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La gelatina sin sabor está hecha de colágeno animal y puede usarse para solidificar casi cualquier líquido, incluyendo bebidas, jaleas, mermeladas y rellenos. Puedes cambiar la firmeza de tus postres con gelatina en polvo o en láminas. Este artículo te mostrará cómo preparar gelatina usando ambas formas. También te dará algunas ideas para crear nuevas variedades de gelatina.
Ingredientes
Ingredientes para preparar gelatina en polvo [1] X Fuente de investigación
- ½ taza (113 ml) de agua fría
- 1 cucharada de gelatina en polvo (1 paquete)
- 1 ½ tazas (338 ml) de agua caliente
Ingredientes para preparar gelatina en láminas
- 4 láminas de gelatina
- 1 taza (225 ml) de agua fría
- 2 tazas (450 ml) de agua caliente
Pasos
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Compra algunos paquetes de gelatina en polvo. Cada paquete contendrá aproximadamente 1 cucharada de gelatina. Esto será suficiente como para solidificar 2 tazas (450 ml) de agua. [2] X Fuente de investigación Si no encuentras gelatina en polvo, puedes usar gelatina en láminas. Para aprender a preparar gelatina en láminas, haz clic aquí .
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Echa ½ taza (113 ml) de agua fría en un tazón grande. Luego agregarás otras 1 ½ tazas (338 ml) de agua al tazón, así que asegúrate de que este sea lo suficientemente grande. No utilices agua caliente o tibia en este paso. [3] X Fuente de investigación -
Abre el paquete y echa la gelatina en el agua. Trata de rociarla lo más uniformemente posible, porque si se forman grumos, estos no absorberán el agua. Después de algunos minutos, la gelatina comenzará a expandirse o “florecer”. Si alguna receta te dice que hagas “florecer” la gelatina, entonces significa que debes dejar que se expanda. [4] X Fuente de investigación Este proceso tardará de 5 a 10 minutos.
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Calienta 1 ½ tazas (338 ml) de agua. Echa el agua en una cacerola y coloca la cacerola sobre una hornilla. Calienta el agua a fuego medio, para después disminuirlo a lento.
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Echa el agua caliente sobre la gelatina. No utilices agua hirviendo, porque arruinarás la gelatina.
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Mezcla la gelatina hasta que se disuelva por complete. Puedes usar una cuchara, tenedor o batidor. Saca la cuchara de la gelatina de vez en cuando para confirmar que el polvo se haya disuelto. Si vez algunos gránulos o manchas en la cuchara, sigue mezclando hasta que no quede nada en la misma.
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Echa la gelatina en moldes. Puedes usar moldes con formas interesantes, tazas o tazones pequeños. Es recomendable que untes cada molde con un poco de aceite sin sabor, para después facilitarte el proceso de sacar la gelatina de los moldes.
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Coloca los moldes con gelatina en el refrigerador durante 4 horas. Cuando la gelatina se haya solidificado, puedes sacarla de los moldes o servirla en los mismos.Anuncio
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Compra un paquete de gelatina en láminas. Necesitarás aproximadamente 4 láminas. Esto equivale a 1 cucharada de gelatina en polvo. [5] X Fuente de investigación Otro nombre para este tipo de gelatina es “gelatina en hojas”.
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Coloca las láminas en un recipiente plano y grande. Por ejemplo, puedes usar una bandeja para horno. Asegúrate de colocar las láminas separadas una de la otra, aunque acomodadas lado a lado. Luego echarás agua encima de las mismas. Si las dejas juntas, se pegarán y no se disolverán adecuadamente.
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Echa una buena cantidad de agua fría sobre las láminas de gelatina, hasta cubrirlas por completo. Necesitarás aproximadamente 1 taza (225 ml) de agua. No es esencial que la cantidad de agua sea exacta, porque luego la botarás.
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Espera a que la gelatina se expanda. Las láminas aumentarán de tamaño y se arrugarán un poco. Este proceso tardará de 5 a 6 minutos.
- Evita remojar las láminas de gelatina durante mucho tiempo o se desharán. [6] X Fuente de investigación
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Prepara 2 tazas (450 ml) de agua caliente mientras esperas. Calienta el agua a fuego lento en una olla. Asegúrate de que el agua esté a mano, porque colocarás las láminas de gelatina en la olla apenas estén listas.
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Retira las láminas del agua fría y elimina la humedad excedente. Puedes hacer esto exprimiendo las láminas con tu mano, cuidadosamente. [7] X Fuente de investigación Be careful not to break them.
