Cómo preparar ceviche mixto

El ceviche (o cebiche) mixto es un platillo de pescado y diversos mariscos que es todo un clásico en Perú. Lo que lo hace único es que los ingredientes crudos están “cocinados” solamente con el jugo de las limas (o limones). Como no se usa ninguna fuente de calor, será importantísimo que solo utilices los ingredientes más frescos que puedas encontrar para garantizar la calidad y la seguridad. ¡A continuación te mostraremos dos recetas deliciosas!

Ingredientes

Método uno: Ceviche de pescado blanco con camarones

3 filetes de pescado (corvina, lenguado o tilapia)
12 camarones cocidos (hervidos y fríos)
1 ají limo rojo
1 ají limo amarillo
1½ tazas de jugo de lima
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1/2 cebolla roja en juliana
6 cubos de hielo
Sal marina

Porciones: 4 | Tiempo total: 1 hora

Método dos: Ceviche de mariscos con leche de tigre

500 g (1 libra) de mero en cubos pequeños
300 g (12 oz) de calamares picados finamente
28 a 30 almejas
4 a 5 limas exprimidas
1 diente de ajo picado
1 cebolla roja mediana en juliana
2 a 3 chiles serrano despepitados y en rodajas finas
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de cilantro picado

Porciones: 8 | Tiempo total: 20 minutos

Método 1

Método 1 de 2:

Ceviche de pescado blanco con camarones

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En un tazón mediano de vidrio, mezcla el pescado, el jugo de lima y los cubos de hielo.
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Añádele sal al gusto.
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Saca los cubos de hielo.
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Mezcla todos los ingredientes y luego refrigéralo otros 10 a 15 minutos más.
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Disfruta de este platillo con una guarnición de camote o maíz a la parilla (opcional).

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Método 2

Método 2 de 2:

Ceviche de mariscos con leche de tigre

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Tápalo y déjalo marinar unos 10 minutos en el refrigerador.
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Cuela el jugo (la leche de tigre) en otro tazón y luego divídelo en 8 vasitos bien fríos.
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Decóralo con cilantro y sírvelo junto con la leche de tigre como aperitivo.

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Conejos

El ácido del jugo de lima “cocinará” el pescado. Evita marinar el pescado con el jugo por más tiempo del indicado, sino saldrá demasiado blando.
Si tienes la edad suficiente, marida tu ceviche mixto con una cerveza fría o una copa de vino blanco.
Podrás usar chile habanero en vez de ají.