Cómo hacer cátsup

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Hacer la salsa de tomate en casa es una alternativa saludable a la salsa de tomate procesada. Preparar tu propia comida es una buena manera de ayudar a disminuir la cantidad de aditivos y conservadores químicos en tu vida diaria. Esta es una receta de cómo hacer la salsa de tomate:

Pasos

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    (32 onzas) de tomates frescos picados en una olla grande.
    • Si usas tomates frescos no olvides pelarlos. La piel de los tomates es correosa e impide que quede homogénea al triturarla.
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    Agrega 1/4 de cucharita (1.25ml) de pimienta, 1/4 de cucharita (1.25ml) de semillas de apio y 1/4 cucharita (1.25ml) de Chile seco triturado o de pimienta de cayena.
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    Mezcla un palito de canela, 3 clavos de olor, 1 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo pelado y machacado y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de semilla de mostaza.
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    • Dependiendo del tamaño de tu licuadora o procesador de alimentos, es posible que tengas que hacer esto en lotes de pequeño tamaño.
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    • Puedes omitir este paso si quieres una salsa cátsup más espesa.
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    ) de vinagre blanco y 1 1/2 cucharadita (7,5 ml) de sal a la mezcla de tomate.
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Consejos

  • Si prefieres la cátsup un poco picante, pues agregar 1 chile jalapeño picado.
  • La cátsup orgánica puede ser costosa y difícil de encontrar, pero la salsa cátsup hecha en casa es igual de buena y no contiene jarabe de maíz ni es alta en fructosa. Si usas tomates y hierbas cultivadas por ti mismo, es mucho mejor.
  • Puedes darle diferentes sabores a tu cátsup agregándole una hoja de laurel y una cucharita (5 ml) de paprika antes de la cocción.
  • Si quieres que emule al kétchup que se vende en los automercados añádele concentrado doble de tomate (en Venezuela se le conoce como pasta de tomate ) a la mezcla de tomates.
  • Usa siempre tomates bien maduros.
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Cosas que necesitarás

  • Una lata de 28 onzas de tomates enteros pelados o 2 libras. (32 onzas) de tomates frescos picados.
  • 1/4 de cucharadita (1.25ml) de pimienta de Jamaica
  • 1/4 de cucharadita (1.25ml) de semilla de apio
  • 1/4 de cucharadita (1.25ml) de chile seco triturado o pimienta de cayena
  • 1 raja de canela
  • 3 clavos enteros
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de mostaza
  • Licuadora o procesador de alimentos
  • Colador o una gasa
  • 1/4 de taza (2 oz.) de azúcar morena
  • 1/2 de taza (4 oz.) de vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharadita (7,5 ml) de sal

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