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El pan frito es una creación de los indios navajos popular en la zona suroeste de Estados Unidos. Esta delicia crujiente puede encontrarse en PowWows (reuniones de pueblos indígenas norteamericanos), cenas y cafeterías de terrapuertos, además es la base del famoso taco navajo. La masa se amasa suavemente y se deja reFposar, luego se fríe en manteca caliente y se da el toque final con una cobertura dulce o salada. Lee los siguientes pasos para hacer pan frito en casa.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de leche en polvo
- 1 1/4 de taza de agua tibia
- Manteca de cerdo, aceite vegetal o grasa vegetal
- Cobertura: miel, azúcar, mantequilla, carne para tacos, lechuga, tomate picado en cubitos, etc.
Pasos
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Mezcla los ingredientes secos. Coloca la harina, el polvo de hornear, la leche en polvo y la sal en un tazón grande. Utiliza un batidor para mezclar bien los ingredientes. Forma un pozo en el centro de la preparación.
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Añade el agua tibia. Vierte el agua tibia en el pozo.
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Mezcla la masa. Utiliza una cuchara de madera para incorporar el agua a la harina hasta que logres una masa húmeda y pegajosa. Si deseas puedes usar tus manos en lugar de la cuchara. Mezcla suavemente la masa; mezclarla en exceso hará que el pan frito salga duro. [1] X Fuente de investigación
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Deja reposar la masa. Cuando esté mezclada, haz una bola y colócala en un recipiente engrasado. Coloca un paño de cocina limpio sobre el tazón y colócalo en un lugar seco y tibio para que la masa pueda reposar durante diez minutos. [2] X Fuente de investigación
- No es necesario que la masa repose más de 10 minutos. Debes freírla dentro de la hora o dos horas de haberla preparado. El pan frito no tendrá tan buen sabor si dejas que la masa repose toda la noche.
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Divide la masa en pedazos. Parte la masa en pequeños pedazos, y dale forma de bolitas. Aplana las bolitas utilizando la palma de la mano para hacer pan frito en forma de círculos del tamaño de una tortilla.
- En este punto no manipules demasiado la masa. Manipúlala solo lo necesario para crear la forma que necesitas.
- Si deseas, puedes aplanar toda la masa y utilizar una cuchilla o cuchillo para cortarla en pedazos personales.
- A medida que avances, coloca los pedazos de masa en un plato y coloca un paño de cocina sobre los pedazos que ya están listos para evitar que se sequen.
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Pon la grasa a calentar. Coloca una cantidad considerable de manteca de cerdo, aceite vegetal o manteca vegetal en una sartén normal o de hierro fundido. Necesitarás suficiente grasa para elevar el nivel de la sartén aproximadamente dos centímetros. Derrite la grasa a fuego medio-alto. Deberás derretir la grasa a 350°F. [3] X Fuente de investigación
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Verifica la temperatura de la grasa. Coloca un pedazo pequeño de masa en la sartén para verificar que esté lo suficientemente caliente. El pan deberá crepitar y comenzarán a salir burbujas inmediatamente. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente antes de que comiences a freír el pan.
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Coloca los pedazos de masa en la sartén. Asegúrate de que ningún pedazo esté encima de otro, de lo contrario la masa no se cocinarán de manera uniforme.
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Cocina cada lado durante 2 a 4 minutos. Cuando el primer lado esté crocante, utiliza unas tenazas para voltear el pan y termines de cocinar la otra cara.
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Cuando estén fritos pasa los panes a un plato tendido que tenga una toalla de papel encima. La toalla absorberá el exceso de aceite mientras terminas de freír el pan. [4] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Sírvelo inmediatamente. El pan frito es más agradable cuando aún está caliente. Cómelo inmediatamente después de que salga de la sartén o úntalo con alguna de las siguientes coberturas.
- Una mezcla de miel y mantequilla
- Azúcar en polvo
- Canela
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Haz tacos navajos. Si deseas ir más allá, utiliza el pan frito para crear una delicia rellena tradicional. Llena el pan frito con algunos o todos los siguientes ingredientes para tacos:
- Carne molida con condimentos para tacos
- Lechuga picada
- Tomate picado
- Cebolla picada
- Frijoles pinto
- Crema agria
- Chile verde
- Salsa
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Consejos
- Evita que hayan grumos en la masa.
- No amases en exceso o el pan quedará duro.
- Coloca la masa en la sartén con cuidado para evitar que la grasa salpique o comiences un incendio.
- Coloca el tazón con la masa en el horno (apagado) y coloca una toalla encima del tazón para acelerar el proceso. Vigila la masa para que no vaya a hincharse en el tazón.
- Los pedazos de pan frito pueden ser del tamaño que desees.
- Un batidor es más rápido y más eficiente que una cuchara.
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Cosas que necesitarás
- Sartén mediana
- 2 tazones medianos
- Cuchara o batidor (utilizar un batidor hará el trabajo más rápido y eficiente).
Referencias
Acerca de este wikiHow
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