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Ah ! Les oranges ! Ce fruit sucré et juteux que tout le monde aime tant ! En plus de faire un délicieux encas, les oranges sont aussi parfaites pour décorer les boissons, en particulier les cocktails et certains types de bière, comme les bières de blé et les oranges ales . Découpez-les en quartiers, en rondelles ou en torsades et déposez-les sur le bord de vos verres, pour une décoration que tout le monde aura envie de dévorer !
Étapes
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Lavez-les et retirez les deux extrémités. Déposez le fruit de côté, au milieu d'une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez la partie supérieure et la partie inférieure de l'orange, pour éliminer les petits morceaux de tige et de fleur [1] X Source de recherche .
- Maintenez fermement l'orange lorsque vous la coupez, afin qu'elle ne glisse pas et ne roule pas .
- Vous pourrez utiliser un couteau de chef ou un couteau d'office, mais il vous faudra dans tous les cas utiliser un couteau très coupant.
- Soyez toujours prudent(e) lorsque vous utilisez un couteau très coupant. Maintenez vos doigts et vos mains à l'écart de la lame et coupez toujours vers l'extérieur et non en direction de votre corps .
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Coupez-la verticalement en son centre. Maintenez fermement le fruit avec votre pouce sur l'un des côtés et vos doigts de l'autre côté, afin qu'il ne roule pas lorsque vous couperez. Coupez l'orange bien droit en son centre, depuis le haut vers le bas [2] X Source de recherche .
- Vous pourriez aussi poser l'orange sur l'un des côtés et la couper en son centre, du haut jusqu'en bas.
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Découpez chaque moitié en 3 quartiers égaux. Placez les moitiés d'orange sur une planche à découper, le côté plat vers le bas. Entaillez la peau, en diagonale, d'un côté jusqu'au centre du côté de la pulpe, sur la planche à découper. Répétez de l'autre côté, de façon à couper la moitié de fruit en trois quartiers de même taille. Procédez de la même façon avec l'autre moitié d'agrume [3] X Source de recherche .- Vous pourriez devoir essayer plusieurs fois avant de parvenir à découper les moitiés d'orange en 3 quartiers parfaitement égaux. Entrainez-vous et vous parviendrez bientôt à le faire sans problème !
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Faites une entaille dans la pulpe, au milieu de chaque quartier. Retournez les quartiers et déposez-les sur la planche, le côté de la pulpe vers le haut. Coupez au milieu de la pulpe de chaque quartier, jusqu'à atteindre presque le zeste d'orange [4] X Source de recherche .
- Veillez à ne pas couper les quartiers en deux parties ! Si vous en ratez un, pas de panique ! Vous pourrez toujours le déguster !
- Pour des quartiers plus petits, vous pourrez couper chaque grand quartier en deux, puis faire une entaille au milieu de chacun des petits quartiers.
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Placez les quartiers sur les bords de vos verres, en décoration. Faites glisser l'entaille précédemment faite dans le fruit jusqu'au rebord du verre, jusqu'à ce qu'il tienne tout seul. Vous pourrez décorer des cocktails comme les margaritas, les dark and stormies et les bloody Mary. Placez les morceaux de fruits sur des boissons non alcoolisées comme du jus d'orange fraichement pressé, du thé glacé et même des verres d'eau bien fraiche [5] X Source de recherche .
- Les quartiers d'orange sont également parfaits pour décorer les pimm's cups et les gin Fizz.
- Pour un rafraichissement sans alcool, vous pourrez ajouter une tranche d'orange sur un verre d'eau glacée, de limonade, de jus d'orange ou un cocktail sans alcool .
- Lorsque vous dégustez une boisson ornée d'un quartier d'orange, vous pourrez presser ce dernier dans la boisson, pour une touche acidulée. Vous pourrez aussi tout simplement le croquer !
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Coupez les deux extrémités de l'orange. Placez le fruit de côté sur une planche à découper et maintenez-le fermement par les côtés. Avec un couteau de chef ou d'office, retirez la partie supérieure et la partie inférieure de l'orange [6] X Source de recherche .
- Soyez toujours prudent(e) lorsque vous découpez une orange avec un couteau très coupant. Assurez-vous de maintenir fermement le fruit, afin qu'il ne puisse pas rouler ou glisser sous la lame du couteau.
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Découpez l'orange en rondelles de l'épaisseur voulue. Maintenez l'orange fermement par les côtés. Partez de l'une des extrémités et coupez bien droit, à l'horizontale. Veillez à maintenir la main avec laquelle vous tenez le fruit, suffisamment à l'écart de la lame. Continuez jusqu'à ce que l'orange soit entièrement découpée en tranches égales [7] X Source de recherche .
- Si vous ne savez pas quelle épaisseur donner à vos rondelles, une épaisseur de 5 mm sera un bon point de départ.
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Coupez chaque rondelle en deux pour en décorer vos boissons. Placez une rondelle à plat sur votre planche à découper et coupez-la en son centre, afin d'obtenir 2 morceaux égaux. Faites-en de même avec toutes les rondelles, pour obtenir des morceaux de même taille [8] X Source de recherche .
