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Vous prévoyez de préparer des pommes de terre ce soir pour le diner ? Miam ! Mais quelle est cette odeur ? Et pourquoi vos pommes de terre sont-elles toutes… ridées ? Il n'est pas toujours facile de distinguer une pomme de terre avariée et un tubercule bon à manger, en particulier lorsqu'on ne sait pas quel signe rechercher. Découvrez tous les signes à surveiller pour savoir si une pomme de terre crue ou cuite est mauvaise. Vous apprendrez aussi des conseils pratiques sur la consommation de pommes de terre germées ou vertes, ainsi que sur la durée pendant laquelle vous pouvez conserver les tubercules au réfrigérateur ou au congélateur.
L'essentiel en quelques mots
- Pour déterminer si une pomme de terre crue est mauvaise, recherchez une texture molle, une peau fripée ou une mauvaise odeur.
- Pour savoir si les pommes de terre cuites sont mauvaises, voyez si elles dégagent une forte odeur nauséabonde ou si vous repérez de la moisissure visible.
- Si votre pomme de terre a germé, elle reste comestible. Coupez simplement les pousses et vous pourrez la manger.
- Vous pourrez consommer des pommes de terre vertes si elles ne sont que légèrement vertes. Si elles sont très vertes ou si le tubercule entier est de couleur verte, jetez-les.
Étapes
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Recherchez une texture molle ou pâteuse. Les pommes de terre fraiches sont fermes au toucher et non molles. Si vous ramassez une pomme de terre et qu'elle est molle ou pâteuse à l'intérieur, c'est certainement qu'elle est pourrie [1] X Source de recherche .
- Cela est d'autant plus vrai pour les patates douces. Celles-ci ayant une teneur élevée en humidité, lorsqu'elles pourrissent, elles deviennent très vite pâteuses [2] X Source de recherche .
- Si la pomme de terre n'a qu'une petite zone molle, mais que le reste est ferme, coupez la partie abimée et mangez le reste.
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Voyez si sa peau est ridée. Lorsque vous achetez des pommes de terre, vous pouvez voir que la peau est tendue et ne bouge pas beaucoup. Lorsqu'un tubercule a la peau ridée, cela signifie qu'elle est pourrie [3] X Source de recherche .
- Vous pourriez aussi voir des taches sombres ou un affaissement, deux signes que la pomme de terre est pourrie.
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Sentez une mauvaise odeur. Les pommes de terre fraiches ont une odeur de terre, de noisette et de féculent, mais elles ne sentent pas mauvais. Si la pomme de terre sent la pourriture ou la moisissure, il est temps de la jeter [4] X Source de recherche .Publicité
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Remarquez une odeur forte. Il est un peu plus difficile de déterminer quand des pommes de terre cuites ne sont plus bonnes, mais l'indicateur numéro 1 sera leur odeur. Si vous remarquez que vos pommes de terre cuites ont une odeur aigre ou de moisi, sachez qu'elles ne sont plus bonnes à manger [5] X Source de recherche .
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Recherchez de la moisissure. Une moisissure visible est un signe sûr que vos pommes de terre sont pourries. Si vous voyez des taches brunes, noires ou vertes sur vos pommes de terre cuites, vous saurez qu'elles sont impropres à la consommation [6] X Source de recherche .
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Voyez s'il y a du liquide. Notamment avec la purée, vous saurez que la préparation n'est plus bonne lorsque le liquide commence à se séparer des solides. Si vous vous apprêtez à manger votre purée de pommes de terre et que vous remarquez une couche de liquide sur le dessus, sachez qu'elle est malheureusement gâtée [7] X Source de recherche .Publicité
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Cela peut provoquer une intoxication alimentaire. En seulement quelques jours, les pommes de terre cuites peuvent accumuler des bactéries dangereuses à ingérer. Si vous mangez une pomme de terre cuite trop vieille, vous pourriez souffrir de fièvre, de nausées, de vomissements ou de diarrhée. Heureusement, les intoxications alimentaires ne durent généralement que quelques jours [12] X Source de recherche .
