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Le popcorn fait maison est une friandise savoureuse et saine que l'on peut faire chez soi. Le maïs soufflé pour microonde est pratique, mais regorge d'agents de conservation et d'additifs. Il est également plus riche en matières grasses et en calories. Si vous mourez d'envie de consommer du popcorn, sachez qu'il est possible de le faire de plusieurs façons avec des grains de maïs naturel ! Chauffez simplement un peu de maïs sur une cuisinière et aromatisez-le selon vos préférences.
Étapes
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Rassemblez les éléments nécessaires. Pour faire du popcorn, vous devrez d'abord disposer du matériel approprié. Vous trouverez la plupart de ces articles dans un supermarché de votre localité. Il vous faudra un certain nombre d'éléments.
- Un sachet de grain de maïs.
- Une huile de cuisson comme de l'huile végétale, de l'huile d'olive ou de l'huile de canola.
- Deux grands bols.
- Des gants de cuisine.
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Mesurez la quantité de maïs et d'huile. Avant de faire du maïs soufflé, vous devez vous assurer de mesurer la bonne proportion de grain par rapport à l'huile. Généralement, il faut 3 cuillères à soupe d'huile pour 1/3 de tasse de grains secs. Par exemple, il vous faudra 9 cuillères à soupe d'huile pour préparer 1 tasse de grains de maïs [1] X Source de recherche .
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Chauffez l'huile à feu moyen. Prenez la première casserole, versez-y un peu d'huile. Mettez-y ensuite 2 ou 3 trois grains de maïs. Réglez la cuisinière sur une température moyenne. Laissez l'huile reposer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour cuire le popcorn [2] X Source de recherche .- Ne perdez pas de vue l'huile. Surveillez-la tout le temps. Vous ne devez jamais laisser sans surveillance une casserole sur une cuisinière allumée.
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Surveillez l'huile. Faites cela jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour cuire le maïs. Veillez à ce que l'huile ne soit ni trop froide ni trop chaude. Observez les grains que vous aviez mis dans l'huile. Dès qu'elles commencent à éclater, l'huile est prête et vous pourrez ajouter le reste des grains [3] X Source de recherche .
- Mesurez la quantité de grains que vous souhaitez utiliser avant de mettre l'huile au feu puisque vous devrez la verser rapidement dans l'huile dès qu'elle sera assez chaude.
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Versez les grains dans la casserole et couvrez-la. Prenez les grains et versez-les dans la casserole. Fermez ensuite sans attendre la casserole avec un couvercle. Couvrez-la jusqu'à ce que le popcorn soit prêt. Vous pouvez être tenté de soulever le couvercle pour jeter un coup d'œil pendant la cuisson, évitez cela, car si vous le faites, les grains chaufferont de façon inégale [4] X Source de recherche .
- Fermez la casserole avec un couvercle transparent si vous souhaitez voir le maïs éclater. Cela vous évitera d'être tenté de l'ouvrir.
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Faites chauffer pendant 20 à 30 secondes. La durée nécessaire à la cuisson du popcorn varie en fonction de la quantité de maïs que vous préparez, de la température de l'huile et de bien d'autres facteurs. Généralement, cela ne dure pas plus de 20 ou 30 secondes. Écoutez la casserole. Vous devriez entendre beaucoup de craquements. Si ces bruits deviennent de plus en plus rares, votre popcorn est prêt [5] X Source de recherche .
- Retirez doucement le couvercle. Mettez vos gants de cuisine, car le couvercle sera chaud.
- Reculez d'un pas ou deux au cas où un popcorn s'envolerait de la poêle. Le popcorn sera chaud et vous brulera s'il vous touche.
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Versez le popcorn dans un bol. Une fois le maïs soufflé dans le bol, secouez vigoureusement le bol. Cela permettra aux grains non éclatés de se reposer au fond du bol [6] X Source de recherche .
- Tenez, utilisez un bol assez grand. L'idée est de le remplir simplement au 3/8 de popcorn. Ainsi, vous pourrez agiter le bol sans que le popcorn tombe sur le sol.
