Cómo hacer salchicha italiana

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La salchicha italiana puede ser dulce o picante y está hecha de carne molida de puerco. Puede usarse en platillos de pasta o comerse sola. Para hacer la salchicha italiana se requiere un molinillo para carne y un accesorio para rellenar. Sigue estas instrucciones para hacer salchicha italiana casera.

Método 1
Método 1 de 3:

Parte 1: Compra los ingredientes

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    . Deshuésala si no viene ya deshuesada.
    • Puedes hacer salchicha italiana con carne de res y carne de puerco. Para adaptar esta receta sustituye 0,9 kg (2 lbs) de espaldilla de puerco con carne molida de res.
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    Pregunta si debes remojarlas antes de usarlas o no.
    • Si las tripas para salchicha requieren remojarse, colócalas en un tazón con jugo de naranja y sal, durante 1 hora. Mantenlas húmedas antes de usarlas.
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Método 2
Método 2 de 3:

Parte 2: Muele la carne

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    Muele la carne de puerco (y la de res también) usando un molinillo para carne o el accesorio para picar carne de tu batidora de pedestal.
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    Si estás haciendo salchicha de carne mixta, agrega la carne de res.
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    Debes decidir si quieres hacer salchicha italiana picante o dulce.
    • Si quieres hacer la tradicional salchicha italiana picante agrega 2 cucharaditas de semillas molidas de hinojo (4 gr), 1 cucharada de sal (18 gr), 1 cucharada de pimienta negra (6,9 gr), 2 cucharadas de hojuelas de pimiento picante y/o pimienta de cayena (10,8 gr), 1 cucharada de hojas de perejil (1,9 gr) y de 2 a 3 cucharadas de pimentón (de 13,8 a 20,7 gr).
    • Si quieres hacer la salchicha italiana dulce no agregues las hojuelas de pimiento picante, ni la pimienta de cayena ni la medida completa de pimienta negra. Agrega las 3 cucharadas completas de pimentón (20,7 gr).
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    Amasa la carne con las especias hasta que estén bien combinadas.
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    Refrigera 1 hora por lo menos.
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Método 3
Método 3 de 3:

Parte 3: Haz las salchichas

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    Esto ayudará a que la carne se mueva de forma uniforme a través del accesorio.
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    Insértala al final de tu accesorio para rellenar.
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    Esta parte del proceso es mejor hacerla con más de 1 persona, para que puedas llenar el accesorio, girar la salchicha y tener un proceso más tranquilo.
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    Trata de llenarla bien, para que no le queden muchas burbujas de aire.
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    Si estás usando una tripa tradicional para salchicha, hecha de intestino, debes de amarrarla con un cordón.
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    Gira la salchicha varias veces a intervalos de entre 7 cm y 20 cm (3 y 8 pulgagas), dependiendo de qué tan largas quieras las salchichas.
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    Congélalas inmediatamente.
    • Asegúrate de cocer bien tus salchichas antes de comerlas, porque no están pre-cocidas como muchas de las variedades que puedes comprar en las tiendas. Hiérvelas por 10 minutos o ásalas a la parrilla hasta que su temperatura interior alcance los 65,5 grados Celsius (150 grados Fahrenheit).
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Cosas que necesitarás

  • Espaldilla o paleta de puerco
  • Carne molida de res (opcional)
  • Tripas para salchichas
  • Jugo de naranja
  • Agua
  • Sal
  • Hojuelas de pimiento picante
  • Pimienta negra
  • Semillas de hinojo
  • Pimentón
  • Perejil
  • Molinillo para carne
  • Cuchillo
  • Accesorio para rellenar (para batidora o molinillo para carne)
  • Cucharas medidoras
  • Tazón
  • Guantes de plástico
  • Plástico transparente de cocina
  • Bolsas para congelar alimentos
  • Alfiler
  • Cordón

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