Cómo hacer palomitas de maíz de cine

Las palomitas de maíz de los cines, se identifican principalmente por su intenso sabor a mantequilla. Si quieres prepararlas en casa, puedes elegir el método que quieras para que el maíz reviente y después agregarle condimentos para que su sabor sea parecido al de las palomitas de tu cine favorito. Puedes comprar condimentos o preparar mantequilla clarificada en casa si quieres darles un sabor más natural.

Ingredientes

Mantequilla clarificada en el microondas

Porciones: 3/4 taza

2 barras de mantequilla

Palomitas de estufa

Porciones: aproximadamente 4 cuartos

3 cucharadas de aceite de maní
1/2 taza de granos de maíz palomero
1/2 cucharadita de sal para palomitas de maíz ^{[1]
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Fuente de investigación}
3 a 4 cucharadas de mantequilla clarificada

Palomitas de microondas en bolsa de papel

Porciones: aproximadamente 2 cuartos

1/4 taza de granos de maíz palomero
sal al gusto
2 a 3 cucharadas de mantequilla clarificada ^{[2]
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Fuente de investigación}

Método 1

Método 1 de 3:

Preparar mantequilla clarificada en el microondas

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1
Derrite la mantequilla en el microondas. Agrega la mantequilla en un recipiente para microondas. El recipiente debe tener una capacidad mínima de 4 tazas. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Usar mantequilla clarificada es una forma de replicar el sabor de las palomitas del cine, ya que elimina parte de la humedad. Los cines tienden a usar aceites que son menos húmedos que el agua, por lo que sus palomitas no son tan blandas como las palomitas de maíz caseras. ^{[4]
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  Fuente de investigación}
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Coloca el recipiente en el microondas. Calienta la mantequilla a alta potencia hasta que se derrita por completo. ^{[5]
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Fuente de investigación}
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3
Deja reposar la mantequilla. Deja que la mantequilla repose en el microondas durante 3 a 5 minutos. Deberá separarse en tres capas distintas. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- La capa superior será una espuma ligera. La capa intermedia será un líquido dorado, mientras que la capa inferior será turbia y más sólida, ya que se forma por los sólidos de la leche. ^{[7]
  X
  Fuente de investigación}
Sumerge ligeramente la cuchara en la capa superior de la mantequilla, permitiendo que la espuma vaya hacia la cuchara. Desecha la espuma. Continúa sumergiendo la cuchara hasta que retires la mayoría de la espuma. ^{[8]
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Fuente de investigación}
La capa intermedia es la mantequilla clarificada. Viértela en un frasco con tapa. No viertas dentro del frasco los sólidos que quedaron en la parte inferior del recipiente, deséchalos una vez que hayas vertido la capa intermedia. ^{[9]
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Fuente de investigación}
Rocía la mantequilla clarificada sobre las palomitas de maíz. Refrigera las sobras para usarlas después. ^{[10]
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Fuente de investigación}

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Método 2

Método 2 de 3:

Preparar palomitas de estufa

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1
Comienza con una olla grande de metal. Una olla sopera pequeña o una cacerola grande servirán bien. Agrega 3 cucharadas de aceite de maní en la olla. ^{[11]
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Fuente de investigación}
- Algunos cines preparan las palomitas de maíz con aceite de coco, así que si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de maní con aceite de coco. Calienta el aceite hasta que esté líquido antes de colocarlo en la olla. ^{[12]
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  Fuente de investigación}
2
Agrega 1/2 taza de maíz palomero y 1/2 cucharadita de sal. Usa papel aluminio para hacer una tapa para las palomitas, la cual evitará que los granos salgan volando. Sin embargo, para permitir que el vapor salga, corta algunos agujeros en la tapa usando un cuchillo. Si dejas que el vapor salga obtendrás palomitas más crujientes. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- En lugar de agregar sal, puedes sustituirla con algo que muchos cines usan, una sal condimentada para palomitas llamada Flavacol. Puedes encontrarla en tiendas de suministros para restaurantes o en internet. ^{[14]
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  Fuente de investigación}
Coloca la olla en la estufa a fuego medio. ^{[15]
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Fuente de investigación}
Mientras se calienta, mueve la olla para evitar que los granos se queden en el mismo lugar. Asegúrate de usar guantes térmicos para proteger tus manos. Escucha cuando las palomitas dejen de estallar. Si dejan de estallar antes de que pasen 3 minutos, retíralas del fuego. ^{[16]
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Fuente de investigación}
Quita el papel aluminio y revuelve las palomitas para incorporar la sal. ^{[17]
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Fuente de investigación}
Agrega de 2 a 3 cucharadas de mantequilla clarificada. Mientras revuelves las palomitas, rocíalas continuamente con mantequilla para cubrirlas uniformemente. ^{[18]
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Fuente de investigación}

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