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El pan de pita es un alimento esencial en la cocina del Medio Oriente, pero también queda excelente con muchas otras comidas. Su elaboración requiere mezclar los ingredientes y amasar la masa y luego cocinar cada pan por separado. Sin embargo, vale la pena dedicar tu tiempo y esfuerzo por el sabor del pan de pita recién horneado.
Ingredientes
- 7 g (0,25 onzas) de levadura seca activa
- 250 ml (8 onzas) de agua tibia
- 600 g (20 onzas) de harina para todo uso
- 7 g (0,25 onzas) de sal
- 15 ml (0,5 onzas) de aceite de oliva
Pasos
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Combina la levadura, 250 g (8 onzas) de harina y agua en un bol. Vierte 7 g (0,25 onzas) de levadura seca, 250 ml (8 onzas) de agua y 250 g (8 onzas) de harina. Combina los ingredientes con una batidora manual o fija a velocidad media. Sigue batiendo hasta formar una masa esponjosa. [1] X Fuente de investigación- Si tienes una batidora fija, añade los ingredientes al bol de la batidora. De lo contrario, utiliza un bol grande para poder batir los ingredientes con una batidora manual.
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Añade el aceite de oliva, la sal y la harina restante. Mide 7 g (0,25 onzas) de sal y 15 ml (0,5 onzas) de aceite de oliva y viértelos en el bol. Luego, también añade la harina restante. [2] X Fuente de investigación
- No te preocupes si la masa se ve pegajosa. Puedes añadirle más harina hasta obtener la consistencia adecuada.
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Amasa la masa por 6 minutos. Utiliza el gancho de amasar de la batidora fija a velocidad media o amasa la masa apretándola con las manos. Sigue haciéndolo por 6 minutos. Cuando la masa esté lista, estará suave, flexible y un poco pegajosa. [3] X Fuente de investigación
- Si la amasas con las manos, podrían cansarse. Toma descansos conforme sea necesario.
- Las manos deben estar limpias antes de empezar a amasar la masa. [4] X Fuente de investigación
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Espolvorea de 30 a 60 g (1 o 2 onzas) de harina si la masa está muy pegajosa. Si la masa se pega a los costados del bol, tus manos o el gancho de amasar, espolvoréale un poco más de harina. Solo añade una cantidad pequeña o la masa podría secarse mucho. Sigue amasándola después de añadir la harina. Amasa hasta incorporar por completo la harina. [5] X Fuente de investigación
- Podría ser necesario repetir el proceso varias veces hasta obtener la consistencia adecuada.
Cómo sazonar la masa de pan de pita
Añade un condimento ligero a la masa de pan de pita durante el amasado con unas cuantas pizcas de pimienta recién molida o hierbas secas.
Crea pan de pita al ajo añadiendo 3 o 4 dientes de ajo recién picado.
Prepara pan de pita con especias espolvoreando 7 g (0,25 onzas) de canela en la masa durante el amasado.
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Coloca la bola de masa en un bol engrasado y cúbrelo. Rocía el bol con un poco de espray antiadherente o vierte una cantidad pequeña de aceite de oliva en el bol y utiliza un papel toalla para cubrir los bordes con el aceite. Luego, engrasa un lado del papel aluminio o el papel film de la misma manera. Coloca la bola de masa en el bol y cúbrelo con el papel aluminio o el papel film. [6] X Fuente de investigación
- Utiliza un bol limpio o lava el bol que utilizaste para mezclar y amasar la masa. Sécala con un papel toalla limpio y luego engrasa el bol.
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Deja que la masa crezca por 2 horas. Coloca el bol con la bola de masa cubierta en una zona cálida, por ejemplo, en la encimera de la cocina. Programa un temporizador para que suene en 2 horas y revisa la masa cuando se cumpla el tiempo indicado. Esta duplicará su tamaño durante las 2 horas. [7] X Fuente de investigación
- La masa terminará de crecer cuando haya duplicado su tamaño. Es posible que alcance este punto un poco antes o después de las 2 horas, según la potencia de la levadura.
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Aprieta la masa con el puño y colócala sobre una superficie enharinada. Cuando la masa haya terminado de crecer, utiliza el puño para apretarla en el centro y a lo largo de los bordes. Luego, traslada la bola de masa a una superficie enharinada, como una encimera de cocina limpia o una tabla de cortar con harina espolvoreada por encima. [8] X Fuente de investigación
- Toda la superficie debe estar cubierta con una capa fina de harina. Así evitarás que la masa se pegue a la superficie.