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Versez le popcorn dans un deuxième bol. Prenez un second bol puis une grande cuillère de cuisson. Servez-vous de la cuillère pour verser le popcorn dans le second bol. Versez dans le second bol tout le maïs éclaté et laissez les grains non éclatés au fond du premier bol [7] X Source de recherche .
- Débarrassez-vous des grains en les jetant à la poubelle. Ne les jetez dans l'évier sous aucun prétexte, car il bouchera le drain.
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Rassemblez le matériel. Si vous ne souhaitez pas utiliser une cuisinière, vous pouvez aussi faire du popcorn maison au microonde. Pour commencer, il vous faudra ce qui suit [8] X Source de recherche :
- une demi-tasse de grains de maïs ;
- 1 cuillère à café d'huile végétale ;
- 1/2 cuillère à café de sel ;
- un sac en papier.
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Mélangez les grains, l'huile et le sel. Pour commencer, mesurez une demi-tasse de grains de maïs et versez-le dans un petit bol mélangeur. Versez ensuite une demi-cuillère à café d'huile végétale sur les grains, puis saupoudrez-les de sel. Prenez une cuillère et servez-vous-en pour mélanger l'huile, les grains et le sel. Vous pouvez également les mélanger en secouant délicatement le bol jusqu'à ce que l'huile se dissémine uniformément dans le bol [9] X Source de recherche .
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Mettez les grains dans un sac en papier. Pensez à bien fermer le sac pour que les grains éclatent convenablement. Pour cela, pliez deux fois le haut du sac. Plissez très fermement les deux plis avec vos ongles pour qu'ils ne s'ouvrent pas [10] X Source de recherche .
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Faites cuire le popcorn au microonde. Écoutez le bruit que fait la cuisson dans le microonde. Ce n'est que de cette manière que vous saurez la durée qu'il faudra au popcorn pour être prêt. Généralement, cela dure entre 2 et 3 minutes. Vous entendrez des « pop » lorsque le sac est au microonde. Si vous remarquez que le bruit diminue au point où quelques secondes s'écoulent entre les éclats, enlevez immédiatement le sac. Votre popcorn devrait être prêt [11] X Source de recherche .Publicité
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Ajoutez du beurre fondu et du sel. Le beurre fondu est une garniture classique de popcorn. La quantité de beurre fondu que vous devez ajouter dépend de vous. Quelques cuillères à soupe devraient suffire. Ne mettez pas trop de beurre, cela ramollira le popcorn et augmentera aussi la quantité de calories que vous consommez [12] X Source de recherche [13] X Source de recherche .
- Si vous faites fondre du beurre sur une cuisinière, ne le faites pas sur un feu vif. Cela brulera le beurre. Le beurre doit fondre lentement, à feu moyen ou doux. Vous pouvez aussi le fondre au microonde en le coupant d'abord en plusieurs morceaux. Prenez une serviette en papier et servez-vous-en pour couvrir le beurre. Ne le chauffez que pendant 10 à 15 secondes à la fois.
- Si vous souhaitez ajouter du beurre à votre popcorn, il est conseillé de le verser sur la paroi du bol. De cette manière, le beurre se répandra plus uniformément dans le popcorn.
- Saupoudrez le popcorn d'un peu de sel et goutez-le. Ajoutez un peu plus de sel si vous pensez qu'il manque encore de saveur.
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Utilisez du beurre noisette pour un gout plus sucré. Le beurre noisette rehaussera la saveur de votre popcorn en lui donnant un gout sucré et de noisette. Vous obtiendrez un produit qui aura pratiquement le même gout que le maïs soufflé sucré salé. Le beurre noisette est un beurre qui chauffe jusqu'à prendre une couleur brunâtre [14] X Source de recherche .
- Mettez dans une casserole à fond clair la quantité de beurre que vous désirez. Le fond de la casserole doit être clair pour que vous puissiez suivre la couleur du beurre.
- Observez le beurre pendant qu'il chauffe. Lorsque le beurre se mettra à mousser lentement, il prendra une couleur citron, puis une couleur dorée et enfin une couleur brune. Retirez-le du feu dès qu'il devient brun pour éviter qu'il brule.
- Laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis mélangez-le à votre popcorn.