- Si vous souffrez toujours de diarrhée ou si vous présentez toujours des symptômes après plus de 3 à 4 jours, consultez un médecin.
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Tubercules très verts et pousses peuvent causer des maux d'estomac. Les pommes de terre vertes et les pousses de pomme de terre contiennent toutes les deux une toxine légère. Les manger peut donc entrainer des symptômes tels que des maux de ventre, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Heureusement, ces symptômes disparaissent généralement d'eux-mêmes au bout de quelques jours [13] X Source fiable U.S. National Capital Poison Center Aller sur la page de la source .
- Si vos symptômes persistent plus de quelques jours ou si vous souffrez de diarrhée, consultez votre médecin.
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Conservez les pommes de terre crues entières dans un sac respirant. Utilisez un panier, une caisse ou un sac en papier pour que la circulation de l'air soit adaptée à la conservation des tubercules . Évitez les récipients hermétiques, car cela fera pourrir vos pommes de terre beaucoup plus rapidement [14] X Source de recherche .
- Pour conserver des pommes de terre crues coupées, mettez-les dans un bol d'eau froide, au réfrigérateur. Consommez vos pommes de terre dans les 24 heures [15] X Source de recherche .
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Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et sec. Choisissez un endroit ayant une température constante d'environ 10 °C. Un garde-manger, un sous-sol ou une cave seront d'excellentes options pour conserver les pommes de terre crues [16] X Source de recherche . Ne gardez pas les pommes de terre crues au réfrigérateur, car les températures froides peuvent altérer leur saveur et les rendre plus sucrées .
- Ne les conservez pas à proximité des ognons ou des pommes. Les ognons et les pommes dégagent de l'éthylène gazeux, qui accélère la germination des pommes de terre .
- Ne lavez pas les tubercules avant de les ranger. L'excès d'humidité favorisera leur pourrissement.
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Manger les pommes de terre entières et crues dans les 2 mois. La plupart des pommes de terre crues resteront comestibles pendant environ 8 semaines. Après cela, vous pourriez remarquer des germes ou des signes de pourriture. Surveillez vos pommes de terre et mangez-les avant qu'elles ne se détériorent [17] X Source de recherche .Publicité
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Conservez-les dans un contenant hermétique. Choisissez un sac refermable ou un récipient avec un couvercle et transférez vos pommes de terre cuites dedans. Garder l'air à l'extérieur vous permettra de garder vos pommes de terre cuites fraiches plus longtemps [18] X Source de recherche .
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Cuites, conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les pommes de terre cuites ne se conservent pas longtemps. Prévoyez de les manger dans les prochains jours et vérifiez qu'il n'y ait pas de moisissure ou de mauvaises odeurs avant de les déguster [19] X Source de recherche .
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Conservez-les cuites au congélateur pendant 10 à 12 mois. Vous souhaitez conserver vos pommes de terre plus longtemps ? Mettez-les au congélateur et n'oubliez pas de mettre une étiquette indiquant la date du jour [20] X Source de recherche .Publicité
Références
- ↑ https://blogs.extension.iastate.edu/answerline/2017/12/04/potatoes-when-to-toss/
- ↑ https://thekitchencommunity.org/can-sweet-potatoes-go-bad/
- ↑ https://blogs.extension.iastate.edu/answerline/2017/12/04/potatoes-when-to-toss/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/sprouted-potatoes-safe-to-eat
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-long-do-potatoes-last/
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-long-do-potatoes-last/
- ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/potatoes-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/sprouted-potatoes-safe-to-eat
- ↑ https://idahopotato.com/dr-potato/can-i-eat-potatoes-that-are-green
- ↑ https://www.canr.msu.edu/news/is_it_safe_to_eat_a_green_potato
- ↑ https://www.canr.msu.edu/news/is_it_safe_to_eat_a_green_potato
- ↑ https://www.statefoodsafety.com/Resources/Resources/is-my-baked-potato-safe-to-eat
- ↑ https://www.poison.org/articles/are-green-potatoes-safe-to-eat-191
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/sprouted-potatoes-safe-to-eat
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- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-long-do-potatoes-last/
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-long-do-potatoes-last/
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