Comment cuire les pierogi congelés

Les pierogi sont une sorte de raviolis farcis d'une garniture sucrée ou salée typique de l'Europe de l'Est, où ils sont servis comme plat principal ou en accompagnement. Les pierogi surgelés sont rapides et faciles à préparer. S'ils sont précuits et surgelés (comme la plupart des pierogi), vous pouvez terminer la cuisson en les faisant bouillir, en les faisant sauter ou en les faisant cuire au four ou à votre guise. Si au lieu de cela, ils ont été congelés crus, vous obtiendrez le meilleur résultat en les faisant cuire dans de l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, une fois cuits, vous pouvez les faire sauter dans une poêle.

L'essentiel en quelques mots

Faire bouillir des pierogis congelés au microonde demande environ 5 minutes, tandis que les faire bouillir sur une cuisinière demande 5 à 7 minutes.
Faire sauter des pierogis congelés dure approximativement 8 à 10 minutes, au four, cela prend 18 à 20 minutes, et les faire frire demande 4 minutes.
Faites cuire à l'eau des pierogis frais congelés dans un récipient pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils flotent). Faites-les ensuite revenir 3 minutes.
Faites sauter des pierogis précuits avec des onions et des champignons pour préparer un repas succulent !

Ingrédients

Faire des pierogi sautés aux champignons et ognons

12 pierogi surgelés précuits (environ 450 g)
4 cuillères de beurre
180 g d'ognon
180 g de champignons

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Faire chauffer les pierogi précuits

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1
Faites-les bouillir au microonde. Le choix le plus rapide est d'utiliser un microonde. Mettez les pierogi dans un grand récipient pouvant entrer dans le microonde. Ajoutez assez d'eau pour les couvrir et chauffez-les à puissance maximale pendant 5 minutes. Lorsque le temps est écoulé, retirez le bol et assurez-vous qu'ils sont chauds et tendres. Si c'est le cas, égouttez-les et servez-les.
- Habituellement, 5 minutes suffisent amplement pour chauffer un paquet de 12 pierogi avec un poids total d'environ 500 g.
- Ne couvrez pas le récipient dans lequel vous les mettrez pendant que vous les chauffez au microonde.
2
Utilisez une poêle si vous préférez les chauffer de façon traditionnelle. Pour un paquet de 12 pierogi congelés d'un poids d'environ 500 g, mettez 2 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les pierogi à l'eau bouillante et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils flottent tous. Après cela, faites-les cuire encore 1 ou 2 minutes. De cette façon, le temps total de cuisson devrait être d'environ 5 à 7 minutes. Une fois prêts, égouttez-les à l'aide d'une passoire ou d'une cuillère à fentes et servez-les comme bon vous semble ^{[1]
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- N'oubliez pas que ces pierogi ont déjà été cuits, il vous suffira donc de vous assurer qu'ils sont suffisamment chauds.
- Si vous avez l'intention de faire sauter les pierogi après les avoir chauffés, vous pouvez les retirer de l'eau bouillante dès qu'ils auront tous flottés. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité avant de les transférer dans la sauteuse.
3
Faites sauter les pierogi encore congelés. Vous pouvez aussi les faire sauter après les avoir chauffés à l'eau bouillante. Faites chauffer 60 ml d'huile ou de beurre (ou une combinaison des deux) dans une grande poêle à feu moyen. Placez délicatement les pierogi dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, tendres et légèrement dorés. Retournez-les régulièrement pendant la cuisson.
- Considérez qu'il faudra environ 8 à 10 minutes pour cuire un paquet de 12 pierogi dans une casserole (pour un poids d'environ 500 g) s'ils sont directement sortis du congélateur.
- Mais si vous les aviez décongelés dans l'eau bouillante, il vous faudra seulement 2 à 3 minutes pour les faire légèrement dorer ^{[2]
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4
Faites-les cuire au four si vous voulez qu'ils soient croustillants. Allumez le four à 200 °C et attendez qu'il soit chaud. En attendant, disposez les pierogi dans une plaque de cuisson que vous aurez légèrement graissée avec de l'aérosol de cuisson. Vous devrez les laisser au four pendant 18 à 20 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.
- Si vous voulez qu'ils soient très dorés, enduisez-les d'huile après les avoir placés dans la plaque de cuisson ou badigeonnez-les d'un peu de beurre fondu.
5
Faites-les frire pour les rendre vraiment croustillants. Choisissez une grande poêle ou une marmite profonde pour chauffer l'huile. Remplissez-la avec environ 5 à 7 cm d'huile de cuisson, par exemple l'huile végétale, de canola ou d'arachide. Lorsque l'huile aura atteint une température de 175 °C, ajoutez les pierogi congelés un à un à l'aide d'une cuillère à fentes. Laissez-les frire pendant au moins 4 minutes (jusqu'à ce qu'ils flottent tous à la surface), puis égouttez-les et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température de l'huile.
- Assurez-vous que la quantité d'huile est suffisante pour immerger complètement les pierogi. Si la poêle ou la casserole que vous avez n'est pas assez grande pour contenir un paquet entier de pierogi, faites-les cuire en deux étapes ou plus.
- Ne laissez pas tomber les pierogi dans l'huile pour éviter des éclaboussures.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Cuire des pierogi frais ou congelés (non précuits)