- Vous pouvez également laisser la moitié de l'orange en rondelles entières et couper l'autre moitié en deux. Vous aurez ainsi différentes options pour décorer vos boissons.
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Faites une encoche dans les tranches. Découpez une encoche d'un côté de chaque rondelle, au centre. Partez du bord de la pulpe et allez jusqu'à l'écorce de l'orange, sans l'entailler [9] X Source de recherche .
- Vous pourrez sauter cette étape si vous comptez placer les morceaux directement dans la boisson, plutôt que sur le rebord du verre.
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Placez les morceaux sur les rebords des verres ou dans la boisson. Vous pourrez garnir des verres de cocktails ou des pintes de bière (comme les bières de blé ou les bières acidulées) avec les morceaux de fruit. Mettez les morceaux directement dans les pichets de margarita ou de sangria, pour décorer la boisson et lui apporter un arôme acidulé [10] X Source de recherche .
- Par exemple, si vous préparez un pichet de Screwdrivers avec du jus d'orange et de la vodka pour un brunch entre amis, vous pourrez mettre des quartiers d'orange directement dans le pichet. Vous pourrez ensuite utiliser des tranches pour décorer les verres.
- Pour une double dose d'orange, mettez-en une rondelle dans la boisson elle-même et placez un quartier à cheval sur le rebord du verre.
- Pour une boisson délicieusement tropicale, enfilez une tranche d'orange sur un pic à brochette, avec d'autres fruits, comme des cerises et de l'ananas .
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Coupez le bas d'une orange. Maintenez le fruit couché sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer seulement la partie inférieure. Placez maintenant l'agrume debout sur la planche, le côté fraichement coupé vers le bas [11] X Source de recherche .
- Cela permettra simplement de stabiliser l'orange pendant que vous coupez la peau pour faire une torsade. Une fois que vous maitrisez la découpe de la peau, vous pourrez sauter cette étape.
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Découpez un fin ovale de peau de l'orange. Partez du haut du fruit et entaillez à peine la peau. Découpez vers le bas et vers l'extérieur, jusqu'à obtenir un morceau de peau fin, de forme ovale [12] X Source de recherche .
- Ce n'est pas grave s'il y a un peu de peau blanche sur le zeste. Cependant, il sera préférable qu'il n'y en ait pas beaucoup. Si c'est le cas, retirez soigneusement la matière de la peau à l'aide de votre couteau de cuisine.
- C'est à vous de décider exactement de la taille de votre torsade orange. N'hésitez pas à expérimenter différentes tailles d'ovales jusqu'à ce que vous décidiez de ce qui vous convient le mieux, selon les boissons que vous préparez.
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Tordez les extrémités du zeste dans des directions opposées. Saisissez le morceau de peau ovale, avec 2 ou 3 doigts de chaque main. Faites tourner vos mains dans des directions opposées, de façon à ce que l'ovale prenne une forme de spirale [13] X Source de recherche .
- Le résultat sera très esthétique ! Par ailleurs, cela permet de libérer des huiles à l'intérieur de la peau, pour ajouter de l'arôme et de la saveur à la boisson.
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Mettez la torsade d'orange dans un cocktail et servez la boisson. Les torsades d'orange agrémentent joliment les cocktails classiques comme les Old Fashioned ou les Orange Martinis . Déposez simplement la torsade dans le verre au-dessus de la boisson ou déposez-le contre un côté du verre, de façon à ce qu'il tienne debout [14] X Source de recherche .
- Votre torsade d'orange pourra aussi servir à décorer un Tom Collins et un Sazerac .
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Conseils
- N'hésitez pas à expérimenter avec différentes tailles de quartiers, de morceaux et de rondelles. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de découper une orange pour garnir les boissons !
- Si vous en avez un, portez un gant anticoupure sur la main que vous utilisez pour maintenir l'orange. Vous éviterez ainsi de vous couper si le couteau venait à glisser.
- Combinez des oranges avec d'autres agrumes, comme des citrons et des citrons verts, dans vos pichets de sangria ou de margarita. Vous pourrez également ajouter des tranches d'autres fruits, comme des pommes, des pêches et des fraises.
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Avertissements
- Soyez prudent(e) lorsque vous découpez des oranges avec un couteau de cuisine. Gardez vos doigts et vos mains à l'écart de la lame et travaillez toujours sur une planche à découper.
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Éléments nécessaires
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Une orange
Références
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eBBnYCodQeM&feature=youtu.be&t=210
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cut-an-orange-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cut-an-orange-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-citrus-garnishes-5-74076
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-citrus-garnishes-5-74076
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cut-an-orange-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cut-an-orange-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-citrus-garnishes-5-74076
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-citrus-garnishes-5-74076
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/233937/orange-crush-fresh-squeezed-orange-and-vodka-cocktail/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-citrus-garnishes-5-74076
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=m75hIGfBOPU&feature=youtu.be&t=25
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=m75hIGfBOPU&feature=youtu.be&t=35
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-citrus-garnishes-5-74076
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