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Les ognons verts encore appelés ciboules sont un ingrédient de choix pour une gamme très variée de mets. Ils peuvent être frais et délicieux, mais ils ont tendance à pourrir s'ils ne sont pas conservés convenablement. Pour les conserver, on peut les mettre dans le réfrigérateur ou sur le rebord d'une fenêtre. Toutefois, pour les garder frais à l'un de ces endroits, il est essentiel de les conserver dans les conditions requises.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Mettre les ognons verts dans l'eau au réfrigérateur
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Remplissez un verre ou un grand bocal de 3 à 5 cm d'eau. Veillez à ce que le fond de votre verre ou de votre bocal soit assez lourd. L'eau doit être froide ou à température ambiante, mais pas tiède [1] X Source de recherche .- Utilisez un verre ou un bocal assez grand afin que les ciboules puissent rester droites. Par exemple, vous pourriez utiliser un verre de 500 ml ou un bocal de conserve.
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Placez l'extrémité des racines dans l'eau. Puisqu'ils sont généralement vendus avec leurs racines, on peut encore se servir de celles-ci pour les garder frais. En immergeant les racines dans l'eau, vos ciboules pourront continuer à absorber de l'eau, ce qui va ainsi leur permettre de rester fermes et fraiches [2] X Source de recherche .
- Même si les racines elles-mêmes ont été coupées et que l'extrémité d'où elles proviennent est toujours intacte, la plante poussera de nouvelles racines dans l'eau.
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Couvrez l'ognon et la partie supérieure du récipient. En effet, vous devez le faire avec un sac en plastique pour maintenir le niveau d'humidité idéal autour de vos ciboules dans le réfrigérateur. Vous pourriez utiliser un sac à provisions ou un sac à fermeture à glissière, selon ce que vous avez à votre disposition [3] X Source de recherche .
- Il vous serait plus facile d'utiliser le sac dans lequel vous aviez rapporté vos ciboules à la maison.
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Fixez le sac autour de la partie supérieure du récipient. Vous avez la possibilité d'utiliser un élastique ou une ficelle pour fixer le sac autour du récipient si vous aviez utilisé un sac à provisions pour couvrir vos ciboules. Mais, si vous aviez utilisé un sac fermeture à glissière, fermez la glissière autant que possible en la serrant le plus près possible du récipient.
- Il n'est pas nécessaire de fermer hermétiquement le sac pour le rendre étanche à l'air. Vous avez juste besoin de maintenir autour des ognons, une partie de l'humidité provenant de l'eau. Le réfrigérateur peut absorber toute cette humidité s'il n'y a pas de sac plastique.
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Déposez le verre dans le réfrigérateur. Mettez-le avec les ognons sur une haute étagère du réfrigérateur. Placez-le dans un endroit où il ne va pas trop se heurter (à d'autres bocaux) et où il restera stable afin de ne pas tomber et faire répandre de l'eau partout dans le réfrigérateur.
- Si vous avez besoin d'utiliser votre ognon, il vous suffit de sortir le récipient, d'enlever le sac plastique et de le retirer. Replacez le sac et remettez le récipient dans le réfrigérateur dès que vous aurez fini.
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Changez régulièrement l'eau du récipient tous les quelques jours. Pour les garder frais, il vous faudra renouveler l'eau régulièrement, sinon, la moisissure peut se développer à la surface de l'eau et commencer à décomposer vos ognons [4] X Source de recherche .
- Vous pouvez aussi rincer les racines lorsque vous changez l'eau. Cela va permettre d'enlever les bactéries ou les moisissures qui pourraient commencer à se développer.
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Prenez un récipient. Les ciboules peuvent être conservées dans l'eau ou dans le sol à température ambiante et continuer à pousser . Si vous souhaitez les conserver dans l'eau, il vous faudra un verre ou un bocal assez grand et lourd afin qu'elles restent droites. Si vous optez pour la conservation dans le sol, vous aurez besoin d'un pot qui puisse se tenir sur vos appuis fenêtre et qui ont au moins une profondeur de 15 [5] X Source de recherche .
- Vos ognons verts dureront plus longtemps, sur le rebord de la fenêtre, s'ils sont mis dans l'eau ou dans la terre. Votre choix ne dépendra en grande partie que de vos préférences personnelles.
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Apprêtez votre récipient. Si vous utilisez un verre, mettez-y 3 à 5 cm d'eau. Tout comme la méthode du réfrigérateur, cela va permettre aux racines d'absorber l'eau. Si vous utilisez un pot, mettez-y au moins 15 cm de terreau. Ainsi, ils pourront être mis en terre assez profondément afin de rester droits tout seuls [6] X Source de recherche .
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Mettez-les dans l'eau ou dans la terre. Placez dans le récipient d'eau l'extrémité de l'ognon vert où se trouvent les racines. Si vous voulez les mettre dans la terre, enfoncez-y cette même extrémité, puis appuyez bien le sol autour des tiges afin qu'ils restent droits.