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Coloca las láminas de gelatina en la olla con agua caliente y mézclalo todo hasta que las mismas se disuelvan. Es mejor que utilices una cuchara para este propósito, porque las láminas de gelatina pueden enredarse en un tenedor o batidor.
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Coloca la gelatina en moldes. También puedes utilizar tazas o tazones pequeños. Si vas a usar moldes, es recomendable que los untes con un poco de aceite sin sabor. Así te será más fácil sacar la gelatina de los moldes.
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Coloca la gelatina en el refrigerador hasta que se solidifique. Este proceso tardará aproximadamente 4 horas.Anuncio
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Usa agar en vez de gelatina si eres vegetariano o vegano. Echa 2 cucharaditas de agar en polvo en 2 tazas (450 ml) de agua. Hierve la mezcla a fuego medio. Bate el agar hasta que se disuelva. En este momento, puedes endulzarlo con 2 cucharadas de azúcar. Cocínalo durante 2 minutos más y luego retíralo del fuego para colocarlo en moldes, tazas o tazones pequeños. Tardará aproximadamente 1 hora en solidificarse, pero puedes acelerar este proceso colocando los moldes en el refrigerador por 20 minutos. [8] X Fuente de investigación
- También puedes usar 1 cucharada de agar en hojuelas. Remójalas en agua durante 30 segundos, para después escurrirlas y así retirar la humedad excedente de las mismas. Al terminar este proceso, coloca las hojuelas en 2 tazas (450 ml) de agua y cocínalas por 2 minutos.
- El agar está hecho de algas marinas. También puedes encontrarlo en las tiendas con el nombre de “agar-agar”, “gelatina china” o “kanten”. [9] X Fuente de investigación
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Prepara panna cotta con crema en vez de agua. Echa 2 cucharadas de gelatina en polvo en un recipiente con 6 cucharadas de agua fría y espera a que se expanda, lo que tardará de 5 a 10 minutos. Mientras tanto, calienta 4 tazas (1 litro) de crema espesa y ½ taza (100 g) de azúcar en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva, incorpora 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Vierte esta mezcla sobre la gelatina y mézclala con una cuchara. Luego echa el panna cotta en moldes o tazas, para después colocarlo en el refrigerador por al menos 4 horas. [10] X Fuente de investigación
- También puedes usar media leche y media crema en vez de crema espesa. Así obtendrás un panna cotta más líquido.
- Toma en cuenta que la gelatina preparada con leche o crema tardará más en solidificarse.
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Prepara gelatina con sabor a frutas, usando jugo de frutas en vez de agua. Echa 2 paquetes de gelatina sin sabor en un recipiente con 1 taza (225 ml) de jugo frío. Luego haz hervir 3 tazas (675 ml) de jugo y échalas sobre la mezcla de jugo frío y gelatina. Mezcla todos los ingredientes hasta que la gelatina se disuelva y todo quede perfecto. Vierte la gelatina en moldes. También puedes utilizar tazas o tazones pequeños. Coloca los moldes en el refrigerador durante 4 horas o hasta que la gelatina se solidifique. [11] X Fuente de investigación
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Prepara gelatina de limón. Rocía 1 cucharada de gelatina en ½ taza (113 ml) de agua fría y ponla a un lado hasta que se expanda. Luego disuelve 1/3 de taza (75 g) de azúcar en 1 taza (225 ml) de agua caliente. Agrega la gelatina ya expandida y 3 cucharadas de jugo de limón. Mézclalo todo hasta que se disuelva. Echa la mezcla en moldes y colócalos en el refrigerador hasta que la misma se solidifique. [12] X Fuente de investigación
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Considera agregarle fruta a tu gelatina. Puedes colocarle trozos de fruta a cada molde antes de echarle la gelatina dentro. También puedes colocar trozos de fruta en la gelatina para que floten. Para lograr esto, coloca la gelatina en el refrigerador hasta que esté casi completamente sólida. Cuando tenga la consistencia de un gel suave, incorpora la fruta. Luego vuelve a colocar los moldes en el refrigerador hasta que se termine de solidificar la gelatina. [13] X Fuente de investigación
- Ten cuidado al agregar frutas tropicales a la gelatina, como higos, jengibre, kiwis, papayas, piñas y tunas. Las enzimas que contienen estas frutas no permitirán que la gelatina se solidifique. [14] X Fuente de investigación Si quieres usar estas frutas (con excepción del kiwi), necesitarás pelarlas, cortarlas y hervirlas por 5 minutos antes de colocarlas en la gelatina.
