Cómo preparar sopa de cebolla a la francesa

La sopa de cebolla a la francesa es un plato sustancioso hecho con los sabores reconfortantes de cebollas, caldo de res, pan y queso. Algunas variaciones llevan pedazos de carne de res, pero en su versión clásica, las cebollas son la estrella. Puedes cambiar el caldo de res por caldo de pollo o de verduras y usar queso suizo en lugar del Gruyere. Esta receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

6 cebollas grandes, amarillas o rojas, peladas y rebanadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y picados
8 tazas de caldo de res
½ taza de vino blanco seco
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de tomillo molido
Sal y pimienta al gusto
Una barra de pan francés o italiano
1 ½ tazas de queso Gruyere rallado

Método 1

Método 1 de 3:

Prepara las cebollas

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Pon el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio. Deja que el aceite se caliente para saltear las cebollas.
Pon las cebollas en el aceite caliente. Usa una espátula para revolverlas y distribuirlas uniformemente por todo el fondo de la sartén.
3
Deja que las cebollas se caramelicen. Cocina las cebollas hasta que se pongan suaves y doradas, pero sin quemarse. El proceso de caramelización normalmente toma unos 35 minutos. Revuelve ocasionalmente las cebollas, evitando que se quemen.
- Algunos cocineros agregan una cucharadita de azúcar a las cebollas para sacarles su dulzura y ayudar en la caramelización.
- No apresures el paso de la caramelización; es lo que le da a la sopa de cebolla a la francesa su rico y profundo sabor.
- Puede ser que necesites disminuir el fuego si las cebollas se están cociendo muy rápido. Si empieza a salirles humo, baja el fuego a medio bajo.
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Método 2

Método 2 de 3:

Prepara la base de la sopa

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Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agrega el ajo picado. Revuélvelo, para distribuirlo uniformemente y déjalo cocerse por un minuto.
Vierte primero el caldo. Usa la espátula para despegar las cebollas y el ajo de la base de la olla y revuélvelas en el caldo. Agrega el vino y revuelve de nuevo.
Agrega la hoja de laurel y el tomillo a la sopa. Pruébala y ponle la sal y la pimienta. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento para que los sabores se incorporen por unos 30 minutos.
Después de que la sopa haya hervido, destápala y pruébala de nuevo. Agrega más sal y pimienta al gusto. Encuentra la hoja de laurel y sácala.

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Método 3

Método 3 de 3:

Toques finales

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Si tu horno no tiene parrilla, enciéndelo a 400 grados.
Usa tazones para horno o moldes, porque el último paso es colocar los tazones en el horno. Si no tienes tazones o moldes aptos para el horno, sirve la sopa en una cazuela.
Rebana el pan francés o italiano y tuéstalo en el tostador hasta que esté listo. Distribuye las rebanadas de pan tostado en la superficie de la sopa.
Pon la misma cantidad de queso en cada pieza de pan. Ajusta la cantidad del queso, según tu gusto.
Pon los tazones, moldes o la cazuela en el horno hasta que el queso se haya derretido y empiece a burbujear y a dorarse. Sácala del horno y sírvela caliente.
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