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Una vez que veas todo el esfuerzo que se dedica para pelar piñones, podrías llegar a apreciar su costo. Como su nombre lo indica, los piñones son las semillas comestibles de diversas especies del pino que vienen en una piña rodeada de una cáscara dura. [1] X Fuente de investigación Para pelar piñones, tienes que quitarles esa cáscara dura exterior que los rodea. Dependiendo del tipo de piñones con el que estés trabajando, puede llevarte un poco de trabajo, pero valdrá la pena el esfuerzo.
Pasos
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Reúne los piñones con cáscara. Si simplemente compraste los piñones pelados, puedes saltarte este paso. Sin embargo, si tratas de reunir tus propias cáscaras de piñones, debes saber que es un proceso largo que puede llevar varios meses. Esto es lo que tienes que hacer: [2] X Fuente de investigación
- Para el piñón de pino gris, debes recoger las piñas en septiembre u octubre y mantenerlas en un lugar aireado, pero seco, como un garaje. Las piñas aún deben estar bien cerradas en este momento.
- Espera a que las piñas se abran poco a poco, hasta revelar los piñones.
- Luego, golpea las piñas en un saco de yute hasta que todos los piñones se caigan. Alternativamente, puedes sacarlos a mano, si no te importa que se les pegue un alquitrán resinoso.
- Tira a la basura la parte alada de la cáscara que la conecta a la piña.
- Quita cualquier piñón que tenga agujeros; esto significa que algún bicho lo ha alcanzado.
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Identifica las especies de piñones. Es importante que sepas con qué especie de piñones estás trabajando. Los piñones pueden tener cáscaras blandas o duras. Los de cáscara dura no debes partirlos con los dientes porque podrías lastimarte. Estos son los principales tipos de piñones que tienes que conocer: [3] X Fuente de investigación
- Los piñones de Piñón, Nuevo México . Son nueces mantecosas silvestres y se cosechan a mano. Son los piñones más valiosos del mundo y tienen una cáscara que es demasiado dura para partirla con los dedos o con los dientes.
- Los piñones del pino de piedra italiano . Son populares en Europa y en el Mediterráneo. Son piñones más largos y más redondos.
- Los piñones del Pinus gerardiana . Estos piñones se encuentran por lo regular en Afganistán o Pakistán y son largos y en forma de barco con un extremo puntiagudo. Por lo general, se pelan asándolos sobre una fogata; son más inusuales.
- Los piñones de pino gris . Por lo general, se encuentran en el norte de California; tienen la cáscara un poco más blanda.
- Los piñones de Nevada . Son más dulces, afrutados, más grandes y más fáciles de pelar.
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Asegúrate de refrigerar los piñones. Los piñones sin pelar tendrán una larga vida útil si los mantienes refrigerados, así que asegúrate de colocarlos en el refrigerador si no planeas pelarlos de inmediato. Sin embargo, una vez pelados, los piñones pueden tardar únicamente unas cuantas semanas o incluso unos cuantos días, sin refrigeración, por lo que debes refrigerarlos lo más pronto posible si no piensas comértelos de inmediato.
- A muchas personas les gusta poner los piñones en el congelador para darles un sabor más crujiente y para que duren más tiempo, mientras que otras aseguran que esto les quita algo de su rico sabor a nuez.
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Usa un martillo para pelar los piñones más duros. Si no te preocupa mantener la integridad de los piñones y estás trabajando con unos más difíciles de partir, es posible que quieras colocarlos en una superficie sólida y golpearlos con un martillo. Trata de hacerlo un poco más suave para partir las cáscaras sin pulverizar los piñones. Es probable que hagas un gran desorden o hagas un hueco en el piso, así que trata de colocarlos en un pedazo de cartón o en una bolsa de plástico grueso en el exterior, para que no causes ningún daño a la propiedad mientras trates de sacar esos obstinados piñones de su cáscara. [4] X Fuente de investigación
- Este método no es para los cobardes porque requiere un poco de fuerza.
- Una vez que hayas terminado, puedes sacar los piñones de la bolsa y retirar la cáscara restante.
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Pela los piñones con un abrelatas. Así es. Si colocas el piñón en la sección dentada del abrelatas, justo donde se unen las asas, puedes usar el abrelatas como una especie de cascanueces improvisado. [5] X Fuente de investigación Esto podría dañar un poco el abrelatas y puede llevar un buen tiempo, ya que estarás pelando los piñones uno a uno, pero te dará los resultados que buscas.