- No debes agregarle kiwis a tu gelatina. Incluso pelarlos y hervirlos durante horas no eliminará sus enzimas. [15] X Fuente de investigación
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Crea un postre con varias capas, intercalando capas de gelatina y panna cotta. Espera a que cada capa de gelatina se solidifique casi por completo antes de agregar una nueva capa. Vas a querer que la consistencia de cada capa en ese momento sea suave y parecida a la de un gel. Si agregas una capa nueva demasiado tarde, no se pegará a la anterior. Si la agregas demasiado temprano, se mezclará con la otra. [16] X Fuente de investigación
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Echa la gelatina en moldes divertidos para crear gelatina con formas distintas. Una vez que coloques la gelatina en los moldes, déjalos en el refrigerador por 4 horas. Para sacar la gelatina de cada molde, sumérgelo en un tazón con agua caliente. Ten cuidado de no mojar la gelatina. Después de algunos segundos, sácalo del agua y sacúdelo. Luego coloca un plato sobre el molde y voltéalo. Coloca el plato sobre una mesa y levanta el molde. La gelatina quedará apoyada sobre el plato. Si no ocurre esto, repite el proceso de sumergir el molde en agua caliente. [17] X Fuente de investigación
- Coloca los moldes vacíos en el refrigerador durante algunas horas antes de usarlos, porque así la gelatina se solidificará aún más rápido.
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Consejos
- Si quieres colocar la gelatina en un molde, utiliza 1 cucharada de gelatina por cada 2 tazas (225 ml) de agua. Si quieres una gelatina más suave, utiliza 1 cucharada de gelatina por cada 3 tazas (675 ml) de agua. Es mejor servir la gelatina suave en una taza o tazón pequeño. [18] X Fuente de investigación
- La gelatina se volverá más suave mientras más azúcar le agregues. Toma esto en cuenta cuando prepares un postre. La gelatina demasiado suave no mantendrá su forma y no podrás colocarla en un molde. [19] X Fuente de investigación
- Si piensas usar leche o crema en tu gelatina, toma en cuenta que tardará más en solidificarse que la gelatina con agua. [20] X Fuente de investigación
- Si eres vegetariano o vegano, puedes disfrutar de la textura de la gelatina usando agar. [21] X Fuente de investigación Utiliza aproximadamente 1 cucharadita de agar por 1 taza (225 ml) de agua.
- Si eres mayor de edad, tal vez te guste la gelatina con licor. Echa un chorrito de tu licor favorito a la gelatina para darle sabor, pero asegúrate de usar algo que sea de buena calidad. Los licores de mala calidad no permitirán que la gelatina se solidifique adecuadamente. [22] X Fuente de investigación
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Advertencias
- Nunca hiervas los líquidos que ya contienen gelatina. Esto no permitirá que la misma se solidifique.
- Siempre pela y hierve cualquier fruta tropical antes de agregarlas a la gelatina, porque contienen enzimas que no permiten que la misma se solidifique.
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Cosas que necesitarás
- Tazón grande
- Cuchara
- Tazas, tazones pequeños o moldes
- Cocina
- Refrigerador
Referencias
- ↑ Great Lakes Gelatin, Popular Recipes
- ↑ The Kitchn, 5 Tips for Working with Gelatin
- ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
- ↑ The Kitchn, 5 Tips for Working with Gelatin
- ↑ The Kitchn, 5 Tips for Working with Gelatin
- ↑ The British Larder, How to Use Gelatine
- ↑ BBC, Gelatine Recipes
- ↑ Just One Cook Book, How to Make Agar and Kanten
- ↑ The Kitchn, 3 Vegetarian Substitutes for Gelatin
- ↑ David Lebovitz, Perfect Panna Cotta Recipe
- ↑ Martha Stewart, Homemade Fruit Juice Gelatin
- ↑ Great Lakes Gelatin, Popular Recipes
- ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
- ↑ David Lebovitz, How to Use Gelatin
- ↑ Knox Gelatin, Knox Basics
- ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
- ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
- ↑ What's Cooking, America?, Using Gelatin in Your Cooking
- ↑ What's Cooking, America?, Using Gelatin in Your Cooking
- ↑ What's Cooking, America?, Using Gelatin in Your Cooking
- ↑ Fine Cooking, Unflavored Gelatin
- ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
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