Comment faire sécher des abricots

PDF download Télécharger l'article
Coécrit par Jennifer Levasseur

PDF download Télécharger l'article

Les abricots sont de petits fruits doux. Et grâce à leur chair sucrée, ces fruits sèchent tout particulièrement bien. Les abricots secs maison peuvent être déshydratés au four ou à l'aide d'un déshydrateur. Vous pourrez les déguster en snack ou les utiliser dans une recette.

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Faire sécher les abricots au four

PDF download Télécharger l'article
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Dry-Apricots-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Dry-Apricots-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Achetez vos abricots lorsqu'ils sont entièrement murs  [1] . Des fruits pas suffisamment murs pourraient devenir amers une fois séchés. Si les abricots poussent dans votre région, attendez la fin de la saison et achetez les fruits très murs, spécifiquement vendus pour être mis en conserve.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6d\/Dry-Apricots-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6d\/Dry-Apricots-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Les abricots devraient être murs à la fin de l'été ou parfois entre juillet et septembre, selon l'année.
  3. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Placez-les près de la fenêtre. Si vous avez peur que vos abricots murissent trop avant que vous n'ayez le temps de les faire sécher, placez-les au réfrigérateur pendant une semaine au maximum  [2] .
  4. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Faites-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes pour en détacher la terre et la poussière, puis rincez-les sous l'eau courante. Jetez les abricots abimés.
  5. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Coupez-les en deux, le long de la ligne creuse, puis retirez le noyau.
  6. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Appuyez sur l'extérieur de l'abricot, au centre, afin d'exposer au mieux la chair à l'air. Vous ferez ensuite sécher vos abricots la chair vers le haut.
  7. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Si vous avez une grande grille en fer, placez-la au-dessus de la plaque afin de réduire le temps de séchage  [3] .
  8. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Assurez-vous qu'elles soient équitablement espacées.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Dry-Apricots-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Dry-Apricots-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Les abricots sècheront mieux à une température inférieure à 95 °C. La température idéale serait de 80 °C.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Dry-Apricots-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Dry-Apricots-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Placez la plaque de cuisson et la grille dans le four, en les espaçant de plusieurs niveaux.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Dry-Apricots-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Dry-Apricots-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Retournez-les au milieu du temps de cuisson, afin qu'ils sèchent uniformément. Une fois prêts, les abricots devraient être légèrement mous, mais tannés.
    • Le temps de cuisson variera selon la taille des abricots et la température du four. Le processus sera plus rapide à 95 °C qu'à 80 °C.
    Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Faire sécher des abricots dans un déshydrateur

PDF download Télécharger l'article
  1. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Lavez-les à l'eau fraiche, comme décrit dans la méthode précédente.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/65\/Dry-Apricots-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Dry-Apricots-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ouvrez vos fruits le long de la ligne creuse, à l'aide d'un couteau de cuisine. Retirez-en les noyaux.
  3. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    N'épluchez pas vos fruits. Vous devrez presser l'extérieur de l'abricot en son centre jusqu'à ce que la chair soit exposée.
  4. Watermark wikiHow to faire sécher des abricots
    Étalez les abricots sur vos grilles, la chair tournée vers le haut. Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace entre les fruits pour que l'air puisse circuler.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Dry-Apricots-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Dry-Apricots-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Réglez la machine sur 55 °C. Lisez les instructions afin de déterminer si cette température correspond au réglage faible, intermédiaire ou puissant sur votre déshydrateur  [4] .
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Des abricots plus gros mettront plus de temps à sécher.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Dry-Apricots-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Dry-Apricots-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Placez-les dans un lieu frais et sombre, comme dans un cellier. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois.
    Publicité

Conseils

  • Séparez les abricots les plus gros des abricots plus petits en deux tas différents. Si vous faites sécher ensemble des abricots de diverses tailles, certains seront trop secs alors que d'autres seront encore humides et moisiront.
  • Vous pourrez réhydrater des abricots secs en les faisant tremper dans du jus de fruit pendant 2 à 4 heures. Vous pourrez ensuite les utiliser dans une recette à la place de fruits frais  [5] .
  • Sucrez vos abricots secs en les faisant tremper dans une solution d'une tasse d'eau, de 4 cuillères à soupe de jus de citron et de la quantité de miel de votre choix, pendant quelques minutes avant de les disposer sur la grille de séchage.
Publicité

Éléments nécessaires

  • Un four
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier sulfurisé
  • Un déshydrateur
  • Un couteau de cuisine
  • Une grille en fer
  • Un minuteur
  • Du miel
  • Du jus de citron
  • Du jus de fruit
  • De l'eau

wikiHows en relation

Comment
faire griller des amandes crues
Comment
faire griller des noix de cajou
Comment
moudre des graines de lin
Comment
cuisiner de l’orge
Comment
faire gonfler des raisins secs
Comment
conserver les dattes
Comment
faire de la bouillie d'avoine
Comment
faire du riz soufflé
Comment
préparer des arachides bouillies
Comment
cuire des flocons d'avoine au microonde
Comment
faire griller des amandes effilées
Comment
manger des graines de citrouille
Publicité

Références

  1. ↑ http://www.3fatchicks.com/how-to-dry-apricots-and-other-fruits-for-healthy-snacking/
  2. ↑ http://sprouts.com/food-tips/apricots-the-time-is-ripe
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-fruit-in-the-oven-92637
  4. ↑ https://indianapublicmedia.org/eartheats/howto-dried-apricots.php
  5. ↑ https://indianapublicmedia.org/eartheats/howto-dried-apricots.php

À propos de ce wikiHow

Autres langues 
Cette page a été consultée 54 563 fois.

Cet article vous a-t-il été utile ?

Publicité