- Una vez que hayas partido todas las cáscaras de los piñones con un abrelatas, puedes quitar con las manos las cáscaras que quedan.
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Usa una máquina para pelar piñones. Si quieres invertir en una máquina para pelar piñones, el trabajo será mucho más fácil. Aunque tendrás que pagar un poco de dinero por adelantado, al final ahorrarás si planeas pelar piñones con regularidad. Los piñones son mucho más baratos con cáscara que pelados, por lo que puedes ahorrar dinero a largo plazo. Esto es todo lo que tienes que hacer para usar una máquina:
- Coloca los piñones de un tamaño similar en la máquina para que se ajuste a ellos. Cuando hayas terminado con los piñones de ese tamaño, coloca otros de un tamaño diferente.
- Espera a que los piñones salgan de la máquina sin la cáscara.
- Cepilla cualquier cáscara restante y disfrútalos.
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Usa un rodillo para pelar piñones. Para los piñones más suaves, simplemente puedes colocarlos en una bolsa de plástico grande, sacar todo el aire de ella, colocarla en una superficie plana y luego usar un rodillo de madera para rodar hacia atrás y hacia delante sobre los piñones. Sigue haciéndolo hasta que oigas y veas que las cáscaras de los piñones se parten y revelan las nueces. Esto puede llevar un poco de tiempo, pero puedes crear tandas más pequeñas de piñones para pasarles el rodillo y obtendrás mejores resultados.
- Una vez que hayas partido todas las cáscaras, simplemente saca los piñones de las bolsas de plástico y despega con los dedos las cáscaras restantes.
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Usa la boca. Aunque usar la boca para partir piñones no es el método más recomendado, funcionará en un apuro si vas a usar semillas con cáscara blanda como el piñón de pino gris. Simplemente haz lo mismo que harías para partir una cáscara de semilla de girasol: coloca el piñón en la parte posterior de la boca y muérdelo un poco con cuidado, hasta que escuches el chasquido que indique que se partió. Luego, retira el piñón de la boca y pela la cáscara restante.
- Ten cuidado de no morder demasiado duro si quieres mantener los dientes sanos.
- Este método es uno de los mejores para preservar la forma original del piñón, si eso es importante para ti.
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Usa el pulgar y el índice. Si tienes un piñón suave, puedes partirlo solo con la fuerza de las manos. Simplemente coloca el piñón entre el pulgar y el índice y aplícale presión hasta que oigas y veas que se parte. Luego, pela con las manos el resto. Será un movimiento repetitivo y puede llevar un tiempo, pero puede ser mejor usar las manos que los dientes. [6] X Fuente de investigación
- También llevará un tiempo porque partirás cada piñón de forma individual.
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Disfrútalos. Una vez que hayas pelado los piñones, puedes disfrutarlos crudos o usar una variedad de recetas. Son sabrosos, bastante raros y le agregan un rico sabor mantecoso a cualquier comida. Estas son algunas cosas que puedes hacer con ellos:
- Disfrútalos crudos como bocadillo.
- Úsalos para hacer pesto para comer con pasta o platos a base de pescado o aves.
- Tuéstalos ligeramente en el horno y disfrutar de su sabor crujiente.
- Agrégalos a cualquier ensalada, desde las ensaladas con queso de cabra y remolacha, hasta las ensaladas con queso brie y rodajas de naranja.
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Consejos
- Algunos piñones no se parten bien, así que simplemente pasa al siguiente.
- Se necesita práctica para ser bueno; solo ten paciencia.
- Puedes comprar piñones sin cáscara, pero tienen una vida útil mucho más corta que los piñones con cáscara.
- El sabor de un piñón con cáscara es mucho más rico que el de un piñón ya pelado.
- Es muy económico pelar tus propios piñones y hay muchas formas de hacerlo.
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Advertencias
- Ten cuidado porque puedes quebrarte un diente si los muerdes demasiado duro.
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Referencias
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/03/10/pine-nut-trivia-facts_n_4921114.html
- ↑ http://honest-food.net/2011/02/19/wild-pine-nuts-a-labor-of-love/
- ↑ http://www.pinenut.com/pine-nuts/pinon-pinyon-nuts.shtml
- ↑ http://honest-food.net/2011/02/19/wild-pine-nuts-a-labor-of-love/
- ↑ http://waywardspark.com/pine-nuts/
- ↑ http://www.shellingmachine.com/application/pinenuts-shelling-overview.html
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