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Les champignons peuvent faire partie des légumes les plus difficiles à conserver en raison de la rapidité avec laquelle ils peuvent absorber trop d'humidité et commencer à se gâter. Le fait de les maintenir dans leur emballage d'origine le plus longtemps possible, de les conserver en vrac dans des essuietouts ou dans un sac en papier et de les congeler peut permettre de les garder frais plus longtemps.
Étapes
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Conservez-les dans leur emballage d'origine. Si vous ne comptez pas utiliser vos champignons immédiatement, vous pouvez les laisser dans leur emballage d'origine en carton et en plastique. L'emballage plastique comporte généralement des trous qui permettent à l'excédent d'humidité de s'échapper sans assécher les champignons [1] X Source de recherche .
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Remballez-les avec du film étirable. Si vous avez besoin immédiatement de quelques champignons, faites le plus petit trou possible dans la couverture plastique d'origine. Une fois que vous avez sorti de l'emballage les champignons dont vous avez besoin, réemballez la zone où vous les avez retirés avec du film plastique [2] X Source de recherche .
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Mettez-les au réfrigérateur. Après avoir ramené les champignons à la maison, mettez-les au réfrigérateur tout en les conservant dans leur emballage d'origine. Le fait de mettre ceux qui sont frais au réfrigérateur ralentit le processus de croissance et peut empêcher qu'ils ne se gâtent rapidement. Grâce à cette technique, vous devriez pouvoir les conserver pendant environ une semaine [3] X Source de recherche .Publicité
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Mettez-les dans un sac repas en papier. Si vous ne souhaitez pas conserver vos champignons frais dans leur emballage d'origine, vous pouvez alors le faire dans un sac en papier. La taille du sac peut varier en fonction du nombre de champignons que vous conservez, mais les sacs repas en papier brun sont généralement le meilleur choix [4] X Source de recherche .
- Vous pouvez aussi les envelopper dans des essuietouts humides avant de les mettre dans le sac [5] X Source de recherche .
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Laissez le sac en papier ouvert. Évitez de rabattre le haut du sac de champignons. Le fait de le laisser ouvert permet de maintenir un niveau d'humidité équilibré. Le sac emprisonnera un peu d'humidité et le fait de le laisser ouvert empêche vos légumes d'absorber trop d'humidité [6] X Source de recherche .
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Conservez le sac dans votre réfrigérateur. Vous devez conserver le sac en papier contenant les champignons dans votre réfrigérateur, idéalement dans l'un des bacs à légumes. De cette manière, vous éviterez que l'odeur et le gout d'autres aliments ne s’y retrouvent. Les bacs à légumes sont également conçus pour conserver plus longtemps la fraicheur des légumes frais. Cette méthode devrait permettre de maintenir les champignons frais pendant une semaine à dix jours [7] X Source de recherche .Publicité
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Nettoyez-les d'abord. Si vous n'avez pas l'intention d'utiliser vos champignons frais d'ici une semaine ou deux, il vous faudra les congeler pour pouvoir les conserver. Commencez à les rincer à l'eau, puis laissez-les sécher à l'air libre. Vous pouvez les étaler sur un torchon ou un essuietout afin de récupérer l'excédent d'eau [8] X Source de recherche .
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Brossez à l'aide d'un essuietout ou d'une brosse à champignons. Une fois que ces types de légumes sont relativement secs, brossez-les à l'aide d'une brosse à champignons ou d'un essuietout. Cela permet d'éliminer les saletés les plus tenaces [9] X Source de recherche .
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Coupez-les et faites-les sauter. Coupez vos champignons en morceaux égaux avant de les faire sauter. L'utilisation d'un coupe-œuf peut vous permettre d'avoir des morceaux de même taille. Faites-les sauter dans une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre selon votre gout [10] X Source de recherche .
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Laissez-les refroidir. Une fois que vous avez fini de faire cuire les champignons, laissez-les refroidir avant de les congeler. Étalez-les sur une plaque à biscuits en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher.
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Congelez dans des sacs en plastique refermables. Une fois que vos légumes ont refroidi, conservez-les dans des sacs en plastique refermables et congelez-les. Le fait de les faire cuire avant la congélation permet d'éviter qu'ils n'absorbent trop d'humidité lors de la décongélation [11] X Source de recherche .Publicité
Conseils
- Le fait de conserver les champignons dans un sac en papier peut les faire ratatiner, mais cela ne les affectera pas et vous pouvez toujours les utiliser pour cuisiner.
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Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-1-71328
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-1-71328
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-1-71328
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-mu-164206
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/articles/how-to-clean-and-store-mushrooms-a-step-by-step-guide
- ↑ http://lifehacker.com/keep-mushrooms-fresh-longer-by-storing-them-in-an-open-1774279315
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-mu-164206
- ↑ http://momwithaprep.com/freeze-mushrooms/
- ↑ http://momwithaprep.com/freeze-mushrooms/
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