Cómo preparar salsa para sushi

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Coescrito por Vanna Tran

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El sushi es delicioso, pero si lo combinas con una salsa, puede ser realmente exquisito. Por tanto, puedes probar el sushi con salsas tradicionales, como teriyaki o ponzu , o preparar una salsa coreana picante. Si prefieres, puedes darle al sushi un sabor más cremoso con una salsa picante de mayonesa o una salsa de mayonesa y jengibre. Por último, si quieres un sabor más refrescante y añadirle un poco de color al plato, puedes preparar una salsa de zanahoria y jengibre.

Ingredientes

Salsa teriyaki

  • jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza (50 g) de azúcar rubia bien compacta
  • 150 ml (5 onzas) de salsa de soya
  • 150 ml (5 onzas) de mirin
  • 4 cucharaditas de sake
  • semillas de sésamo tostadas (opcional)

Salsa picante de mayonesa

  • 2 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie
  • 2 cucharaditas de salsa sriracha
  • el jugo de media lima
  • 2 cucharaditas de huevas de capelán

Salsa coreana picante

  • 6 cucharadas de pasta fermentada de chile ( gochujang )
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/4 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 1/4 cucharaditas de sake
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 1/2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jugo de manzana
  • 2 1/4 cucharaditas de semillas de sésamo

Salsa de zanahoria y jengibre

  • 2 zanahorias peladas y picadas
  • 1 1/2 tallos de jengibre fresco separados (de 7,5 a 10 cm o 3 a 4 pulgadas)
  • 2 cucharadas de miel

Salsa ponzu

  • algas comestibles ( kombu )
  • 3/4 de taza (200 ml) de salsa de soya
  • 3/4 de taza (200 ml) de jugo de limón
  • 3/4 de taza (200 ml) de caldo dashi
  • 3/4 de taza (200 ml) de vinagre de arroz
  • 2/3 de taza (100 ml) de mirin

Salsa de mayonesa y jengibre

  • 1 cucharada de pulpa de jengibre
  • 3 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie
Método 1
Método 1 de 6:

Preparar salsa teriyaki

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Sushi-Sauce-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Sushi-Sauce-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Corta una rodaja del tallo de jengibre y separa los lados para quitarle la cáscara. Cuando termines, debes tener un trozo de jengibre de entre 1 y 2 cm de largo. Luego, pela un diente de ajo y corta un trozo también de 1 a 2 cm de largo. [1]
    • Estos dos ingredientes frescos tienen una gran cantidad de sabor. Por tanto, solo debes añadirle una pequeña cantidad de ellos a la salsa teriyaki .
    • Ten cuidado si vas a trabajar con cuchillos afilados.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Make-Sushi-Sauce-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Make-Sushi-Sauce-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte 1 cucharadita de aceite de sésamo y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén pequeña y luego colócala en la estufa a fuego medio para calentar los aceites. [2]
    • El aceite de oliva ayuda a equilibrar la textura del aceite de sésamo, el cual es más espeso y tiene un sabor intenso.
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    Añade el ajo y el jengibre a la sartén y saltéalos durante unos minutos. Estos deben chisporrotear al entrar en contacto con los aceites. [3]
    • Deja que se doren ligeramente, pero evita que se tornen demasiado negros o podrían quemarse.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Make-Sushi-Sauce-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Make-Sushi-Sauce-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Añade a la sartén 1/4 de taza (50 g) de azúcar rubia bien compacta y continúa revolviendo hasta que se derrita. Luego, añade los siguientes ingredientes líquidos y revuelve, manteniendo la sartén a fuego medio: [4]
    • 150 ml (5 onzas) de salsa de soya
    • 150 ml (5 onzas) de mirin
    • 4 cucharaditas de sake
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Make-Sushi-Sauce-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f7\/Make-Sushi-Sauce-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Continúa cocinando y revolviendo la salsa a fuego medio para que el azúcar se disuelva, ya que algunos gránulos podrían endurecerse en el fondo de la sartén. Luego, baja el fuego y continúa cocinando durante 15 a 20 minutos para que los líquidos se evaporen. Esto producirá una salsa teriyaki más diluida que estará lista para servir. [5]
    • Para espesar la salsa, puedes colocar la mitad en una sartén más pequeña y cocinarla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que alcance la viscosidad deseada. Espolvorea semillas de sésamo y sirve.
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Método 2
Método 2 de 6:

