Cómo hacer leche de coco

El coco desecado tiende a tener un tamaño más fino que el coco en pedazos. Esta forma seca usualmente es más común en algunos países que el coco fresco.

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   Combina cantidades iguales de coco y leche o agua en una olla.

   • No todos están de acuerdo con usar productos diarios u otro tipo de leche para hacer leche de coco; tú decides qué usar. Puedes usar agua, así como leche vegetal.
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   Cocina a fuego lento durante 2 o 4 minutos a temperatura baja. Revuelve frecuentemente. No dejes que hierva.
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   Cuela a través de un tamiz cubierto con muselina. Vierte el líquido en un tazón.
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   Cubre el coco con estopilla. Exprime lo más que puedas el líquido en el tazón antes de tirar el coco. Deja que la mezcla se enfríe antes de exprimir la estopilla, así no te quemarás las manos.
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   Listo. Ya puedes usar la leche de coco en tu receta o como bebida.
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   Abre el coco. Coloca un coco fresco en una superficie dura y plana. Sosténlo con una mano y usa un cuchillo de carnicero para hacer cortes circulares cerca de los “ojos”. La forma más sencilla de hacer esto es golpear el coco, como lo harías si tuvieras un machete, en el mismo lugar hasta tener un corte profundo. Continúa haciendo esto hasta tener una tapa circular que puedas levantar.

   • Usa un cuchillo filoso para hacer este trabajo. Un cuchillo sin filo puede resbalarse y puedes terminar cortando tu mano.
   • Otro método para abrir un coco es envolver el coco en una toalla de cocina y colcoarlo en una superficie dura. Usa un rodillo de cocina o un martillo para golpear el coco por el medio, para que se quiebre por la mitad. Si usas este método, primero haz un agujero en el coco, sácale toda el agua y déjala a un lado en un contenedor.
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   Asegúrate que el coco sea fresco. Huele el coco e inspecciona la pulpa. Si el coco huele bien y la pulpa luce húmeda y blanca, se puede usar. Tira el coco si huele raro o si la pulpa está seca o descolorida. ^[2]
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   Usa el agua de coco. Viértela directamente del coco a la licuadora.
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   Saca la pulpa. Usa una cuchara para sacar la pulpa del coco. Intenta rasparlo todo. La pulpa debe tener una textura similar a la de un melón y es fácil de raspar con una cuchara. Colócala en la licuadora.
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   Licúa el agua de coco con la pulpa. Tapa la licuadora y pulsa en velocidad alta hasta que el agua y la pulpa se combinen por completo. Después de esto, puedes colar el agua para deshacerte de los pedazos sólidos de coco o dejarlos para darle textura. Ya que la pulpa de coco es suave, muchos la disfrutan en el vaso de leche de coco, como a algunas personas les gusta la pulpa de la naranja en el jugo.
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   Guarda la leche de coco. Vierte la leche fresca en un frasco de vidrio. Tápalo y guárdala en el refrigerador hasta que la vayas a usar.
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Este método resulta en una leche de coco bien espesa.

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   Ralla el coco en un tazón.
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   Transfiere el coco rallado a una licuadora.
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   Añade 1 1/4 tazas de agua caliente.
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   Licúa la mezcla. Solo licúala durante un par de segundos. Es una buena idea presionar la tapa hacia abajo con una toalla para evitar que salga volando debido al calor en el recipiente.
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   Retira los pedazos de coco. Cuela el contenido a través de un tamiz cubierto con muselina.
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   Vierte la leche espesa en un frasco de vidrio para guardar en el refrigerador. O úsala de inmediato en tu platillo o bebida.
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