Comment faire sécher des pommes

Au four

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   Faites préchauffer votre four à 95 °C  ^[4] . Vous pouvez le faire préchauffer à 60 degrés, mais de nombreux fours n'offrent pas la possibilité de régler sur cette basse température.
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   Posez vos morceaux de pommes sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l'espace entre les tranches, si elles se touchent ou se superposent, elles vont se coller les une aux autres durant la cuisson  ^[5] .
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   Placez ensuite la plaque de cuisson à l'intérieur de votre four. Laissez vos tranches de pommes cuire dans le four durant une heure. Au bout d'une heure, sortez la plaque du four et retournez toutes vos tranches de pommes. Si vous souhaitez que vos morceaux de pommes restent assez tendres, faites les cuire une heure supplémentaire dans le four, si vous les préférez croustillants, laissez-les encore pendant deux heures dans votre four.

   • Les fours ne chauffent pas tous de la même façon, avec certains la cuisson demandera plus de temps qu'avec d'autres. Surveillez donc la cuisson de vos tranches de pommes de temps en temps afin qu'elles ne brulent pas.
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   Ne sortez pas encore vos pommes. Éteignez votre four en laissant les tranches de pommes à l'intérieur pendant 1 à 2 heures. Entrebâillez légèrement la porte du four et laissez vos tranches de pommes continuer de cuire pendant un moment. Ne retirez pas les morceaux de pommes du four jusqu'à ce que celui-ci ait complètement refroidi. Cela prendra entre une et deux heures environ selon le modèle de four  ^[6] .

   • Une autre méthode consiste à laisser le four ouvert durant toute l'opération et de placer un ventilateur orienté vers le four afin de faire circuler l'air. En faisant cela, vous devez laisser les pommes dans le four pendant 6 à 10 heures.
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Au soleil

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   Placez vos tranches de pommes sur des plats peu profonds. Ceci est une méthode pour faire sécher vos pommes de façon naturelle. Recouvrez vos plats de papier sulfurisé ou de papier aluminium avant de placer vos morceaux de pommes sur les plats. Il est préférable d'employer des plats qui ont un rebord, car un peu de jus collant peut s'échapper des tranches de pommes durant ce processus de séchage.
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   Un jour ensoleillé, posez les plats avec les morceaux de pommes au soleil. Placez une étamine sur les pommes afin de les protéger des insectes. En fin d'après-midi, avant le coucher du soleil, prenez les plats et emportez-les à l'intérieur de votre maison afin que les morceaux de pommes ne ramollissent pas. Choisissez un endroit sec de votre maison et placez-y vos plats.
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   Retournez les morceaux de pommes. Retournez vos tranches de pommes au moins une fois durant le cours de la journée pour exposer l'autre côté au soleil afin de leur permettre de sécher à la perfection. Retournez-les également quand vous les placez à l'intérieur de votre demeure à la fin de la journée.
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   Recommencez le lendemain. Levez-vous assez tôt le lendemain et placez de nouveau les plats avec vos tranches de pommes sous le soleil. Elles devraient terminer de sécher durant la deuxième journée, s'il y a beaucoup de soleil, le séchage dure normalement deux jours.
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   Suspendez vos morceaux de pommes pour les conserver. Une fois que vos tranches de pommes ont séché, c'est-à-dire quand il n'y a plus aucune trace d'humidité à leur surface, placez-les délicatement dans un sac en papier et accrochez le sac en hauteur dans un endroit sec et bien aéré. Vous pouvez aussi conserver vos tranches de pommes en les plaçant dans un récipient étanche à l'air.
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Utiliser un déshydrateur d'aliments

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   Posez les morceaux de pommes côte à côte sur la grille du déshydrateur d'aliments. Laissez de l'espace entre les tranches, elles ne doivent ni se toucher ni se juxtaposer, sinon elles vont se coller les unes aux autres durant le processus de séchage.
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   Actionnez le déshydrateur d'aliments. S'il vous permet de choisir la température, réglez-le à 60 °C. Le séchage de vos tranches de pommes avec un déshydrateur d'aliments va durer entre douze et vingt-quatre heures. Cela dépend de l'épaisseur de vos tranches et du type de pommes que vous faites sécher  ^[7] .
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   Une fois séchées, retirez vos tranches de pommes du déshydrateur. Pour savoir si elles ont suffisamment séché, prenez un morceau avec vos doigts. La tranche de pomme ne doit pas être fragile, au contraire, elle doit être résistante et vous devez pouvoir la plier. Cela dépend également de votre gout personnel, certaines personnes préfèrent des morceaux croustillants, d'autres préfèrent des tranches molles comme des raisins secs. Conservez vos tranches de pommes séchées dans un récipient étanche à l'air et consommez-les sans modération avec vos amis ou votre famille à n'importe quel moment de la journée.
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