Comment faire du poulet teriyaki

Coécrit par Yoko Isassi

Le poulet teriyaki est l'un des plats de poulet japonais les plus connus. Avec des soupçons d'épices et d'herbes mélangés à une sauce marinade sucrée-salée, ce plat au poulet ravi chaque fois. Pour une préparation simple, mais élégante, suivez la recette suivante.

Ingrédients

450 g de cuisses de poulet désossées
160 ml de mirin (vin de riz sucré japonais)
240 ml de sauce de soja allégée en sodium
4 cuillères 1/2 à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'huile de sésame
150 g de sucre blanc
7 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
1 pincée de piment rouge concassé
1 pincée de poivre noir selon vos préférences

Partie 1

Partie 1 sur 2:

Préparer la sauce teriyaki

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Une fois à ébullition, baissez sur feu moyen doux et laissez mijoter pendant 10 minutes ^{[1]
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Ajoutez la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Si vous désirez que votre sauce teriyaki soit épaisse, ajoutez-y 2 cuillères à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. La fécule de maïs épaissira la sauce et la fera adhérer davantage au poulet.
Incorporez à la sauce l'ail, le gingembre, le piment concassé et le poivre.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.

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Partie 2

Partie 2 sur 2:

Préparer le poulet

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Une sauce trop chaude aura pour effet indésirable de commencer à cuire votre poulet.
Le quart de sauce restant pourra être utilisé pour arroser la viande à la fin de la cuisson ou comme sauce d'accompagnement.
Jusqu'à une journée entière, plus vous marinez votre poulet, plus il sera juteux et savoureux.
Jetez (n'utilisez pas) la marinade qui a été en contact avec le poulet.
Le poulet devrait commencer à avoir une belle couleur des deux côtés.
Badigeonnez le poulet avec la sauce teriyaki restante, retournez-le et saisissez-le à feu moyen élevé et à découvert pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Faites attention qu'il ne brule pas. Afin de l'éviter, recouvrez le fond de la casserole avec plus de sauce teriyaki ^{[2]
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Servez le poulet teriyaki avec du riz cuit à la vapeur , des asperges et des fèves de soja croustillantes ( edamame ).

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