si quieres cortar parte del dulce, agrégale la ralladura de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón o lima . Asegúrate de no incluir la piel blanca, sino el arroz con leche saldrá amargo. [2]
  3. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Baja el fuego para que el agua hierva suavemente. Deja la olla destapada y cocina el arroz durante 20 minutos. El arroz se suavizará y absorberá casi toda el agua. [3]
    • Si te parece que el agua está hirviendo demasiado fuerte, baja más el fuego.
    • No tienes que revolver el arroz mientras hierve, ya que estará cociéndose lentamente.
  4. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Vierte 3/4 de taza (200 ml) de leche a un tazón y añade 1/2 taza (150 g) de leche condensada dulce. Revuelve o bate las leches hasta que la leche condensada dulce se ponga líquida. Luego, añade la mezcla de leches a la olla de arroz suavizado. [4]
    • Usa leche entera para que el arroz con leche salga más cremoso. Si gustas, puedes usar leche baja en grasas, pero evita la leche desnatada, porque no espesará bien.

    Consejo: si quieres que el arroz con leche salga más dulce, échale más leche condensada dulce. También puedes agregar un endulzante diferente, por ejemplo, agave o miel al gusto.

  5. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Agrega 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si quieres incluir pasas, echa 1/4 de taza (40 g). Revuelve bien el arroz con leche para que la vainilla se incorpore. [5]
    • Para jugar con sabores diferentes, sustituye la misma cantidad de extracto de vainilla por extracto de canela o de almendras.
  6. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Ten la olla a fuego medio bajo y revuelve el arroz ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla. Cocínalo hasta que obtenga el espesor que deseas. [6]
    • Si el resultado final te parece un poco más seco de lo que quieres, añade 1/4 de taza (60 ml) de agua tibia para soltarlo.
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    Quita la varilla de canela y sirve el arroz con leche en tazones con un cucharón. Espolvoréale canela molida por encima y sírvelo tibio. [7]
    • Si prefieres servirlo frío, cúbrelo con papel film y presiona la superficie para evitar que se forme una capa de nata. Tenlo refrigerado por un máximo de 5 días.
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Método 2
Método 2 de 2:

Arroz con leche rápido

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  1. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Echa 3 tazas (600 g) de arroz blanco ya cocido a una olla grande. Agrega 2 tazas (500 ml) de leche entera, 1 lata de leche condensada dulce de 400 g (14 oz) y 1 cucharadita de canela molida. [8]
    • Es importante usar leche entera para que el arroz espese bien.
    • Si quieres un sabor tropical, sustituye la leche entera por leche de coco entera.
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    Pon la olla a fuego medio y calienta el arroz en las leches hasta que empiece a burbujear. Revuelve el arroz con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla. [9]
  3. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Baja el fuego y deja que el arroz con leche hierva suavemente hasta que la mezcla espese. Sigue revolviéndola frecuentemente de modo que el arroz se cocine parejo. [10]
    • Deja la olla destapada para que parte de la humedad se evapore y ayude a espesar el arroz con leche.
  4. Watermark wikiHow to hacer arroz con leche
    Apaga el fuego y agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Para añadir más toques de dulce, añade 1/2 taza (75 g) de pasas rubias. Divide el arroz con leche en tazones y sírvelo de inmediato. [11]
    • Para guardar el arroz con leche que sobre, cúbrelo bien con papel film y presiona la superficie. Tenlo refrigerado por un máximo de 3 días.

    Ideas para decorarlo

    dulce de leche

    mermelada

    cajeta

    coco rallado

    nueces picadas

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Consejos

  • Cubre las pasas con ron y déjalas en remojo toda la noche para que tengan un sabor más rico.
  • Si no encuentras varillas de canela, agrégale canela molida al gusto.
  • Si quieres un sabor diferente, agrégale una pizca de cacao en polvo.
  • Para que tenga sabores frutales, échale fruta fresca picada al arroz con leche justo antes de servirlo.
  • Puedes sustituir la leche condensada dulce por azúcar o algún edulcorante como sucralosa y/o stevia.
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Cosas que necesitarás

Arroz con leche clásico

  • tazas y cucharas medidoras
  • cucharón
  • olla
  • acanalador de fruta o rallador

Arroz con leche rápido

  • tazas y cucharas medidoras
  • olla grande
  • cucharón

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Referencias

  1. ↑ https://asassyspoon.com/cuban-style-arroz-con-leche-rice-pudding/
  2. ↑ http://hispanic.com/blogs/updates/13853169-how-to-recipe-arroz-con-leche-rice-pudding
  3. ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
  4. ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
  5. ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
  6. ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
  7. ↑ https://asassyspoon.com/cuban-style-arroz-con-leche-rice-pudding/
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-arroz-con-leche-239692
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-arroz-con-leche-239692
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-arroz-con-leche-239692
  2. ↑ https://www.isabeleats.com/arroz-con-leche-mexican-rice-pudding/

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