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Corta la masa en 8 pedazos de igual tamaño y forma bolas con ellas. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar la masa por la mitad. Luego, vuelve a cortar cada mitad por la mitad. Luego, corta cada uno de los cuartos por la mitad. Haz rodar estos pedazos con las manos hasta formar bolas. [9] X Fuente de investigación
- Si es necesario, espolvorea más harina sobre tu superficie de trabajo y sobre las bolas para evitar que se peguen.
Dale a la masa distintas formas y tamaños. Hacer pedazos redondos de pan de pita de 20 cm (8 pulgadas) de ancho no es tu única opción. También puedes probar las siguientes alternativas:
Utiliza cortadores de galletas para darle a la masa diversas formas, como las estrellas, los corazones o los gatos. Estira la masa con un rodillo hasta crear una lámina grande y corta las formas deseadas con los cortadores de galletas. Cocínalas de la misma manera que los pedazos redondos y retíralas del fuego una vez que se hayan inflado por completo.
Haz minipitas de 10 cm (4 pulgadas) de ancho. Corta la bola de masa en 16 pedazos de igual tamaño en vez de 8 pedazos. Cocínalos de la misma manera que los panes de pita normales, pero vigílalos, puesto que pueden inflase más rápido que los pedazos grandes.
Crea 2 pedazos extragrandes de pan de pita para cubiertas de pizza. Divide la masa por la mitad y estira una de las mitades con un rodillo hasta darle un grosor de 0,5 cm (1/4 de pulgada). Luego, hornéala en un horno a 200 °C (400 °F) hasta que se infle por completo (más o menos de 7 a 9 minutos). Repite el proceso para la otra mitad.
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Deja crecer las bolas de masa por 30 minutos. Sepáralas sobre la superficie de trabajo, de modo que estén a 5 cm (2 pulgadas) de distancia. Luego, engrasa un pedazo de papel aluminio o papel film como lo hiciste anteriormente. Coloca el papel sobre las bolas de masa y programa un temporizador para que suene en 30 minutos, de modo que puedan crecer. [10] X Fuente de investigación
- Si el papel que utilizaste para cubrir la bola de masa grande aún está intacto, reutilízalo para cubrir las bolas de masa.
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Aplana las bolas de masa hasta obtener discos de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Aplana cada una de las bolas con un rodillo. Verifica el grosor y el ancho de los discos. Trata de obtener discos de 20 a 23 cm (8 a 9 pulgadas) de ancho. [11] X Fuente de investigación
- Los discos delgados de pan de pita tienen más probabilidades de inflarse y formar un bolsillo al cocinarlos, por eso es importante que la masa tenga este grosor. [12] X Fuente de investigación
- Utiliza un rodillo con anillos intercambiables para lograr el grosor exacto recomendado. Este instrumento de cocina está disponible en cualquier lugar de artículos para hornear especializados, como en la sección de hornear pasteles en una tienda de manualidades o en la sección de utensilios para horneado en una tienda por departamentos grande.
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Envuelve y refrigera la masa hasta por 1 semana. Podrías cocinarla o esperar hasta 1 semana para prepararla. Envuelve cada bola de masa con un pedazo de papel film o aluminio aceitado. Luego, coloca las bolas envueltas en una bolsa hermética de plástico de 4 litros (1 galón) y mételas en el refrigerador. [13] X Fuente de investigación
- Debes escribir la fecha en la bolsa para recordar cuánto tiempo debes utilizarlas.
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Calienta 15 ml (0,5 onzas) de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. El espray de cocina antiadherente también es eficaz para evitar que el pan de pita se pegue a la sartén. Cúbrela bien con aceite o espray de cocina antiadherente y enciende el fuego a medio alto. Déjala calentarse por unos cuantos minutos antes de colocar el primer pedazo de masa en ella. [14] X Fuente de investigación
- La sartén debe estar muy caliente para que la masa se infle y se cocine de forma adecuada. De lo contrario, no se inflará, lo cual es necesario para que el pan de pita forme un bolsillo en el centro. Aunque el pan de pita sin inflar aún es utilizable, no podrás rellenarlo.
