Télécharger l'article
Télécharger l'article
Les chips de bananes sont de délicieuses tranches de bananes cuites au four, frites, préparées au microonde ou déshydratées. Leur gout sera légèrement différent selon le mode de préparation choisi. Évidemment, certaines recettes sont plus faciles que d'autres.
Ingrédients
- 3 ou 4 bananes mures
- 1 ou 2 citrons pressés
- 5 bananes vertes (non mures)
- 1/4 de cuillère à café de safran en poudre
- De l'huile de friture (l'huile d'arachides est un bon choix)
- 5 bananes vertes (non mures)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de sucre blanc
- 1/2 tasse de sucre roux
- 1/2 tasse d'eau
- 1 bâton de cannelle
- De l'huile de friture (l'huile de cacahouètes est un bon choix)
- 2 bananes vertes (non mures)
- 1/4 de cuillère à café de safran en poudre
- Du sel, selon vos préférences
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques bananes juste un peu trop mures
- Le jus de 1 ou 2 citrons
- Votre épice préférée, par exemple de la cannelle, de la noix de muscade ou du gingembre
Étapes
-
Préchauffez votre four à environ 80 à 95 °C. Cette température basse permet de déshydrater les bananes, contrairement à une cuisson au four classique. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
-
Retirez la peau des bananes. Coupez les bananes en tranches. Veillez à ce que les tranches soient plus ou moins égales en épaisseur, pour qu'elles puissent toutes cuire de la même façon.
-
Disposez les tranches sur la plaque de cuisson. Disposez-les en une seule couche et de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
-
Aspergez du jus de citron frais sur les tranches de bananes. Cela aide à retarder le noircissement naturel et ajoute un petit gout acidulé.
-
Placez la plaque au four. Laissez cuire d'une heure à une heure et trois quarts d'heure. Vérifiez la cuisson après une heure pour voir si vous aimez la consistance obtenue. Au besoin, laissez cuire plus longtemps.
- Le temps de cuisson variera selon l'épaisseur des tranches.
-
Retirez du four. Laissez refroidir. À la sortie du four, les chips de bananes seront molles et suintantes, mais en refroidissant, elles durciront.Publicité
-
Épluchez les bananes. Placez-les dans de l'eau glacée.
-
Coupez les bananes en tranches égales. Replacez-les dans l'eau au fur et à mesure que vous les tranchez. Ajoutez le safran en poudre.
-
Laissez les bananes dans l'eau pendant 10 minutes. Puis égouttez et placez les tranches sur une serviette propre pour retenir l'humidité.
-
Faites chauffer l'huile. Faites frire quelques tranches à la fois (ne les mettez pas toutes en même temps). Utilisez un égouttoir pour ajouter et retirer les tranches.
-
Répétez jusqu'à ce que toutes les tranches aient été frites.
-
Égouttez en plaçant les tranches sur de l'essuietout.
-
Laissez refroidir. Une fois refroidies, les chips peuvent être servies ou conservées. Pour les conserver, placez-les dans un récipient hermétique, comme un pot en verre ou des sachets alimentaires.Publicité
-
Épluchez les bananes. Placez-les dans de l'eau glacée légèrement salée pendant 10 minutes (le sel fera fondre les glaçons plus rapidement, mais l'eau restera froide).
-
Tranchez les bananes finement. Faites des tranches aussi égales que possible.
-
Disposez les tranches de bananes sur une grille. Laissez sécher légèrement, pour éliminer un peu de l'humidité.
-
Faites chauffer l'huile. Ajoutez les tranches de bananes par petits groupes et faites frire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur marron dorée. Utilisez un égouttoir pour ajouter et retirer les tranches de l'huile.
-
Retirez les tranches de l'huile et égouttez-les sur de l'essuietout.
-
Préparez le sirop de sucre. Placez le sucre, l'eau et la cannelle dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et s'épaississe en un sirop. Éteignez le feu.
-
Plongez les bananes frites dans le sirop de sucre. Remuez bien pour les enrober.
-
Disposez les chips sur une grille couverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir et prendre forme.
