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Il peut être très satisfaisant de peler un bon ananas mûr. La chair sera beaucoup plus savoureuse et juteuse que si vous achetiez de l'ananas en boite et vous pourrez choisir la façon de découper les morceaux. Après avoir retiré le haut et le bas, coupez simplement la peau épaisse, enlevez les yeux et dégustez le fruit frais.
Étapes
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Posez l'ananas. Mettez-le sur une planche à découper. Pour trouver un fruit mûr, cherchez-en un qui est plus jaune que vert. Appuyez doucement dessus. Il doit être légèrement souple sous votre doigt. Sentez le bas de l'ananas. Il doit dégager une odeur parfumée et sucrée. Si vous ne sentez rien du tout, il n'est pas assez mûr [1] X Source de recherche .
- Si vous utilisez une planche à découper en plastique, posez-la sur un torchon pour éviter qu'elle glisse lorsque vous découperez le fruit.
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Coupez les feuilles. Positionnez l'ananas à l'horizontale et maintenez-le en place sur la planche avec votre main non dominante en gardant les doigts recourbés vers votre paume pour éviter de les couper par accident. Coupez soigneusement les feuilles pointues environ 1 cm en dessous de leur base. Elles forment ce que l'on appelle la couronne [2] X Source de recherche .- Servez-vous d'un couteau de cuisine aiguisé ou d'un couteau à pain cranté pour ôter cette partie.
Conseil : si vous voulez utiliser la couronne pour décorer un plateau de fruits, mettez-la de côté. Vous pouvez la poser au centre d'un plateau et l'entourer de morceaux d'ananas et d'autres fruits frais.
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Retirez le bas. Cela permettra au fruit de tenir à la verticale. Faites-le tourner sur 180° et tenez-le à nouveau en place avec votre main non dominante. Coupez son extrémité inférieure de manière à retirer une tranche d'environ 1 cm d'épaisseur [3] X Source de recherche .
- L'ananas tiendra ainsi à la verticale sur la planche, ce qui vous permettra de peler ses côtés plus facilement.
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Mettez l'ananas à la verticale. Posez-le sur la planche à découper avec une face plate en bas de façon à ce qu'il soit stable et tenez-le en place. Positionnez la lame d'un grand couteau en haut, au niveau où la peau rencontre la face coupée où la chair est exposée [4] X Source de recherche .
- L'extrémité que vous placez en bas n'a pas d'importance.
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Ôtez une bande de peau. Coupez-la de haut en bas. Faites aller et venir lentement le couteau d'un côté à l'autre de manière à l'aider à glisser le long du fruit. Essayez de retirer la peau sans enlever trop de chair [5] X Source de recherche .
- Essayez de retirer une bande d'environ 5 mm d'épaisseur pour conserver un maximum de chair.
Conseil : étant donné que l'ananas est courbé en haut et en bas, suivez sa courbure naturelle en coupant la peau.
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Pelez tout le fruit. Faites-le tourner légèrement pour pouvoir retirer une bande de peau d'une autre partie. Continuez de le faire tourner et de couper sa peau jusqu'à ce qu'il soit complètement épluché [6] X Source de recherche .
- Il est à présent pelé, mais vous verrez des yeux durs et pointus sur toute sa surface.
- Jetez la peau ou ajoutez-la à votre compost.
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Repérez-les. Ils forment des rangées sur l'ananas. Laissez-le à la verticale sur la planche à découper et regardez bien ses yeux pointus. Vous verrez qu'ils forment des rangées obliques, ce qui vous permettra de les retirer facilement [7] X Source de recherche .
- Vous pouvez les laisser dans le fruit, mais ils seront piquants et désagréables à manger.
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Faites une incision oblique. Réalisez-la le long d'une rangée d'yeux. Servez-vous d'un petit couteau aiguisé pour entailler la chair à un angle de 45°. Pratiquez une longue incision oblique à côté de deux ou trois yeux [8] X Source de recherche .
- Vous pouvez la faire juste en dessous ou au-dessous de ces yeux.
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Entaillez l'autre côté. Déplacez le couteau de manière à le positionner de l'autre côté des yeux et faites une autre incision oblique à un angle de 45°. Vous obtiendrez un sillon en V contenant les yeux [9] X Source de recherche .
Variante : si vous ne voulez pas que l'ananas soit parcouru d'entailles obliques, vous pouvez vous servir de la pointe du couteau pour retirer chaque œil individuellement. Vous laisserez ainsi une plus grande partie de la chair intacte, mais ce sera plus long.
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Enlevez les yeux. Si les deux incisions que vous avez réalisées se rejoignent, le morceau de fruit en V dans lequel les yeux se trouvent sera facile à retirer. Tirez dessus avec votre doigt pour le détacher du reste de la chair et l'enlever complètement [10] X Source de recherche .
- Vous pouvez le jeter ou couper la chair qui se trouve entre les yeux et la garder.
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Répétez le procédé. Continuez de faire des incisions obliques le long des rangées d'yeux en faisant tout le tour de l'ananas. Retirez une autre série d'yeux en dessous de ceux que vous venez d'ôter. Lorsque vous avez retiré tous ceux sur un côté du fruit, faites-le tourner et enlevez tous les yeux sur l'autre côté [11] X Source de recherche .
- Les sillons que vous laisserez en enlevant les yeux formeront un motif en spirale.
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Découpez l'ananas . Vous pouvez faire des anneaux ou des quartiers. Pour faire des anneaux, positionnez le fruit à l'horizontale et découpez-le en tranches de l'épaisseur souhaitée. Servez-vous ensuite d'un petit emporte-pièce circulaire pour retirer le cœur dur de chaque tranche. Si vous préférez des quartiers, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et retirez le cœur dur de chaque morceau [12] X Source de recherche .
- Si vous voulez des triangles, découpez chaque quartier en tranches de l'épaisseur souhaitée dans le sens de la largeur.
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Conseils
- Si l'ananas produit beaucoup de jus qui coule sur votre planche à découper, essuyez-la avec un torchon propre pour empêcher le fruit de glisser pendant que vous le pelez.
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Éléments nécessaires
- Un grand couteau aiguisé
- Un petit couteau aiguisé
- Une planche à découper
- Un torchon (facultatif)
Références
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-tell-if-a-pineapple-is-ripe
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/photos/how-to-peel-and-cut-a-pineapple
- ↑ https://www.jessicagavin.com/how-to-cut-a-pineapple/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=WtPvFaA1fXk&feature=youtu.be&t=46
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=WtPvFaA1fXk&feature=youtu.be&t=50
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=WtPvFaA1fXk&feature=youtu.be&t=55
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_pineapple/
- ↑ https://www.jessicagavin.com/how-to-cut-a-pineapple/
- ↑ https://www.jessicagavin.com/how-to-cut-a-pineapple/
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