Preparar salsa picante de mayonesa

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    Coloca 2 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie, 2 cucharaditas de salsa sriracha , el jugo de media lima y 2 cucharaditas de huevas de capelán en un tazón pequeño. [6]
    • La mayonesa japonesa Kewpie contiene vinagre de arroz, lo que hará que la salsa tenga un sabor más particular. Sin embargo, si no puedes conseguirla, puedes usar mayonesa regular.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Make-Sushi-Sauce-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6a\/Make-Sushi-Sauce-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Revuelve los ingredientes con una cuchara. Luego, prueba la salsa y modifica las proporciones hasta que estés satisfecho con el sabor. Estos son algunos ajustes que puedes hacer: [7]
    • Añade más salsa sriracha si quieres que la salsa esté más picante.
    • Añade más jugo de lima si quieres que la salsa esté más agria (aunque ten en cuenta que esto también la diluirá un poco más).
    • Añade más mayonesa si quieres que la salsa esté más cremosa.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Make-Sushi-Sauce-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Make-Sushi-Sauce-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sirve inmediatamente la salsa o guárdala en el refrigerador hasta cuando la vayas a necesitar. Puedes colocar cucharadas de la salsa en tu plato de sushi o verterla en una botella plástica para exprimirla sobre él. [8]
    • Si refrigeras la salsa, esta adquirirá un sabor más fuerte, por lo que debes probarla justo antes de servirla para así modificar las proporciones si es necesario.
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Método 3
Método 3 de 6:

Preparar salsa coreana picante

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Make-Sushi-Sauce-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Make-Sushi-Sauce-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte 2 1/4 cucharaditas de semillas de sésamo en una sartén calentada y luego tuéstalas durante 3 a 4 minutos. Notarás que las semillas adquirirán un color más oscuro conforme se vayan tostando. Luego, resérvalas. [9]
    • A medida que las semillas se tuesten, estas producirán un aroma ligero parecido al de la nuez.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Make-Sushi-Sauce-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Make-Sushi-Sauce-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte los siguientes ingredientes en un tazón: [10]
    • 6 cucharadas de pasta fermentada de chile ( gochujang )
    • 2 cucharadas de azúcar granulada
    • 1 1/4 cucharaditas de salsa de soya
    • 1 1/4 cucharaditas de sake
    • 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
    • 2 1/2 cucharaditas de ajo picado
    • 2 cucharadas de jugo de manzana
    • 2 1/4 cucharaditas de semillas de sésamo
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Make-Sushi-Sauce-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Make-Sushi-Sauce-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Revuelve los ingredientes con una cuchara o un batidor hasta disolver el azúcar y hasta que los demás ingredientes se mezclen bien. Cuando la salsa esté ligeramente espesa, estará lista para servir. [11]
    • Prueba la salsa para modificar las proporciones según tus preferencias en cuanto al sabor.
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Método 4
Método 4 de 6:

Preparar salsa de zanahoria y jengibre

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    Lava y pela 2 zanahorias y córtalas en trozos grandes. Luego, llena una olla con agua y añade las zanahorias junto con un tallo de jengibre pelado de aproximadamente 7,5 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de largo. Hierve durante 8 a 10 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves. [12]
    • Después de hervir, reserva unos cuantos trozos de zanahorias y jengibre en caso de que tengas que ajustar el sabor más adelante.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Make-Sushi-Sauce-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Make-Sushi-Sauce-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloca las zanahorias hervidas y el jengibre en un procesador de alimentos, y añade 2 cucharadas de miel y medio tallo de jengibre (uno que no esté hervido). Procesa los ingredientes hasta que formen una pasta uniforme. [13]
    • El medio tallo adicional de jengibre debe estar pelado y cortado en trozos.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Make-Sushi-Sauce-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Make-Sushi-Sauce-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Prueba la salsa para modificar las proporciones según tus preferencias de sabor. Ten en cuenta que debes poder percibir el sabor de las zanahorias, el jengibre y la miel, por lo que si no puedes saborear alguno de estos ingredientes, deberás añadir un poco más. [14]
    • Si no sientes el sabor de las zanahorias, puedes añadir las zanahorias hervidas que has reservado anteriormente.
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Método 5
Método 5 de 6:

