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Certaines recettes nécessitent des miettes de pain fraiches plutôt que de la chapelure sèche et croustillante. Cette panure fraiche est constituée de miettes beaucoup plus grosses que celles qui forment la chapelure . Vous pensez peut-être qu'il est difficile de faire de la panure à partir de pain frais encore tendre, mais avec les bonnes techniques et les bons outils, vous pouvez préparer des miettes fraiches pour votre prochaine recette.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:
Faire de la panure avec une râpe ou un robot de cuisine
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Choisissez le bon type de pain. Le meilleur pain pour faire de la panure est du pain blanc ou complet sans graines ou autres éléments comme des fruits secs ou des noix.- Évitez d'utiliser du pain très mou, surtout le pain de mie en tranches que l'on achète au supermarché pour faire des sandwichs. Les miches de pain blanc ou complet fermes fonctionnent généralement assez bien pour faire de la panure fraiche.
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Utilisez une râpe. Il est plus facile de manipuler une miche entière, mais vous pouvez également râper une tranche de pain. Pour obtenir de la panure fraiche avec une râpe, procédez de la façon suivante.
- Prenez une miche entière et coupez un gros morceau que vous pouvez tenir facilement. Sinon, prenez une tranche de pain déjà coupée et retirez les croutes.
- Placez la partie coupée sur une râpe. Utilisez une râpe avec des trous larges.
- Râpez le pain. Il commencera à s'effriter sur la râpe et à former de grosses miettes de différentes tailles.
- Continuez jusqu'à ce que vos doigts soient proches de la râpe. Arrêtez-vous avant de vous blesser les doigts. Jetez simplement le petit morceau de pain qui reste.
- Répétez autant que nécessaire avec d'autres grosses tranches de pain.
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Utilisez un robot de cuisine. Un robot hachoir est très efficace pour découper les aliments mous et les hacher finement.
- Retirez toutes les croutes du pain de manière à ne conserver que la mie.
- Déchirez le pain en petits morceaux. Le hachoir fera du bon travail, mais s'il doit réduire des morceaux trop gros, il aura du mal à bien hacher le pain.
- Hachez de petites quantités de pain. Passez le pain au robot hachoir jusqu'à ce que les miettes soient assez fines pour vos besoins.
- Sortez la panure du robot et utilisez-la pendant qu'elle est encore fraiche.
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Réfrigérez la panure fraiche. Si vous voulez conserver les miettes de pain fraiches, mettez-les dans un récipient hermétique que vous placez au réfrigérateur. Utilisez-les avant la date de péremption du pain ou dans les quelques jours suivants leur préparation.
- Vous pouvez également congeler la panure fraiche. Dans ce cas, faites-la décongeler au réfrigérateur pour l'utiliser et ne la conservez pas plus de deux mois.
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Choisissez le bon type de pain. Le meilleur pain pour faire de la panure est du pain blanc ou complet sans graines ou autres éléments comme des fruits secs ou des noix.
- Évitez d'utiliser du pain très mou, surtout le pain de mie en tranches que l'on achète au supermarché pour faire des sandwichs. Les miches de pain blanc ou complet fermes fonctionnent généralement assez bien pour faire de la panure fraiche.
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Coupez les croutes. Choisissez le nombre de tranches de pain que vous voulez utiliser et coupez toutes les croutes. Si vous utilisez une miche entière, prélevez la mie à l'intérieur.
- Quatre tranches de pain de taille normale donneront environ 100 g de chapelure.
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Mettez le pain au congélateur. Mettez le pain prélevé dans un sac de congélation. Congelez-le pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'il soit complètement dur.
- Vous pouvez laisser le pain au congélateur jusqu'à deux mois à partir de sa date de péremption.
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Râpez les tranches congelées. Râpez une tranche à la fois avec une râpe en métal. Les miettes seront beaucoup plus fines et homogènes que si vous râpiez le pain frais tendre sans le congeler.
- La panure finira par décongeler et atteindre la température ambiante. Étant donné que vous aurez congelé le pain, il aura conservé son gout de pain frais.
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Conseils
- Vous pouvez séparer les tranches de pain congelées ensemble en glissant un couteau à beurre entre les tranches.
- S'il est important que la chapelure ait du gout, essayez d'en faire avec du pain ayant plus de saveur comme du pain de pomme de terre ou de potiron.
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Éléments nécessaires
- Du pain
- Une râpe
- Un robot de cuisine
- Un congélateur
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