-
Servez ou conservez. Pour les conserver, placez les chips dans un récipient hermétique.Publicité
-
Placez les bananes, entières et avec leurs peaux, dans une casserole. Couvrez-les d'eau, puis faites bouillir pendant 10 minutes.
-
Retirez de l'eau. Laissez refroidir.
-
Retirez la peau. Tranchez finement les bananes. Assurez-vous que les tranches soient égales, pour qu'elles cuisent uniformément.
-
Enrobez les tranches d'huile d'olive et de safran. Salez à votre gout.
-
Disposez sur un plat ou une assiette plate, adaptés au microonde. Disposez les tranches en une seule couche, de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
-
Mettez au microonde. Faites tourner le microonde à forte puissance pendant 8 minutes.
- Toutes les deux minutes, arrêtez la cuisson, retirez les tranches du four et retournez-les. Cela vous assure qu'elles seront uniformément cuites, des deux côtés.
- Soyez très vigilant(e) lors des deux dernières minutes, pour éviter que les chips de bananes ne brulent.
-
Retirez du microonde. Laissez refroidir et les chips de bananes deviendront croustillantes.
-
Servez. Disposez-les dans un petit bol. Pour les conserver, placez-les dans un récipient hermétique.Publicité
Cette méthode nécessite l'utilisation d'un déshydrateur.
-
Épluchez les bananes. Coupez-les en tranches égales. Soyez conscient que l'épaisseur des tranches détermine leur croustillant, pour cela tranchez-les aussi fines que possible.
-
Disposez les tranches dans le déshydrateur. Disposez-les en une couche et évitez que les tranches ne se touchent.
-
Aspergez le jus de citron frais sur les tranches. Puis saupoudrez-les de votre épice préférée. Si possible, utilisez des épices fraîchement moulues, comme de la noix de muscade ou achetez des épices aussi fraiches que possible.
-
Déshydratez à 57 °C pendant 24 heures. Les chips sont prêtes à être retirées lorsqu'elles ont pris une couleur caramel et sont parfaitement sèches.
-
Placez-les sur une grille et laissez refroidir.
-
Conservez ou servez. Pour les conserver, placez les chips dans un récipient hermétique ou un sachet alimentaire. Elles peuvent alors être conservées pendant un an.Publicité
Conseils
- Les chips de bananes peuvent être conservées relativement longtemps tant qu'elles sont placées dans un récipient hermétique, mais ne les laissez pas trop longtemps dedans, car elles sont meilleures fraiches qu'après des mois de conservation.
- L'eau glacée peut être obtenue simplement en versant quelques glaçons dans un bol d'eau froide. Utilisez un bol en métal pour que l'eau reste froide plus longtemps.
Publicité
Avertissements
- Notez que certaines recettes nécessitent des bananes vertes, alors que d'autres nécessitent des bananes mures. Cela affecte le résultat.
Publicité
Éléments nécessaires
- Un couteau et une planche à découper pour trancher les bananes
- Une plaque de cuisson, un plat adapté au microonde ou des ustensiles de friture pour la cuisson
- Un récipient hermétique pour la conservation
- Un déshydrateur (pour la recette épicée)
- Une grille pour laisser refroidir les chips (pour certaines des recettes)
- Un bol avec de l'eau glacée et des glaçons (pour les recettes de friture)
Références
- Chips de bananes frites, recette adaptée de : http://www.indobase.com/recipes/details/banana-chips.php
- Chips de bananes frites et sucrées, recette adaptée de : http://www.easy-banana-recipes.com/sweet-banana-chips.html
- Chips salées de bananes au microonde, recette adaptée de : http://fireworksinmykitchen.blogspot.co.nz/2009/03/microwave-plantainraw-banana-chips.html
- Chips de bananes aux épices, recette adaptée de : http://www.foodiewithfamily.com/2012/03/23/nutmeg-banana-chips/
Publicité
Abonnez-vous à la newsletter gratuite de wikiHow !
Des tutoriels utiles dans votre boitier de réception chaque semaine.
Je m'abonne !
