Cómo hacer salsa picante de chile fantasma

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El chile fantasma, también conocido como naga jolokia, es famoso por haber sido alguna una vez el chile más picante del mundo. Naturalmente, eso lo hace divertido de incorporar a una salsa picante. Puedes hacer una salsa sencilla con unos pocos vegetales o asar los chiles para lograr un sabor diferente. Para balancear el picor, intenta añadir algunas frutas dulces como piñas. Añade la salsa a cualquier receta que desees, pero mantén a la mano unos vasos de leche para así refrescar las papilas gustativas.

Ingredientes

Salsa de vegetales

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 chiles fantasma picados
  • 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
  • 2 tomates picados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • media taza (120 ml) de agua

Salsa de chile asado al horno

  • 6 chiles fantasma
  • 45 g (1 libra) de pimiento cereza
  • 5 dientes de ajos
  • 3 cuartos de taza (200 ml) de vinagre blanco
  • media taza (120 ml) de miel
  • 1 cuarto de taza (50 ml) de vinagre negro chino
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa de soya

Salsa de piña

  • 450 g (15 oz) de piñas en cubos
  • 4 chiles fantasma
  • 1 cebolla pequeña en cubos
  • 1 zanahoria picada
  • un cuarto de taza (50 ml) de pasas doradas
  • 4 dientes de ajos
  • 1 lima
  • 15 g (media onza) de jengibre picado
  • media cucharadita de cúrcuma
  • media cucharadita de comino
  • un cuarto de cucharadita de canela
  • un cuarto de taza (50 ml) de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza y media (350 ml) de vinagre
Método 1
Método 1 de 3:

Hacer una salsa de vegetales

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    Usa un cuchillo filoso para cortar los ingredientes. Corta las cebollas en pedazos pequeños del tamaño de un dedo. Divide los tomates en tamaños similares también. Puedes cortarlos en porciones un poco más grandes que las cebollas. [1]
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    Estos chiles son tan picantes que irritarán la piel. Siempre usa guantes de cocina cuando los manejes. Rebana los tallos y luego corta los chiles de lado a lado. Divídelos en rebanadas un poco más grandes que las de las cebollas. No necesitas retirar las semillas. [2]
    • Ten cuidado con cualquier jugo del chile persistente. Lávalo cuando tengas la oportunidad. Evita tocarte los ojos.
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    Coloca una sartén en la estufa y añade el aceite. El aceite de oliva es una elección común, pero también pueden usarse otros aceites de cocina. Prende la estufa para dejar que el aceite se caliente. [3]
    • Cuando el aceite esté caliente, brillará. Fluirá suavemente si inclinas la sartén. No deberá humear, si ves humo, retira la sartén del fuego. [4]
    • El aceite de canola es el remplazo habitual del aceite de oliva. Tiene menos sabor. Otros aceites vegetales, incluyendo el aceite de maíz y el de cacahuate, también pueden usarse.
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    Añade los 3 ingredientes que has cortado, moviéndolos con un cucharón para bañarlos en el aceite. El calor suavizará los ingredientes y empezará a extraer los sabores. [5]
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    Pesa los líquidos y viértelos en la mezcla. Añade también la sal para sazonar la salsa. [6]
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    Reduce la flama para que la salsa se cocine a fuego lento por 20 minutos. Cocina a fuego medio. La salsa deberá burbujear suavemente, lo que indica que la tienes a la temperatura correcta. Deja la olla en la estufa, descubierta, por 20 minutos. [7]
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    Después de que se acaben los 20 minutos, retira la sartén de la flama. Por seguridad, deja que la salsa se mantenga en la estufa por 5 minutos. Luego abre el procesador de alimentos y vierte los ingredientes. Prende el procesador para moler los ingredientes y hacer una salsa sin grumos. [8]
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    Usa botellas de salsa picante resellables o frascos de conserva para guardar la salsa. Asegúrate de que los frascos hayan sido lavados y desinfectados exhaustivamente. Vierte la salsa en un embudo colocado en la parte superior de las botellas y deja que las botellas se enfríen, destapadas, en la encimera.
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    Después de 10 a 20 minutos, cuando las botellas ya no se sientan calientes al tacto, mételas al refrigerador. [9] La salsa casera puede mantenerse fresca hasta por 6 meses y algunas veces inclusive más. [10]
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Método 2
Método 2 de 3:

Usar chiles asados en el horno

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    Prende el horno y deja que se caliente. Mientras esperas, prepara los otros ingredientes. [11]
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    Extiende ambas variedades de chiles en una bandeja para hornear junto con el ajo. Recuerda usar guantes cuando manejes el chile y evita tocarte la piel. [12]
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    Vierte cucharaditas de aceite de oliva sobre cada chile. Usando los guantes, unta el aceite de oliva. Úntalos hasta que estén cubiertos y aceitosos, añadiendo más aceite si se necesita. [13]
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    Coloca la bandeja para hornear cerca de la mitad del horno. Cierra la puerta y deja que las cebollas y los chiles se cocinen por 30 minutos. Los chiles y las cebollas no necesitan voltearse, pero puedes hacerlo a la mitad del proceso si quieres asegurarte de que estén asados completamente. [14]
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    Después de que pasen 30 minutos, apaga el horno y retira la bandeja para hornear. Colócala en la estufa y deja que las cebollas y los chiles se enfríen. [15]
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    Usa guantes para protegerte del jugo del chile. Primero, pela la capa externa del ajo. Luego sigue con los chiles. Corta los tallos. No necesitas cortar los ingredientes o retirar las semillas de los chiles. [16]
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    Mueve los ingredientes de la bandeja para hornear a la licuadora. Licúa hasta que los ingredientes estén molidos completamente. Deberás terminar con una salsa uniforme y suave. [17]
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    Vierte la salsa en una cacerola y colócala en la estufa. Después, añade ambos tipos de vinagre, la salsa de soya, la miel y la mostaza. Mezcla los ingredientes. [18]
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/34\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/34\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Calienta a flama alta y espera unos minutos. La salsa se calentará y empezará a burbujear. Una vez que lo haga, la salsa está lista y puede ser retirada de la flama. [19]
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte la salsa en botellas de salsa o en frascos de conserva. Deja las botellas en una mesa, destapadas. Espera entre 10 y 20 minutos para que las botellas ya no se sientan tibias al tacto. [20]
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mueve las botellas frías de salsa al refrigerador. Después de 3 días, todos los sabores se habrán desarrollado y podrás añadir la salsa a cualquier receta que desees. [21]
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Método 3
Método 3 de 3:

