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Los hongos ostra silvestres o cultivados son una gran adición para una comida, si los cocinas en una forma que resalte su delicado sabor. Lava bien los hongos y córtales el tallo duro. Córtalos o pícalos antes de saltearlos rápidamente. También puedes asar el hongo ostra rey que es más grande con aceite y caldo de pollo si quieres un sabor intenso. Los hongos ostra son excelentes también en saltados porque se cocinan rápidamente y aportan una textura carnosa.
Ingredientes
Hongos ostra salteados de forma sencilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- 500 g (1 libra) de hongos ostra
- sal y pimienta recién molida al gusto
Para 2 a 4 porciones
Hongos ostra saltados
- 350 g (13 onzas) de hongos ostra sin los extremos duros y picado en pedazos de un bocado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de soya ligera
Para 1 a 2 porciones
- 700 g (1 1/2 libras) de hongos ostra rey
- 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal en cubos
- 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo o bajo en sodio
- 1/4 de taza (120 ml) de aceite de oliva extravirgen
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Para 3 a 5 porciones
Pasos
-
Corta los hongos ostra. Toma un cuchillo afilado y córtale la punta al tallo central grande que conecta y une los hongos. Estos caerán. Luego, corta los tallos de cada hongo ostra, pues son duros. [1] X Fuente de investigación- Puedes descartar los tallos o guardarlos para hacer caldo de verduras.
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Lava y corta los hongos ostra. Lávalos bien para quitarles la tierra, los insectos, la paja o los residuos de madera. Toma papel toalla o un paño de cocina y seca los hongos a toques, o podrían volverse blandos. Córtalos en rebanadas gruesas (de unos 12 mm o ½ pulgada de grosor). [2] X Fuente de investigación
- Trata de utilizar la menor cantidad de agua posible al momento de lavar pues estos hongos pueden cargarse con ella.
- Como los hongos ostra crecen en troncos, paja o aserrín, es importante limpiarlos bien. Puede haber insectos escondidos en sus láminas, así que presta atención cuando los limpies.
-
Calienta el aceite en una olla y agrégale los hongos ostra. Vierte 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extravirgen en una sartén antiadherente grande. Enciende el fuego a medio alto. Una vez que el aceite esté caliente y reluciente, coloca los hongos ostra en la sartén. [3] X Fuente de investigación
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Condimenta y saltea los hongos ostra por 6 minutos. Revuélvelos frecuentemente para que no se peguen a la sartén. Rocíales sal y pimienta de acuerdo a tu gusto. Sigue revolviendo y cocinando los hongos ostra hasta que estén suaves y un poco dorados. Este proceso tardará unos 6 minutos. [4] X Fuente de investigación
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Prueba y sirve los hongos saltados de forma sencilla. Pásalos a un plato para servir y pruébalos. Modifica la sal y la pimienta si fuera necesario. Sirve los hongos ostra cuando se hayan enfriado lo suficiente como para agarrarlos. [5] X Fuente de investigación
- Guarda los hongos ostra que te sobraran en un recipiente hermético en el refrigerador entre 3 a 5 días.
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Corta los hongos ostra. Usa un cuchillo afilado para cortarle la punta al tallo central grande que conecta y une los hongos. Una vez que estos caigan, podrás cortarle los tallos a cada uno. [6] X Fuente de investigación
- Descártalos o guárdalos para hacer un caldo de verduras.
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Lava y pica los hongos ostra. Lávalos para quitarles la tierra, los insectos, la paja o los residuos de madera que podrían estar atrapados entre sus láminas. Usa papel toalla o un paño de cocina para secar los hongos ostra a toques. Luego, pícalos en pedazos del tamaño de un bocado. [7] X Fuente de investigación
- Limpia bien los hongos ostra pues crecen en troncos, paja o aserrín.
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Hierve los hongos ostra por 20 segundos y escúrrelos. Calienta una olla grande (al menos 4 l o 4 cuartos) llena de agua para que hierva a fuego alto. Incorpórale los pedazos de hongo y hiérvelos por 20 segundos para que se ablanden un poco. Pon un colador en el lavadero y escúrrelos ahí. [8] X Fuente de investigación
- Si no tienes un colador, puedes sacar los pedazos de hongo con una cuchara ranurada.
