Comment découper des brocolis

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Le brocoli est un légume savoureux et sain qui peut être la base de nombreux plats, comme un sauté de brocolis, un gratin de brocolis au fromage ou un gratin de brocolis nature [1] [2] . Cependant, il sera difficile de le préparer avant de savoir le couper ! Un moyen très simple de couper le brocoli consiste à séparer d’abord les fleurs, qui sont les différentes parties de floraison qui poussent de la tige, et, si vous le désirez, peler et couper cette dernière  [3] .

Partie 1
Partie 1 sur 2:

Couper les fleurs

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  1. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Prenez votre tête de brocoli et lavez-le complètement sous un jet d’eau courante provenant de votre évier. Passez vos doigts à travers la tête fleurie pour en retirer les saletés ou les insectes qui s’y trouvent. Ensuite, vous pouvez le laisser sécher sur un torchon.
    • Le brocoli ne doit pas être trempé dans de l’eau pour être nettoyé  [4] .
  2. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Les feuilles de brocoli, bien que riches en contenu nutritionnel, sont rarement utilisées dans les recettes traditionnelles. Les retirer rendra également le brocoli plus uniforme en apparence, en créant un produit fini esthétiquement plus agréable une fois que vous aurez fini de le découper  [5] [6] .
    • Les feuilles peuvent être jetées, mais vous pouvez également les utiliser pour composer une salade, que vous pourriez servir en accompagnement de votre plat à base de brocolis  [7] .
  3. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Utilisez votre paire de ciseaux ou votre couteau de cuisine pour couper les fleurs de la tige aussi près de leur base que possible. L’endroit idéal pour cela est celui où la tige commence à se ramifier en fleurs distinctes  [8] .
    • Les fleurs sont la partie des brocolis qui ressemblent à de minuscules arbres se ramifiant de la tige verte et épaisse.
    • En raison de l’épaisseur ou de la position des fleurs, vous ne pourrez peut-être pas réaliser une coupe idéale pour votre premier essai. Ne vous inquiétez pas, vous arrangerez votre brocoli coupé une fois que les fleurs seront complètement détachées de la tige.
  4. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Commencez par l’extérieur et passez au centre de la grappe de fleurs. Vous pouvez également peler les fleurs pour les détacher, bien que cela implique habituellement que vous coupiez ou taillez les extrémités du légume pour les égaliser.
    • Idéalement, vous devez couper les fleurs à environ 2 cm du début de la partie où commence leur floraison.
    • Si vous souhaitez cuisiner les fleurs, essayez de les égaliser approximativement de la même taille afin qu’elles puissent cuire à la même vitesse.
    • Si vous avez l’intention de manger les fleurs crues, la taille ne sera pas importante et vous ne devrez pas les égaliser pour qu’elles aient une taille uniforme  [9] .
  5. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Lorsque vous détacherez les fleurs extérieures, vous pourrez remonter sur la tige, ce qui vous permettra d’avoir moins de travail de découpe plus tard. Sectionnez les fleurs jusqu’à ce que vous les enleviez toutes de la tige  [10] .
  6. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Le brocoli de taille normale ne sera pas seulement plus esthétique, mais cela vous permettra également de faire cuire votre brocoli uniformément lorsqu’il est préparé pour n’importe quel plat que vous souhaitez réaliser. Vous devriez laisser 1 cm de tiges attachées à vos fleurs.
    • Si vous coupez trop la tige de la fleur, elle peut s’effriter pendant la cuisson ou la manipulation  [11] .
  7. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    De grands morceaux de brocolis peuvent être un accompagnement délicieux pour un repas, mais lorsqu’ils sont servis avec d’autres aliments, comme des frites, des morceaux trop gros peuvent déséquilibrer ce mélange. Prenez les fleurs plus épaisses de votre brocoli et procédez comme suit.
    • Coupez la fleur en deux avec votre couteau ou vos ciseaux. Pour les petits morceaux de brocolis, les couper en deux une seule fois peut être suffisant pour équilibrer sa taille
    • Réduisez de moitié les deux morceaux obtenus pour les plus grosses fleurs de brocolis. Des morceaux particulièrement gros peuvent être découpés en deux une seconde fois pour obtenir un meilleur résultat.
    • Le fait que vos quartiers soient de la même taille vous permettra qu’ils cuisent en même temps (et d’éviter que certains morceaux soient plus cuits que d’autres  [12] ).
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Partie 2
Partie 2 sur 2:

