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Les noix fraichement cueillies doivent être séchées en deux étapes. La première vient après que vous ayez retiré les calices verts, tandis que les noix sont toujours dans leur coquille. Ensuite, une fois sorties de leurs coquilles, vous devrez laisser sécher la chair pendant encore quelques jours avant de la déguster ou de la conserver quelque part. Si vous menez la première étape à bien, la coquille sera plus facile à briser et cela empêchera que le fruit ne pourrisse à l'intérieur.
Étapes
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Cueillez les noix lorsque la coquille externe est encore verte. Elle doit être suffisamment molle pour pouvoir la modeler avec vos doigts. Elle doit toujours être verte et non marron ou marbrée. C'est le signe que les noix se sont bien formées et sont prêtes à être consommées.
- Les noix noires murissent généralement en septembre ou octobre.
- Vous pouvez les ramasser sur le sol ou les faire tomber des arbres en secouant les branches avec un bâton.
- Lorsque vous manipulez des noix noires, portez des gants, car celles-ci peuvent tacher les vêtements et la peau.
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Décortiquez les noix. Même lorsque les noix sont bien mures, il est difficile d'enlever la coquille. L'objectif est de décortiquer les noix sans briser le fruit à l'intérieur… Il existe quelques méthodes populaires pour décortiquer les noix. Choisissez celle qui fonctionne le mieux pour vous :
- faites rouler une malle lourde sur les noix ;
- faites rouler une planche en bois (ou un autre objet lourd) sur les noix ;
- placez les noix dans votre allée et passez plusieurs fois en voiture dessus, ce qui permettra de les décortiquer sans briser les graines qu'elles contiennent.
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Lavez les noix décortiquées. Remplissez un seau d'eau froide et utilisez celle-ci pour laver les noix qui seront recouvertes de jus et de saleté. Jetez celles qui flottent, car cela signifie qu'elles sont vides [1] X Source de recherche .
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Faites sécher les noix dans un endroit bien aéré. Étalez-les en fine couche sur une bâche ou toute autre surface propre dans votre garage, votre cave ou tout autre endroit avec une bonne aération. Cependant, ne les exposez pas directement aux rayons du soleil. Laissez-les là pendant deux semaines, jusqu'à ce que les coquilles soient complètement sèches.
- S'il n'y a pas de risque de pluie, vous pouvez les mettre à sécher à l'extérieur.
- Remuez-les de temps en temps afin qu'elles soient bien exposées à l'air [2] X Source de recherche .
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Vérifiez que les noix sont sèches. Ouvrez une noix ou deux et vérifiez le fruit à l'intérieur. Celui-ci est bien sec lorsqu'il est craquant et entouré d'un manteau sec et craquant lui aussi. S'il est toujours caoutchouteux et humide, laissez encore sécher. Si vous stockez vos noix alors qu'elles sont encore humides, elles vont pourrir.
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Conservez-les noix jusqu'à un usage ultérieur. Une fois qu'elles sont complètement sèches, placez-les dans des sacs-filets ou dans des paniers. Conservez-les dans un endroit frais et sombre (comme dans une cave) ou congelez-les. Vous pourrez les garder un ou deux ans, selon la qualité des noix.Publicité
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Brisez les coquilles. Celles-ci sont particulièrement difficiles à briser, c'est pourquoi les casse-noix ne fonctionnent généralement pas (vous avez plus de chances de briser le casse-noix que la coquille…). Les gens ont développé différentes techniques pour extraire les noix de leurs coquilles.
- Préparez les coquilles afin qu'elles soient plus faciles à briser. Pour cela, faites tremper les noix dans de l'eau pendant deux heures avant de les laisser toute une nuit dans un récipient fermé. Décortiquez-les une fois que les coquilles seront ramollies.
- Placez les noix dans un sac et utilisez un marteau pour briser les coquilles. Vous devrez séparer la chair des noix à la main.
- Décortiquez-les une à une. Emballez-les dans une serviette en tissu et tapez dessus avec un marteau.
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Laissez les noix à l'extérieur pendant deux jours. Cela leur laissera le temps de sécher un peu plus. Cette étape est essentielle si vous avez l'intention de les conserver. Ainsi, elles ne garderont pas d'humidité et ne moisiront pas. Placez les noix sur une plaque et laissez les sécher dans un endroit bien aéré.
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Conservez ou utilisez les noix. Si vous voulez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique et stockez-les dans un cellier ou au réfrigérateur. Si vous le préférez, vous pouvez les griller jusqu'à ce qu'elles arborent une coloration brun doré avant de les conserver.Publicité
Avertissements
- Mettez des gants avant de manipuler des noix fraichement cueillies, car ces fruits tachent les vêtements et les mains.
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Références
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