Preparar salsa ponzu

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Make-Sushi-Sauce-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Make-Sushi-Sauce-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte los siguientes ingredientes en un tazón mediano: [15]
    • 2 trozos de algas comestibles ( kombu )
    • 3/4 de taza (200 ml) de salsa de soya
    • 3/4 de taza (200 ml) de jugo de limón
    • 3/4 de taza (200 ml) de caldo dashi
    • 3/4 de taza (200 ml) de vinagre de arroz
    • 2/3 de taza (100 ml) de mirin
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Sushi-Sauce-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Sushi-Sauce-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tapa el tazón y colócalo en el refrigerador durante 24 horas para que el sabor de la salsa pueda desarrollarse e intensificarse. [16]
    • El kombu es lo que le dará a la salsa su sabor tan distintivo, por lo que debes asegurarte de que esté bien mezclado con el resto de los ingredientes mientras refrigeras la salsa.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Make-Sushi-Sauce-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Make-Sushi-Sauce-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Toma un tazón limpio, coloca un colador sobre él y vierte la salsa refrigerada. Esto separará de la salsa los trozos sólidos de algas. Luego, puedes servir la salsa o colocarla en un frasco sellable. [17]
    • La salsa ponzu puede guardarse en el refrigerador durante 2 meses como máximo.
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Método 6
Método 6 de 6:

Preparar salsa de mayonesa y jengibre

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Make-Sushi-Sauce-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Make-Sushi-Sauce-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pela el jengibre, córtalo en trozos pequeños y luego colócalos en una prensa para exprimir el jugo y la pulpa a través de unos agujeros pequeños. Luego, puedes colocar la pulpa en un tazón para poder medir la cantidad que necesites. [18]
    • Puedes usar el jugo de jengibre para otras recetas o simplemente desecharlo.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Make-Sushi-Sauce-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Make-Sushi-Sauce-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Añade 3 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie y 1 cucharada de pulpa de jengibre a tu licuadora o procesador de alimentos. [19]
    • Puedes usar mayonesa regular si no puedes conseguir mayonesa japonesa Kewpie, pero ten en cuenta que la salsa no tendrá ese sabor característico a vinagre de arroz.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Make-Sushi-Sauce-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Make-Sushi-Sauce-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Enciende la licuadora o el procesador de alimentos y licúa los ingredientes hasta que estén completamente mezclados y no haya trozos sólidos de jengibre. Luego, prueba la salsa para ajustar las proporciones de los ingredientes según tus preferencias de sabor. [20]
    • Puedes añadir otra cucharadita de mayonesa si quieres que la salsa esté más cremosa u otra cucharadita de pulpa de jengibre si quieres que esté más picante. Luego, vuelve a licuar los ingredientes y a probar la salsa.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Make-Sushi-Sauce-Final.jpg\/v4-460px-Make-Sushi-Sauce-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Make-Sushi-Sauce-Final.jpg\/v4-728px-Make-Sushi-Sauce-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Referencias

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bKnWeNVQ04M
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bKnWeNVQ04M
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bKnWeNVQ04M
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bKnWeNVQ04M
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bKnWeNVQ04M
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zQiFCf-Qs7s
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zQiFCf-Qs7s
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zQiFCf-Qs7s
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=WEvuxyJqfOo
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=WEvuxyJqfOo
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=WEvuxyJqfOo
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ctC9Eppbf-Q
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ctC9Eppbf-Q
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ctC9Eppbf-Q
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=MxyPFPdjWa8
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=MxyPFPdjWa8
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=MxyPFPdjWa8
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=d8QKemZ0ARs
  10. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=d8QKemZ0ARs
  11. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=d8QKemZ0ARs
  12. Videos cortesía de How To Make Sushi ("Cómo preparar sushi")

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