Comment congeler de l'ail

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Bien qu’il existe un débat autour du fait que le gout de l’ail soit modifié par la congélation, il est tout de même possible de le congeler. Vous pouvez essayer avec une petite quantité la première fois et décider si vous voulez ou non renouveler l’expérience, mais il est toujours utile d’avoir quelques gousses d’ail au congélateur au cas où vous n’en ayez plus de frais sous la main.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Congeler des gousses d’ail entières

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  1. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Retirez la saleté et les débris éventuels en frottant doucement les gousses, sans les peler.
  2. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Écrivez le contenu et la date (la date est le plus important, vous verrez sans doute à travers qu’il s’agit de gousses d’ail). Mettez le sac au congélateur
  3. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Tout ce que vous avez à faire est de peler les gousses et d’utiliser l’ail comme vous le faites d’habitude. Il ne mettra pas longtemps à décongeler, mais vous pouvez le râper ou l’émincer avec un couteau aiguisé lorsqu’il est encore congelé.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Congeler de l'ail émincé ou des gousses pelées

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  1. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Pelez-les.
  2. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
  3. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Placez le tout dans un sac de congélation.
  4. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Utilisez ce dont vous avez besoin en cassant l’ail congelé ou en prenant seulement une ou deux gousses (si les gousses sont devenues molles, utilisez-les seulement pour une recette ou elles doivent être ramollies). L’ail émincé congelé peut être râpé, tout comme les gousses entières.
    • Utilisez l’ail dans les six mois suivant la congélation.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Congeler de l'huile aillée

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Cette méthode nécessite que vous congeliez immédiatement l’ail, pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire (voir les avertissements).

  1. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Séparez les gousses et pelez-les.
  2. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Ajoutez de l’huile, avec un ratio de deux parts d’huile pour une part d’ail.
    • L’huile d’olive convient bien, sinon choisissez une autre huile pas trop forte en gout.
  3. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Transférez le résultat dans un récipient disposant d’un couvercle pour éviter les odeurs. Mettez au congélateur immédiatement.
  4. Watermark wikiHow to congeler de l'ail
    Utilisez un couteau pour casser la quantité nécessaire d’ail à l’huile pour des recettes comme la sauce bolognaise, les bruschettas, un plat de viande, de poisson ou autres plats sautés.
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Vidéo de wikiHow: Comment congeler de l'ail

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Conseils

  • Le pain à l’ail est une bonne manière d’utiliser l’ail.
  • Congelez seulement de l’ail bien frais. Une belle tresse d’ail sera ferme au toucher et aura une peau claire et fine. Si elle est jaunâtre, gonflée, germée, elle n’est plus bonne à consommer.
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Avertissements

  • L’ail est un aliment peu acide. Le peu d’acidité, associé au manque d’air lorsque vous ajoutez l’ail à l’huile risque de faire se développer les bactéries à température ambiante. Le Clostridrium botulinum peut se développer, causant de graves intoxications alimentaires, voire mortelles. Cette mixture de l’ail à l’huile doit donc être congelée ou consommée immédiatement.
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Éléments nécessaires

  • Des sacs de congélation ou récipient adaptés à la congélation
  • Une planche à découper et un couteau

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Références

  1. Linda J Harris, Garlic : Safe Ways to Store, Preserve and Enjoy , http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf – Source

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour congeler de l’ail émincé ou des gousses d'ail individuelles, épluchez chaque morceau que vous souhaitez congeler. Puis, enveloppez tout l'ail dans une feuille de papier aluminium ou de film étirable. Placez-le dans un sac de congélation ayant une fermeture à glissière. Chassez tout l’air du sac avant de bien le fermer. Écrivez la date sur le sac. Mettez-le au congélateur pour conserver l'ail jusqu’à 6 mois.

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