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Saltea el ajo durante 30 segundos. Vierte 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén antiadherente y enciende el fuego a medio alto. Calienta el aceite por 1 minuto e incorpórale 2 dientes de ajo picado. Revuélvelo y saltéalo hasta que se huela su aroma, lo que tomará 30 segundos. [9] X Fuente de investigación
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Incorpora los hongos ostra y el azúcar. Pon los hongos ostra escurridos en la sartén e incorpóralos en el ajo revolviéndolos. Rocía ½ cucharadita de azúcar sobre los hongos y revuelve la mezcla. [10] X Fuente de investigación
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Saltea los hongos por 1 minuto y medio. Sigue revolviéndolos y friéndolos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse en los bordes, lo que tomará 1 minuto y medio. [11] X Fuente de investigación
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Sazona y saltea los hongos por 1 minuto más. Rocía ¼ de cucharadita de sal y 2 cucharaditas (10 ml) de salsa de soya ligera sobre los hongos. Revuelve y fríe los hongos hasta que absorban los condimentos, lo que tomará 1 minuto. [12] X Fuente de investigación
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Sirve los hongos ostra saltados. Apaga el fuego y traslada los hongos saltados a un plato para servir. Sírvelos con arroz al vapor y verduras saltadas. [13] X Fuente de investigación
- Guarda lo que sobrara en un recipiente hermético en el refrigerador entre 3 a 5 días.
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Corta los hongos ostra rey. Usa un cuchillo afilado y corta a 1 cm del final de cada tallo. Descarta los pedazos del extremo. [14] X Fuente de investigación
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Lava y rebana los hongos ostra rey. Lávalos bien para quitarles la tierra o la mugre. Usa papel toalla o un paño de cocina para secarlos a toques. Córtalos a lo largo en rebanadas gruesas (de unos 6 mm o ¼ de pulgada de grosor). [15] X Fuente de investigación
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Precalienta el horno y esparce los hongos ostra rey en una bandeja. Enciende el horno a 220 °C (425 °F). Saca una bandeja para hornear con borde y extiende las rebanadas de hongos ostra rey encima. Los hongos pueden quedar un poco sobrepuestos en la bandeja. [16] X Fuente de investigación
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Rocía la mantequilla, el caldo y el aceite de oliva sobre los hongos. Pica 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal en cubos y rocíalos de forma pareja sobre los hongos. Rocíales 120 ml (1/2 taza) de caldo de pollo o bajo en sodio y 60 ml (1/4 de taza) de aceite de oliva extravirgen encima. Échales sal y pimienta al gusto. [17] X Fuente de investigación
- También puedes utilizar hierbas leñosas como romero y salvia para infundir sabor a los champiñones.
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Asa los hongos ostra rey durante 50 minutos. Pon la bandeja de hongos en un horno precalentado y ásalos hasta que los líquidos se hayan evaporado. Los hongos se pondrán un poco dorados y blandos. Dales la vuelta cada cierto tiempo y ásalos por 50 minutos. [18] X Fuente de investigación
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Decora los hongos con perejil y sírvelos. Sácalos del horno, quítales la humedad que les quedara con papel toalla y pásalos a un plato para servir. Pica 2 cucharadas de perejil de hoja plana y rocíalo sobre los hongos. Sirve los hongos ostra rey mientras estén calientes. [19] X Fuente de investigación
- Gurda los hongos ostra que quedaran en un recipiente hermético en el refrigerador entre 3 a 5 días.
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Cosas que necesitarás
Hongos ostra salteados de forma sencilla
- tazas y cucharas medidoras
- una balanza digital
- una sartén antiadherente grande
- un cuchillo y una tabla de picar
- un plato para servir
- papel toalla o un paño de cocina
Hongos ostra saltados
- tazas y cucharas medidoras
- una balanza digital
- un colador o una cuchara ranurada
- un cuchillo y una tabla de picar
- una olla grande (al menos 4 l o 4 cuartos)
- una sartén antiadherente
- una cuchara
- un plato para servir
Hongos ostra rey asados
- tazas y cucharas medidoras
- una balanza digital
- un cuchillo y una tabla de picar
- una bandeja para hornear con borde
- papel toalla o un paño de cocina
- plato para servir
Referencias
- ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
- ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
- ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
- ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
- ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
- ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
- ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
- ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
- ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
- ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
- ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
- ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-grilled-mushrooms-and-goat-cheese
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