- Prenez soin de séparer les ognons de 5 cm les uns des autres s'ils sont mis en terre [7] X Source de recherche .
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Placez le récipient sur votre appui de fenêtre. Vous pourriez aussi le mettre dans un endroit ensoleillé. Pour que vos ciboules continuent de pousser, vous devez les exposer à la lumière directe du soleil. Assurez-vous de placer le récipient ou le pot dans un endroit exposé au soleil pendant 6 à 7 heures par jour [8] X Source de recherche .
- L'avantage qu'il y a à exposer les ciboules au soleil pour les conserver est de les voir continuer à pousser. Cela ne serait pas le cas si la conservation se fait au réfrigérateur.
- Un appui fenêtre ensoleillé dans votre cuisine est un endroit parfait pour la conservation des vos ognons verts. Cela vous permettra de vous en souvenir plus facilement afin de les utiliser pendant que vous y êtes.
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Renouvelez l'eau du verre. Vous devriez aussi songer à arroser le sol tous les quelques jours. Les ognons verts conservés hors du réfrigérateur auront besoin d'un peu plus de soin. Si vous les aviez conservés dans l'eau, prenez soin de changer cette eau tous les quelques jours. En le faisant, vous allez ainsi empêcher les moisissures de se développer à la surface. Si vous les avez mis en terre, vous devriez veiller à les arroser quand ils vont commencer à se sécher [9] X Source de recherche .
- Certes, les ciboules doivent être conservées dans un sol humide, mais assurez-vous que le sol ne le soit pas de façon exagérée.
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Utilisez la partie supérieure de la ciboule. Mais laissez les racines intactes. Les ciboules continueront à pousser si elles sont conservées hors du réfrigérateur. Coupez la nouvelle tige et laissez la racine blanche intacte. Vos ognons continueront ainsi à pousser indéfiniment.
- Si par endroit, la partie verte de votre ognon commence à brunir et à se dessécher, il suffira de couper ces endroits ou de les laisser tout simplement. Quand on coupe les parties vertes des ognons, les bouts ont tendance à brunir, ce qui laissera apparaitre toute une nouvelle tige verte.
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Retirez le paquet contenant les ognons verts. Ils sont souvent emballés dans des sacs plastiques ou attachés en lots avec des élastiques. Retirez tous ces emballages.
- En le faisant, cela vous permettra de les enlever plus facilement des lots, ce qui réduit également pour eux, le risque d'être endommagés par les élastiques.
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Enveloppez vos ciboules dans une serviette en papier humide. Pour qu'elles soient fermes, il faut qu'elles restent humides. En les enveloppant dans une serviette en papier légèrement humide, vous leur fournirez l'humidité dont elles auront besoin, sans pour autant trop les mouiller, afin d'éviter qu'elles ne commencent à pourrir [10] X Source de recherche .
- Pour vous assurer que la serviette n'est pas trop humide, vous pouvez envelopper les ognons dans un essuietout sec et l'asperger d'un peu d'eau.
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Mettez les ognons ainsi couverts dans un sac plastique. Si vous souhaitez qu'ils conservent leur humidité, placez-les (avec l'essuietout humide) dans un sac plastique. De cette façon, le réfrigérateur ne va pas absorber l'humidité générée par le papier essuietout.
- Vous n'êtes pas obligé de serrer le sac autour du paquet d'ognons. Autrement dit, il n'est pas nécessaire de rendre le sac complètement étanche à l'air.
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Mettez le sac dans le réfrigérateur. Le bac à légumes est un endroit idéal pour conserver vos ognons verts. Toutefois, étant donné qu'ils sont déjà mis dans un sac plastique, ils peuvent être déposés n'importe où dans le réfrigérateur.
- Si vous en utilisez quelques-uns, prenez soin de mouiller la serviette à nouveau au cas où elle serait déjà asséchée. Ensuite, mettez le paquet d'ognons verts dans le sac en plastique et remettez-le au réfrigérateur.
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Conseils
- Vous avez aussi la possibilité de planter dans votre jardin les ognons verts que vous aviez achetés au magasin. Ainsi, quand vous en aurez besoin, il vous suffira de couper les parties vertes et de laisser la partie comportant les racines pousser à nouveau.
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Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-scallion-145134
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5745-keeping-scallions-fresh
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-scallion-145134
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5745-keeping-scallions-fresh
- ↑ http://strongertogether.coop/fresh-from-the-source/growing-your-own-food/growing-green-onions-without-a-garden
- ↑ http://strongertogether.coop/fresh-from-the-source/growing-your-own-food/growing-green-onions-without-a-garden
- ↑ http://strongertogether.coop/fresh-from-the-source/growing-your-own-food/growing-green-onions-without-a-garden
- ↑ http://strongertogether.coop/fresh-from-the-source/growing-your-own-food/growing-green-onions-without-a-garden
- ↑ http://strongertogether.coop/fresh-from-the-source/growing-your-own-food/growing-green-onions-without-a-garden
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