Comment cuire des œufs tournés

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Coécrit par Vanna Tran

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Les œufs au plat sont un grand classique du petit-déjeuner, mais il n'est pas toujours facile de les cuire à la perfection. Si vous préférez vos œufs retournés avec un jaune encore légèrement coulant, ne vous laissez pas intimider ! Préchauffez et graissez votre poêle, puis faites cuire vos œufs à feu moyen, en les retournant après seulement quelques minutes de cuisson, pour conserver un jaune bien mou.

Ingrédients

Partie 1
Partie 1 sur 3:

Préparer la poêle

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  1. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Placez une poêle de taille moyenne sur la gazinière, sur feu moyen. Laissez chauffer la poêle environ 5 minutes, afin qu'elle soit bien préchauffée  [1] .
    CONSEIL D'EXPERT(E)

    "Pour un œuf retourné au cœur tendre, le jaune sera mou et crémeux, sans être trop coulant. »

    Vanna Tran

    Cuisinière expérimentée
    Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco.
    Vanna Tran
    Cuisinière expérimentée
  2. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que la poêle a préchauffé, il est important de l’huiler, afin que les œufs n'y collent pas. Vaporisez un spray de cuisson sur la surface ou placez une noisette de beurre dans la poêle. Si vous utilisez du beurre, laissez-le fondre entièrement avant d'ajouter les œufs  [2] .
    • Le beurre mettra 1 à 3 minutes à fondre complètement.
  3. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Il sera généralement plus facile de verser l'œuf dans la poêle après l'avoir cassé dans un bol. Utilisez un petit bol et veillez à ne pas casser le jaune  [3] .
    • Si vous préférez, vous pourrez casser l'œuf directement au-dessus de la poêle.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:

Cuire le premier côté

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  1. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que la poêle est bien graissée, versez délicatement l'œuf dans la poêle. Veillez à ne pas briser le jaune et assaisonnez légèrement l'œuf avec du sel et du poivre, si vous le voulez  [4] .
    • Même si vous utilisez une grande poêle, il sera préférable de ne cuire qu'un œuf à la fois, afin que les blancs ne se mélangent pas.
  2. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que l'œuf est dans la poêle, laissez-le cuire jusqu'à ce que le blanc prenne que les bords commencent à se courber légèrement. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
  3. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que le dessous de l'œuf est cuit, glissez une large spatule en dessous. Veillez à placer l'ustensile directement sous le jaune, afin qu'il soutienne son poids alors que vous soulevez et retournez l'œuf.
    • Pour retourner l'œuf, utilisez de préférence une spatule fine. Glissez-la sous l'œuf en la remuant doucement.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:

Terminer la cuisson de l'œuf

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  1. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que vous avez retourné l'œuf, laissez-le cuire 2 minutes de ce côté. Cela fera prendre le jaune, ainsi que le blanc de ce côté.
  2. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que l'œuf a cuit 2 minutes de plus, éteignez le feu. Laissez-le dans la poêle chaude et faites-le reposer une minute, afin qu'il finisse de cuire  [5] .
  3. Watermark wikiHow to cuire des œufs tournés
    Une fois que l'œuf est cuit, utilisez la spatule pour le soulever de la poêle et le déposer sur une assiette. Les œufs retournés au cœur tendre sont délicieux sur une tartine beurrée ou avec une biscotte  [6] .
    • Si vous n'avez pas assaisonné l'œuf avant de le verser dans la poêle, saupoudrez-le de sel et de poivre après l'avoir déposé sur l'assiette.
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Conseils

  • Pour des œufs au plat succulents, choisissez toujours des œufs frais.
  • Si un œuf au plat fait un délicieux petit-déjeuner, vous pouvez également le déguster en sandwich pour un encas riche en protéines.
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Éléments nécessaires

  • Une poêle
  • Un petit bol
  • Une spatule large et fine

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Références

  1. ↑ https://www.eggs.ca/eggs101/view/7/how-to-fry-the-perfect-egg
  2. ↑ https://www.eggs.ca/eggs101/view/7/how-to-fry-the-perfect-egg
  3. ↑ https://www.ahealthysliceoflife.com/how-to-make-the-perfect-over-medium-egg/
  4. ↑ https://www.eggs.ca/eggs101/view/7/how-to-fry-the-perfect-egg
  5. ↑ http://www.economicalchef.com/how-to-cook-over-medium-eggs/
  6. ↑ https://www.ahealthysliceoflife.com/how-to-make-the-perfect-over-medium-egg/

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