Couper la tige

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  1. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Cette dernière n’est pas comestible. Le bas de la tige sera trop boisé et dur pour être mangé. Utilisez votre couteau ou vos ciseaux pour couper le bas de la tige, à approximativement 3 à 5 cm. Cette partie peut être jetée ou compostée [13] .
  2. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    La tige de votre brocoli est similaire au contenu nutritionnel des fleurs et est parfois même servie dans les restaurants. Cependant, vous devez d’abord la peler pour enlever la couche extérieure de peau dure de la tige de votre brocoli.
    • Dans les restaurants, les tiges de brocolis coupées, lorsqu’elles sont cuites, sont souvent servies en accompagnement, comme des asperges  [14] [15] .
  3. Watermark wikiHow to découper des brocolis
    Puisque la tige de votre brocoli est plus dure et plus dense que les fleurs, le temps de cuisson sera plus long. C’est pourquoi vous devez couper vos tiges en bâtons minces, à peu près à la taille d’un bâton de carottes normal. Utilisez votre couteau pour réduire de moitié la tige à la verticale. Tenez ces moitiés ensemble et coupez une fois de plus transversalement à la verticale pour obtenir des quartiers.
    • Pour les tiges particulièrement épaisses, vous pouvez continuer à réduire de moitié de cette façon jusqu’à ce que chaque pièce soit aussi fine que vous le souhaitez.
    • Le processus de découpe des légumes en bâtons minces consiste à réaliser une julienne. C’est une méthode commune de préparation, sur laquelle vous pouvez en apprendre plus en consultant « comment découper les légumes en julienne » .
    • Vous pouvez également aligner et couper les tiges avec votre couteau ou vos ciseaux pour obtenir des cubes  [16] .
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Conseils

  • Les fleurs feront un snack sain parfait et elles sont idéalement croquantes lorsqu’elles sont dégustées crues.
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Avertissements

  • Faites toujours très attention lorsque vous manipulez un couteau, en particulier s’il est aiguisé. Coupez votre brocoli en dirigeant toujours la lame à l’opposé de votre corps.
  • Si vos enfants vous aident à découper les brocolis, vous devez toujours les superviser lorsqu’ils manipulent un couteau.
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Éléments nécessaires

  • Un couteau ou des ciseaux de cuisine aiguisés
  • De l’eau
  • Un torchon

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Références

  1. ↑ http://www.nutrition-and-you.com /broccoli.html
  2. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-redredients/broccoli-recipes/broccoli-onions
  3. ↑ http://www.thefreedictionary.com/floret
  4. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
  5. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  6. ↑ http://www.idahostatejournal.com/news/local/the-surprising-health-benefits-of-broccoli-leaves/article_9398b8a4-adb5-11df-a710-001cc4c03286.html
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  8. ↑ http://www.noreciperequired.com/technique/how-clean-broccoli#
  9. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  1. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  2. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a- Tête de brocoli
  4. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  6. ↑ http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=189
  7. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour hacher votre brocoli, posez-le d'abord sur le côté sur une planche à découper. Ensuite, utilisez un couteau de cuisine aiguisé pour séparer les fleurettes de la tige. Coupez les fleurettes en petits morceaux en les divisant longitudinalement en deux. Ne jetez pas le pédoncule du brocoli qui est doux et croquant. Vous pouvez le couper et l'ajouter à votre recette avec les fleurettes. Retirez d'abord la couche extérieure coriace à l'aide d'un épluche-légume ou d'un couteau. Ensuite, coupez la tige dans le sens de la longueur en fines tranches. Enfin, faites des entailles régulièrement espacées sur les tranches pour obtenir des morceaux plus petits. Pour hacher votre brocoli en vue de le faire sauter, lisez l'article !

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