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Faites du popcorn au fromage. Pour y arriver, ajoutez de la levure nutritionnelle. Donner une saveur de fromage à votre popcorn est agréable, mais les poudres de fromage regorgent d'additif et le fromage lui-même contient trop de calories. Pour préserver les bienfaits du popcorn maison pour la santé, ajoutez-y de la levure nutritionnelle plutôt que des produits à base de fromage. Saupoudrez le popcorn d'un peu de levure nutritionnelle, en le goutant au fur et à mesure jusqu'à obtenir la saveur que vous recherchez [15] X Source de recherche .
- La levure nutritionnelle est parfois difficile à trouver. Vous pouvez en trouver dans la section des aliments naturels de votre supermarché. Toutefois, ce produit n'est pas en vente dans tous les supermarchés. Vous devrez peut-être penser à appeler pour vérifier afin d'être sûr d'en trouver avant de vous déplacer.
- Si vous n'en trouvez pas dans les supermarchés conventionnels, les magasins d'aliments naturels comme « Fry's France » en vendent habituellement.
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Faites une sauce caramel pour votre popcorn. Le popcorn au caramel est une friandise appréciée pendant les vacances. Pour faire du popcorn au caramel, il vous faudra 3/4 de tasse de beurre non salé, une tasse de cassonade tassée, une cuillère à café d'extrait de vanille, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude [16] X Source de recherche .
- Faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Chauffez le mélange sur un feu moyen vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Laissez-le bouillir pendant 3 à 4 minutes tout en le remuant.
- Enlevez le mélange du feu et ajoutez-y le reste des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Versez la préparation sur votre popcorn, en le mélangeant au fur et à mesure pour qu'il se répande de façon homogène. Versez le popcorn sur une plaque de cuisson et enfournez-le à 250 degrés pendant une dizaine ou une quinzaine de minutes. Laissez-le refroidir avant de servir.
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Laissez le couvercle en place tout le temps. Évitez d'enlever le couvercle du popcorn avant qu'il ne soit prêt. Si vous l'enlevez, le popcorn s'envolera, fera des dégâts et vous brulera par la même occasion. Patientez pendant 20 à 30 secondes environ avant d'enlever le couvercle [17] X Source de recherche .
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Écoutez attentivement le popcorn. Faites cela afin de savoir quand enlever le couvercle. Ne retirez pas le couvercle avant que le popcorn ne soit prêt. Si vous l'enlevez trop tôt, vous obtiendrez beaucoup de grains non éclatés. Si vous l'enlevez trop tard, le popcorn brulera. Écoutez attentivement le popcorn pendant qu'il éclate. Avant d'enlever le couvercle, attendez jusqu'à ce que les claquements diminuent et se fassent rares.
- Ne laissez pas le popcorn sans surveillance sur la cuisinière. Cela risque de déclencher un incendie.
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Portez toujours des gants de cuisine. Ne faites jamais du popcorn maison sans porter vos gants de cuisine, surtout si vous préparez du popcorn au caramel ou quelque chose du genre qui doit être cuit. Le couvercle de la casserole sera chaud au toucher une fois la cuisson terminée et vous risqueriez de vous bruler si vous la touchez sans mettre des gants de cuisine. Pensez également à mettre vos gants de cuisine avant de soulever la casserole pour verser la préparation dans le bol [18] X Source de recherche .Publicité
Références
- ↑ http://food52.com/blog/8453-how-to-make-homemade-popcorn
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0KB-5JDf1Y8
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crunchy-caramel-popcorn-cooking-lessons-from-the-kitchn-187893
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0KB-5JDf1Y8
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-separating-unpopped-kernels-from-popcorn-189714
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-separating-unpopped-kernels-from-popcorn-189714
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/87305/microwave-popcorn/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/87305/microwave-popcorn/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/87305/microwave-popcorn/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/87305/microwave-popcorn/
- ↑ https://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-melt-butter
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0KB-5JDf1Y8
- ↑ http://www.thekitchn.com/basic-techniques-how-to-brown-77018
- ↑ http://www.thekitchn.com/ingredient-spotlight-nutrition-69369
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crunchy-caramel-popcorn-cooking-lessons-from-the-kitchn-187893
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0KB-5JDf1Y8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0KB-5JDf1Y8
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