Cómo hacer fresas cubiertas de chocolate

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Coescrito por Craig Watson

Referencias

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Estas delicias atractivas combinan lo mejor de la fruta fresca y el rico chocolate. El proceso es fácil, siempre y cuando tengas cuidado y seas paciente. Derretir el chocolate puede ser complicado, pero mantenlo a fuego lento y todo irá bien.

Ingredientes

  • unas 45 fresas frescas
  • 230 gramos (10 onzas) de chocolate

Opcional:

  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
  • nueces picadas o confites
  • chocolate blanco


Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparar las fresas

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  1. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Deshazte de cualquier fresa que muestre signos de daños, como los siguientes: [1]
    • fresas blandas o que pierden líquido;
    • áreas grandes de color blanco o verde;
    • hojas secas y marrones en lugar de verdes.
    • Puedes usar fresas sin hojas ni tallos, pero no durarán mucho tiempo.
  2. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Llena un colador con las fresas. Enjuágalas con agua corriente fría. Agita suavemente el colador para limpiar todos los lados de la fresa. [2]
    • No laves las fresas más de una hora de antemano. Se malograrán rápidamente una vez que las laves.
  3. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Incluso una gota de agua puede volver al chocolate granulado y desagradable. Sécalas con palmaditas y luego sepáralas en papeles absorbentes para que se terminen de secar al aire libre. Déjalas a temperatura ambiente a fin de evitar que se condensen por la refrigeradora. [3]
  4. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Inserta un mondadientes en cada fresa. Puedes omitir este paso si las fresas todavía tienen raíces.
  5. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    El papel pergamino también funcionará. El papel de aluminio también evitará que se peguen, pero podría dejar un diseño en las fresas con chocolate.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Derretir el chocolate

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    Aparte del sabor, el chocolate barato podría no derretirse y endurecerse de manera uniforme. El chocolate semidulce o el amargo son más fáciles de derretir que el chocolate de leche y el blanco. [4]
    • Usa chispas de chocolate o barras en pedazos uniformes de 5 mm (¼ de pulgada).
    • El "caramelo derretido" es más fácil de usar, pero por lo general no sabe tan bien como el chocolate real. [5] Si vas a usar caramelo derretido sigue las instrucciones de la etiqueta.
  2. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Esto hace que el chocolate sea más suave y más fácil de usar como una salsa. Mezcla 2 cucharaditas de mantequilla sin sal por cada 230 gramos (10 onzas) de chocolate. [6] Nunca uses más de esta cantidad o el agua en la mantequilla podría arruinar la textura del chocolate.
    • La manteca no tiene líquido, así que nunca echará a perder el chocolate. Sin embargo, solo debe agregarse después de que este se haya derretido. [7]
  3. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Puedes preparar uno en casa colocando un tazón de acero inoxidable o de vidrio apto para temperaturas calientes en una olla normal. Llena la olla con 2,5 a 5 cm (1 a 2 onzas) de agua, pero asegúrate de que no toque el fondo del tazón. [8] Hierve el agua a fuego lento, luego añade el chocolate en el tazón y bate hasta que se derrita.
    • Usa la configuración de temperatura más baja posible para así mantener el agua hirviendo a fuego lento. El chocolate se derrite a bajas temperaturas y puede separarse si se calienta a una temperatura muy alta.
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    Debes saber que este método viene con un alto riesgo de dañar el chocolate. Solo se debe utilizar para pequeñas cantidades de chocolate amargo o semidulce. Configura el horno microondas para descongelar o con la menor potencia posible. Calienta en el horno microondas el tazón de chocolate por 30 segundos, luego sácalo y bate. Repite en intervalos de 15 a 30 segundos hasta que se derrita por completo. Deja que repose 30 segundos y después bate una última vez. [9]
    • Es posible que el chocolate derretido se siga viendo brillante y duro, y no se sienta caliente. Tendrás que batirlo para ver si se ha derretido.
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    Déjalo a temperatura ambiente un par de minutos. Lo más fácil es remojar las fresas en un chocolate que esté a unos 38 °C (100 °F). Esta es la temperatura corporal aproximada del ser humano, así que se sentirá tibio.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Remojar las fresas con el chocolate y guardarlas

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  1. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Sostén cada fresa por el tallo o con un mondadientes. Mételas en el chocolate derretido, más o menos hasta las hojas verdes. Cuando las retires, agítalas un poco. Esto llenará los espacios vacíos en el chocolate y dejará una línea suave. Termina girando las fresas para dejar que gotee el exceso de chocolate. [10]
  2. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Coloca las fresas remojadas boca abajo en la bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Espácialas para que no se toquen o de lo contrario se pegarán.
  3. Watermark wikiHow to hacer fresas cubiertas de chocolate
    Esparce nueces picadas o confites en el chocolate mientras siga suave. Asimismo, si te gustaría agregar un chorrito de chocolate blanco clásico, primero deberás refrigerar las fresas. Derrite el chocolate blanco de la misma manera que antes y luego añádelo en el chocolate endurecido con un tenedor.
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    Déjalas en la refrigeradora hasta que el chocolate se endurezca por completo. Esto debe disminuir las probabilidades de que la grasa blanca “salga” a la superficie.
    • El chocolate seguirá siendo seguro para comer si la grasa blanca sale a la superficie. Quizás quieras decorarlo como se mencionó anteriormente para así ocultar la superficie blanca.
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    Se servirán mejor el mismo día que se hayan preparado. Si vas a guardarlas por un tiempo prolongado, tendrás algunas opciones como las siguientes: [11]
    • Temperatura ambiente. Mantiene mejor el sabor, pero solo dura 2 o 3 días. Mantenlas cubiertas, pero no en un recipiente hermético. El chocolate podría volverse blando. Las temperaturas elevadas producirán grasa blanca.
    • Refrigeradora. Conserva las fresas de 5 a 7 días. Pon un papel absorbente en la base de un recipiente y espolvoréalo con bicarbonato de sodio, luego añade las fresas y cúbrelas. Esto absorberá la humedad evitando que el azúcar del chocolate forme cristales blancos.
    • Congeladora. Las conserva mejor en 3 meses, pero puede mantenerlas de manera indefinida. El chocolate deberá cubrir el 100 % de las fresas a fin de bloquear los jugos. Primero congélalas separadas en una bandeja plana para así evitar que se peguen.
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Consejos

  • Si vas a preparar una gran cantidad de fresas con chocolate, podría valer la pena que temples el chocolate entre el proceso de derretimiento y de inmersión. Esto elimina las probabilidades de que salga grasa blanca, pero puede ser tedioso y difícil.
  • Estas fresas saben mejor si las comes en 24 horas. Lee las instrucciones mencionadas anteriormente sobre su almacenamiento si las vas a guardar por más tiempo.
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Advertencias

  • Adviérteles a los niños sobre las brochetas.
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Referencias

  1. ↑ http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_files/safe_handling_strawberries.pdf
  2. ↑ http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_files/safe_handling_strawberries.pdf
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/chocolatestraw.htm
  4. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/chocolate-melt
  5. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/chocolate-temper-or-tempering-techniques
  6. ↑ http://thestir.cafemom.com/food_party/132724/9_secrets_to_perfect_chocolatecovered
  7. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/chocolate-melt
  8. ↑ http://whatscookingamerica.net/chocolatestraw.htm
  9. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/chocolate-melt
  1. ↑ http://whatscookingamerica.net/chocolatestraw.htm
  2. ↑ http://www.essortment.com/long-can-keep-chocolate-covered-strawberries-41052.html
  3. Videos proporcionados por AllasYummyFood

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