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La langosta es una comida deliciosa y elegante, pero tendrás que matarla antes de empezar a cocinarla. Normalmente los crustáceos tienen que mantenerse vivos justo hasta el momento antes de cocinarlos para que tengan un sabor fresco. Anteriormente, la mayoría de las personas ponía las langostas vivas de frente en la olla con agua hirviente para matarlas, pero ha habido mucha controversia alrededor de este método porque se cree que les causa un dolor extremo. En lugar de ello, puedes matar una langosta haciéndole un corte a través de la cabeza, congelándola e hirviéndola lentamente o electrocutándola con una máquina CrustaStun.
Pasos
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Adormece a la langosta congelándola durante 20 minutos. Colócala en una bandeja y métela en el congelador en una repisa o en alguna otra área plana. Así, la langosta estará un poco adormecida, por lo que su muerte será menos dolorosa. Congelarla también disminuye la velocidad de sus movimientos de modo que es más fácil trabajar con ella. [1] X Fuente de investigación
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Pon la langosta en una tabla de picar y una bandeja para hornear. Vas a utilizar un cuchillo grande para matarla, así que levántala por la espalda y ponla en una tabla de picar resistente. También coloca una bandeja para hornear debajo de la tabla de modo que los líquidos que salgan de ella no provoquen un desastre. [2] X Fuente de investigación
- Aunque los movimientos de la langosta probablemente serán mínimos, de todas maneras, podría lastimarte con sus pinzas. Anúdalas con bandas de goma mientras la estés agarrando para garantizar tu seguridad.
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Coloca la punta de un cuchillo grande de chef justo detrás de los ojos de la langosta. Consigue un cuchillo de chef que tenga entre 20 y 30 cm (8 a 12 pulgadas) de largo. [3] X Fuente de investigación Ubica la rajadura de la cabeza de la langosta, que se encuentra entre los ojos a unos 3 a 5 cm (1 o 2 pulgadas) por detrás de ellos. Inmoviliza la langosta sosteniéndola firmemente con tu mano no dominante. Luego, coloca la punta del cuchillo en este punto con la hoja mirando hacia la parte delantera de la cabeza. [4] X Fuente de investigación
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Corta a través de la cabeza de la langosta. Haz un corte fuerte y rápido entre los ojos, y atraviesa toda la cabeza. Hacerlo cortará el sistema nervioso central de la langosta y garantizará que no sienta dolor. [5] X Fuente de investigación
- No te alarmes si las patas, la cola y las pinzas se siguen moviendo después de que la hayas matado. Estos son simplemente espasmos musculares cadavéricos, lo que sucede después de la muerte como resultado de la liberación de químicos de las terminaciones nerviosas de la langosta. [6] X Fuente de investigación
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Congelar la langosta por 2 horas. Congelar la langosta viva por este tiempo la pondrá en un estado comatoso, lo que disminuirá mucho el dolor que podría sentir. Ponla en el congelador o ciérrala en un recipiente con hielo por 2 horas más o menos. [7] X Fuente de investigación
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Llena una olla con agua salada. Consigue una grande y profunda para que quepa la langosta. Llénala con agua salada fría y ponla sobre un quemador en una estufa. [8] X Fuente de investigación
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Pon la langosta en la olla. Asegúrate de que esté demasiado fría como para moverse y asegúrate de que esté en un estado comatoso. Después, sumerge la langosta congelada en el agua y pon la estufa a fuego lento.
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Haz hervir el agua lentamente. Después de un par de minutos, aumenta un poco el fuego. Ve aumentándolo de a pocos hasta que el agua hierva, lo que no tardará más de 10 minutos. La langosta habrá muerto antes de que el agua empiece a hervir. [9] X Fuente de investigación
- No tapes la olla, pues el agua hervirá más rápidamente y el objetivo es que el proceso sea algo gradual. [10] X Fuente de investigación
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Consigue una máquina CrustaStun. Este es un invento reciente que se creó para matar crustáceos rápidamente, de una manera más compasiva y sin crear tanto desastre. Esta máquina funciona con electricidad y viene en un modelo de tamaño industrial (para restaurantes) y uno de encimera que tiene el tamaño de un maletín pequeño. [11] X Fuente de investigación
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Llena la máquina CrustaStun y ponle la langosta. Esta tiene un tanque que tendrás que llenar con agua salada antes de utilizarla. [12] X Fuente de investigación Una vez que lo hayas hecho, agarra la langosta por la espalda donde se unen la cola y el cuerpo, y ponla en la bandeja de la máquina. [13] X Fuente de investigación
- Asegúrate de que las pinzas del animal estén cerradas con bandas de goma antes de manipularlo.
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Presiona el botón de aturdimiento. Cierra la tapa, presiona este botón y la langosta recibirá un choque. Esto hará que el animal quede inconsciente en medio segundo y muerto, en diez. [14] X Fuente de investigación
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Saca la langosta de la máquina CrustaStun. Después de que hayas presionado el botón de aturdimiento, abre la tapa y saca la langosta de la bandeja. No te preocupes de que vayas a electrocutarte, ya que la corriente eléctrica solo llega al interior de la máquina y pasa cuando la tapa está cerrada y el botón está presionado. [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
Advertencias
- Ata las pinzas de la langosta viva con bandas de goma o agárrala por la espalda para que no te lastime.
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Referencias
- ↑ http://www.finecooking.com/article/video-how-to-kill-a-lobster
- ↑ http://www.finecooking.com/article/video-how-to-kill-a-lobster
- ↑ https://www.bonappetit.com/entertaining-style/article/how-to-buy-the-right-chef-s-knife-and-our-5-favorites
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/05/the-food-lab-how-to-cook-shuck-lobster.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=yEICS5qeE3k&feature=youtu.be&t=46s
- ↑ https://www2.vet.cornell.edu/about-us/outreach/pet-loss-support-hotline/resources-grieving/facts-about-euthanasia/facts-about-euthanasia-small-animals
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/lobster
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/lobster
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/lobster
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-boil-water-faster-simmer-temperatures.html
- ↑ https://www.theatlantic.com/health/archive/2009/07/how-to-kill-a-lobster-humanely/21339/
- ↑ http://www.dailymail.co.uk/news/article-2719544/How-kill-lobster-not-feel-guilty-Barrister-invents-Crustastun-machine-electrocutes-death-110-volt-shock.html
- ↑ http://maine-lobster.com/lobster-facts
- ↑ http://www.dailymail.co.uk/news/article-2719544/How-kill-lobster-not-feel-guilty-Barrister-invents-Crustastun-machine-electrocutes-death-110-volt-shock.html
- ↑ http://www.nytimes.com/2006/06/25/business/yourmoney/25goods.html
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