Comment faire de la crème fraiche maison ? Recette de base et variantes

PDF download Télécharger l'article
Coécrit par l'équipe de wikiHow

PDF download Télécharger l'article

La crème fraiche est une crème spéciale qui peut être ajoutée à vos plats préférés en sauce ou en garniture et qui peut enrichir n'importe quelle recette. Faire sa propre crème fraiche chez soi est un jeu d'enfant !

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Faire de la crème fraiche toute simple

PDF download Télécharger l'article
  1. Step 1 Versez une tasse de crème épaisse dans un pot avec un couvercle.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Make-Creme-Fraiche-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Make-Creme-Fraiche-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vous pouvez aussi utiliser du yaourt à la place de la crème épaisse, mais le résultat sera moins proche de la crème fraiche originale  [1] .
  2. Step 2 Ajoutez une cuillère à soupe de babeurre.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Make-Creme-Fraiche-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Make-Creme-Fraiche-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vissez le couvercle sur le pot et secouez bien pendant 15 à 20 secondes.
  3. Step 3 Placez le pot fermé sur un rebord de fenêtre.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Make-Creme-Fraiche-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Make-Creme-Fraiche-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La crème doit en effet reposer durant 24 heures. Touillez une à deux fois durant cette période.
  4. Step 4 Mélangez la crème fraiche épaisse ainsi obtenue.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Make-Creme-Fraiche-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Make-Creme-Fraiche-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Elle devrait à présent être bien épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant six heures avant de servir.
  5. Step 5 Servez et régalez-vous !
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Creme-Fraiche-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Creme-Fraiche-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La crème fraiche peut se garder entre 7 et 10 jours. Gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique  [2] .
    Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Variations autour de la crème fraiche

PDF download Télécharger l'article
  1. Step 1 Faites de la crème fraiche sucrée.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Make-Creme-Fraiche-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Make-Creme-Fraiche-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère à café de vanille.
  2. Step 2 Fouettez votre crème fraiche.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ad\/Make-Creme-Fraiche-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ad\/Make-Creme-Fraiche-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Utilisez pour cela un fouet ou un batteur électrique. Elle devrait alors monter, mais restera légère, à la différence des crèmes normales  [3] .
  3. Step 3 Essayez la crème fraiche aux fines herbes.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Make-Creme-Fraiche-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-Creme-Fraiche-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ajoutez de la ciboulette et de l'estragon, un peu de jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une crème idéale avec les viandes  [4]  !
    Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Cuisiner avec de la crème fraiche

PDF download Télécharger l'article
  1. Step 1 Essayez de faire des œufs brouillés avec de la crème fraiche.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7d\/Make-Creme-Fraiche-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Make-Creme-Fraiche-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pour que vos œufs soient encore plus légers et crémeux, ajoutez deux cuillères à soupe et fouettez bien avant de les cuire à feu doux.
  2. Step 2 Remplacez la crème ordinaire par de la crème fraiche dans vos soupes.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Make-Creme-Fraiche-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Make-Creme-Fraiche-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Choisissez votre recette préférée et remplacez votre crème habituelle par une demi-tasse de crème fraiche. La texture en sera plus riche et votre soupe sera encore plus gouteuse.
  3. Step 3 Faites une purée crémeuse.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Make-Creme-Fraiche-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Make-Creme-Fraiche-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Après avoir fait cuire vos pommes de terre, écrasez-les et ajoutez une demi-tasse de crème fraiche avec un peu de beurre et mélangez le tout. Votre purée sera alors légère et onctueuse, parfaite pour accompagner n'importe quel plat !
  4. Step 4 Servez de la crème fraiche sur des fruits cuits pour le dessert.
    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Make-Creme-Fraiche-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Creme-Fraiche-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Make-Creme-Fraiche-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Creme-Fraiche-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Choisissez les fruits qui vous conviennent (les pêches et les abricots sont parfaits pour cela) et faites-les revenir dans du beurre avec un peu de sucre brun. Servez avec un peu de crème fraiche à côté.
    Publicité

Conseils

  • La crème fraiche s'épaissira plus vite dans une pièce chauffée, alors s'il fait froid chez vous, vous devrez peut-être la laisser reposer plus longtemps.
  • La crème fraiche peut s'utiliser à la place des crèmes sures dans beaucoup de recettes.
Publicité

wikiHows en relation

Comment
faire de la crème avec du lait
Comment
faire cuire du brie au four
Comment
décongeler du fromage
Comment
faire du beurre avec du lait cru
Comment
faire cailler du lait
Comment
faire bouilir le lait
Comment
faire de la crème épaisse
Comment
faire une omelette moelleuse avec 3 œufs
Comment
faire fondre du cheddar
Comment
savoir quand un œuf dur est prêt
Comment
cuire des blancs d'œufs
Comment
pasteuriser des œufs
Comment
faire bouillir du lait
Comment
préparer des œufs à la coque et des mouillettes
Publicité

Références

  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-make-creme-fraiche.html
  2. ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/CremeFraiche.htm
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/CremeFraiche.htm
  4. ↑ http://www.splendidtable.org/recipes/homemade-creme-fraiche

À propos de ce wikiHow

Autres langues 
Cette page a été consultée 34 664 fois.

Cet article vous a-t-il été utile ?

Publicité