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Les myrtilles sont plus juteuses et savoureuses durant la courte période de l'année qui va de juin à aout. Les congeler pendant la pleine saison vous permettra de profiter de leur fraiche saveur d'été pendant tout l'hiver. Pour congeler des myrtilles, étalez-les sur une plaque, puis mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles durcissent. Ensuite, mettez-les en sachet et conservez-les de manière compacte.
Étapes
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Cueillez les myrtilles au plus fort de la saison. Pour de meilleurs résultats, congelez des myrtilles qui sont le plus juteuses, le plus tendres et le plus savoureuses possible. Vous risquez d'être déçu de la texture et du gout de myrtilles qui étaient au départ trop âpres ou pâteuses.
- Récoltez les myrtilles tôt dans la journée, car c'est le moment où leur gout est le plus prononcé [1] X Source de recherche .
- Si vous ne congelez pas immédiatement les myrtilles, mettez-les au réfrigérateur afin qu'elles restent au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt.
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Décidez si vous souhaitez laver ou non les myrtilles. Les avis sont partagés pour ce qui est de laver les myrtilles avant de les congeler. Certaines recherches montrent que laver les myrtilles avant de les congeler peut rendre leur peau légèrement plus dure lorsqu'elles dégèlent. D'autres pensent que la différence est imperceptible et préfèrent ne pas avoir de saleté dans leur congélateur.
- Si les myrtilles sont lavées avant d'être congelées, vous pouvez en savourer une congelée sans avoir à la décongeler.
- Si vous prévoyez d'utiliser les myrtilles dans une tarte ou pour un autre dessert cuit, cela ne devrait poser aucun problème de les laver avant de les congeler.
- Si vous optez pour un lavage avant la congélation, rincez-les délicatement sous l'eau et laissez-les sécher complètement avant de les congeler.
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Disposez les myrtilles dans un plat, sans qu'elles se superposent. Une plaque de cuisson ou un grand plat à rôtir devrait faire l'affaire. Étalez-les de manière à ce qu'aucune ne soit au-dessus de l'autre.
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Mettez le plat au congélateur jusqu'à ce que les myrtilles soient congelées. Cela devrait prendre entre 2 et 3 heures. Ne laissez pas les myrtilles trop longtemps sur la plaque de cuisson avant de les enlever du congélateur. Elles risqueraient d'avoir des gelures.
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Mettez les myrtilles congelées dans un sac sous vide ou un sac à glissière. Enlevez le surplus d'air du sac. Plus vous enlevez de l'air et plus vous diminuez les risques de gelure. Inscrivez la date à laquelle vous avez congelé les myrtilles sur le sac.
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Conservez vos sacs au congélateur. Vous pouvez congeler des myrtilles pour une durée maximum d'un an. Savourez-les quand vous le souhaitez.
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Décongelez lentement les myrtilles. Le meilleur moyen est de les mettre au réfrigérateur ou de les laisser à température ambiante. N'utilisez pas un microonde pour décongeler vos myrtilles à moins que vous ayez prévu de les faire cuire par la suite.
- Si vous n'avez pas lavé les myrtilles avant de les congeler, n'oubliez pas de le faire après qu'elles aient décongelé.
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Conseils
- Indiquez la date à laquelle vous les congelez sur le sac afin de vous rappeler jusqu'à quand vous pouvez les manger.
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