Preparar una salsa de piña

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/56\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-21-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-21-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/56\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-21-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-21-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Corta las piñas en pedazos pequeños del tamaño de un dedo. Puedes usar pedazos de piña enlatada que estén cortados a este tamaño. Haz lo mismo con la cebolla y el jengibre. Los pedazos no tienen que ser perfectamente iguales. También pela el ajo y la lima antes de seguir con los chiles. [22]
    • De nuevo, usa guantes cuando manejes los chiles. Corta los tallos y luego corta los chiles del mismo tamaño que los pedazos de piña. No tienes que retirar las semillas.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-22-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-22-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-22-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-22-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    El vinagre es el único ingrediente que deberás dejar a un lado por ahora. Coloca los ingredientes molidos en una licuadora junto con los sazonadores y las especias. Presiona el botón pulsador en el procesador para moler los ingredientes gradualmente. [23]
    • Procesa los ingredientes hasta que alcancen una consistencia suave como la de un puré de papas.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte la salsa en una sartén en la estufa y añade el vinagre. Cocina a fuego medio bajo y espera a que la salsa empiece a burbujear. Deja que se cocine destapada por 15 minutos. [24]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-24-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-24-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-24-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-24-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Remueve la salsa de la flama y revísala de nuevo antes de embotellarla. Si se ve con trozos, viértela de nuevo al procesador de alimentos. Licúa la salsa en una velocidad normal hasta que se vea suave y uniforme. [25]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-25-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-25-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-25-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-25-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Prepara las botellas de salsa o los frascos de conserva. Asegúrate de que el cristal esté limpio y desinfectado. Después, vierte la salsa a las botellas. Puedes ayudarte con un embudo para verter la salsa a la botella. Aprieta las tapas muy bien una vez que termines. [26]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-26.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-26.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-26.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-26.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Puedes conservar la salsa con un baño de agua caliente. Conseguir una olla de baño maría de una tienda de suministros para cocina facilita este proceso, pero no es necesario. Añade el agua a una cacerola de cocina lo suficientemente grande como para contener las botellas de salsa, luego coloca la flama a fuego alto para hervir el agua. [27]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-27.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-27.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-27.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-27.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mete las botellas de salsa en el agua, usando una rejilla si tienes una. Espera a que el agua hierva de nuevo. Cuando lo haga, empieza a contar 10 minutos. Hervir los frascos ayuda a esterilizarlos y a conservar la salsa. [28]
    • Asegúrate de que el agua esté 5 cm (2 pulgadas) sobre los frascos. Tal vez necesites añadir más agua antes de que pasen los 10 minutos.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-28.jpg\/v4-460px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-28.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-28.jpg\/v4-728px-Make-Ghost-Pepper-Hot-Sauce-Step-28.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mueve los frascos a una toalla para que se sequen. Una vez que estén secos, mételos al refrigerador. Espera una semana antes de disfrutar la salsa. Los sabores bien valdrán la espera. [29]
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Consejos

  • Siempre puedes cortar los chiles a la mitad y sacar con una cuchara el interior y las semillas. Esto elimina un poco del picor, pero los chiles fantasma son tan picantes que es difícil de notar.
  • Usa tu creatividad cuando hagas la salsa. Usa frutas, vegetales y especias alternativas para darle a la salsa un sabor único.
  • Los chiles fantasma pueden ser usados en lugar de chiles normales en otras recetas para crear una salsa más picante.
  • La salsa casera puede mantenerse fresca hasta por 6 meses. Puede durar más si ha sido hervida o puesta a baño maría.
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Advertencias

  • Estos chiles son extremadamente picantes. Usa guantes de hule cuando los manejes y mantén los brazos cubiertos. Evita tocar los ojos o la piel después de manejar los chiles.
  • ¡Come con precaución!
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Cosas que necesitarás

Hacer una salsa de vegetales

  • cuchillo
  • guantes de hule
  • sartén
  • cuchara mezcladora
  • estufa
  • procesador de alimentos
  • embudo
  • botellas o frascos
  • refrigerador

Usar chiles asados en el horno

  • cuchillo
  • guantes de hule
  • bandeja para hornear
  • cacerola
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Referencias

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  2. ↑ http://startcooking.com/hot-peppers-and-how-to-handle-them
  3. ↑ https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/hot-sauces/ghost-pepper-hot-sauce-recipe
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/quick-tip-how-to-tell-when-oil-53815
  5. ↑ https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/hot-sauces/ghost-pepper-hot-sauce-recipe
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  1. ↑ https://www.canitgobad.net/can-hot-sauce-go-bad/
  2. ↑ https://nomageddon.com/wtf-sauce/
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  13. ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/pineapple-ghost-chili-sauce-438373
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  18. ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/pineapple-ghost-chili-sauce-438373
  19. ↑ https://www.simplycanning.com/water-bath-canning.html
  20. ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/pineapple-ghost-chili-sauce-438373

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