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1
Faites bouillir 2 litres (ou plus) d'eau salée. Versez l'eau dans une grande casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu vif. Dès qu'elle va commencer à bouillir, ajoutez-y une généreuse pincée de sel.
- Utilisez 2 litres d'eau pour tous les 8 à 12 pierogi (300 à 500 g).
2
Ajoutez les pierogi congelés, remuez-les et ajustez la flamme. Lorsque l'eau aura complètement bouilli, mettez-y les pierogi congelés, en essayant de ne pas vous éclabousser avec l'eau bouillante. Ils couleront tout de suite, alors remuez-les pour éviter qu'ils collent au fond. Ajustez la flamme pour que l'eau continue à bouillir doucement ^{[3]
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- Ne fermez pas le pot pendant que vous faites les bouillir.
3
Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils émergent à la surface de l'eau. Cela prendra probablement environ 5 minutes. Si vous avez l'intention de les faire sauter, vous pouvez les retirer de l'eau dès qu'ils remontent à la surface ^{[4]
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- Si vous avez seulement l'intention de les faire bouillir (sans les faire sauter dans une casserole), faites-les cuire encore 2 à 3 minutes après qu'ils aient flotté à la surface. Une fois que le temps sera écoulé, égouttez-les à l'aide d'une passoire ou d'une cuillère à fentes, puis transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l'huile ou du beurre. Ils sont alors prêts à être servis.
4
Séchez les pierogi bouillis avec du papier essuietout. Faites-le si vous avez l'intention de les faire sauter. Après les avoir fait bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent (pendant environ 5 minutes), retirez-les avec une cuillère à fentes et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Tamponnez-les délicatement avec une autre serviette en papier pour absorber tout l'excès d'eau.
- Si vous n'enlevez pas l'excès d'eau, l'huile vous éclaboussera lorsque vous allez les mettre dans la sauteuse.
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5
Faites chauffer 60 g de beurre dans une grande poêle. Vous pourriez aussi utiliser 60 ml d'huile ou une combinaison des deux. Mettez la casserole sur un feu moyen et ajoutez-y le beurre, l'huile ou une combinaison des deux. Laissez la poêle et l'huile chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
- Cette quantité d'huile est suffisante pour faire sauter un paquet de 450 g de pierogi (environ 12).
Ensuite, retournez-les. Ajoutez-les un à un dans l'huile chauffée. Aussi, espacez-les pour qu'ils ne se touchent pas. S'il n'y a pas assez d'espace, faites-les cuire par lots. Après 3 minutes de cuisson, vérifiez le dessous des pierogi. S'ils ne sont pas encore dorés, faites-les cuire encore une minute.
Lorsqu'ils seront dorés sur le dessous comme vous le souhaitez, retournez-les à l'aide d'une spatule et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de plus. Lorsque l'autre côté sera également doré, retirez-les de la poêle et servez-les.

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