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Coloca un disco de masa en la sartén y cocínalo por 30 segundos. Observa la parte superior del disco de masa para ver si se forman burbujas pequeñas. Una vez que las notes, dale vuelta al disco. Esto solo debe tardar unos 30 segundos. [15] X Fuente de investigación
- No olvides voltearlo con pinzas o una espátula. No utilices un tenedor o le harás agujeros al pan y evitarás que se infle de forma adecuada. [16] X Fuente de investigación
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Dale la vuelta al disco y cocínalo por 1 o 2 minutos más. Después de notar la formación de burbujas, dale la vuelta al pan y cocínalo por el otro lado por 1 o 2 minutos adicionales. Espera a que la masa empiece a inflarse para volver a darle vuelta, lo que podría tardar solo 1 minuto o los 2 minutos enteros. [17] X Fuente de investigación
- Después de darle vuelta, el otro lado del pan presentará manchas marrones donde se formaron las burbujas.
- Si no se infla, es posible que la sartén no se haya calentado lo suficiente. Aumenta el fuego antes cocinar el siguiente disco de masa.
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Dale vuelta al disco y cocínalo por 1 o 2 minutos adicionales. El pan estará listo cuando se haya inflado por completo, lo que podría tardar de 1 a 2 minutos. Debe llenarse de aire como un globo. [18] X Fuente de investigación
- Recuerda darle vuelta con pinzas o una espátula.
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Retira el pan de pita cocido del fuego y colócalo en un plato. Presiónalo para sacarle el aire con el reverso de la espátula o las pinzas antes de retirarlo de la cocina. Luego, colócalo en un plato. [19] X Fuente de investigación
- Para mantener el pan caliente mientras cocinas el resto de discos, cubre el plato con un pedazo de papel aluminio o una tapa de sartén.
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Repite el proceso para cocinar los discos de masa restantes. Realiza el mismo proceso de cocción para cada pedazo de pan de pita. Dado que cada pedazo tarda 5 minutos en cocinarse, te llevará 40 minutos cocinar los 8 pedazos de pan. [20] X Fuente de investigación
- Para acelerar el proceso de cocción, utiliza dos sartenes para cocinar dos discos a la vez.
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Come el pan de inmediato o guárdalo en el refrigerador o el congelador. El pan de pita es más rico cuando lo consumes fresco. Sin embargo, puedes guardarlo en un recipiente o una bolsa hermética hasta por 1 semana en el refrigerador o hasta por 3 meses en el congelador. Apila los discos de pan y coloca papel encerado entre cada uno para evitar que se peguen. Luego, coloca la pila de pan en un recipiente de vidrio o plástico hermético o en una bolsa resellable. Coloca el recipiente en el refrigerador o el congelador. [21] X Fuente de investigación
- Escribe la fecha de almacenamiento en el recipiente o la bolsa para asegurarte de utilizar el pan a tiempo.
Cómo utilizar el pan de pita
Rellénalo con rellenos para sándwiches , como los embutidos, el queso, la lechuga, los tomates, las cebollas, la mostaza y los encurtidos.
Córtalo en triángulos y disfrútalo con salsas para mojar, como la pasta de garbanzo, la salsa de espinaca con alcachofa y la salsa de alitas de pollo.
Disfruta de un pan de pita como acompañamiento de tu sopa, curry o salteado.
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Consejos
- También puedes preparar el pan de pita en el horno a 230 °C (450 °F). Coloca los discos de pan en una bandeja para horno y cocínalos por 3 minutos. Estarán listos cuando se hayan inflado por completo con aire. [22] X Fuente de investigación
- Si deseas un sabor a nuez y más fibra, sustituye la harina para todo uso con harina de trigo integral. [23] X Fuente de investigación
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Advertencias
- Ten cuidado cuando retires el pan de la sartén o el horno. Ponte manoplas para proteger tus manos y utiliza herramientas, como un par de pinzas o una espátula, para darle vuelta.
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Cosas que necesitarás
- un bol
- una batidora fija o manual
- una tabla de cortar o una encimera de cocina
- un rodillo
- espray de cocina antiadherente (opcional)
- papel aluminio o papel film
- un plato con tapa
Referencias
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2015/08/perfect-pita-bread-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
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- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2015/08/perfect-pita-bread-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2015/08/perfect-pita-bread-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/232719/chef-johns-pita-bread/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2015/08/perfect-pita-bread-recipe.html
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