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Il n'existe virtuellement aucune limite à vos choix d'ingrédients lorsque vous préparez des lasagnes. Vous pouvez préparer des lasagnes végétariennes, des lasagnes pour amateurs de viande ou des lasagnes mélangées remplies de vos viandes, fromages et légumes préférés. Les lasagnes sont un plat riche et délicieux. Il peut être un peu difficile de savoir comment superposer tous les ingrédients des lasagnes sans se retrouver avec de la purée ou des couches qui s'effondrent sur elles-mêmes. Mais ne vous inquiétez pas, la superposition de ces couches est une chose très simple. Une fois que vous maitrisez l'art de la superposition de couches dans les lasagnes, vous pouvez vraiment exprimer votre créativité sans même suivre de recette précise.
Étapes
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Préparez tous vos ingrédients. Préparez tous les ingrédients froids comme le fromage, les ingrédients chauds comme la viande et les légumes grillés et les sauces. Assurez-vous que votre plan de travail est débarrassé et propre et que tout ce dont vous avez besoin se trouve à portée de main.
- Organisez bien vos ingrédients en les séparant dans des bols individuels sur le plan de travail.
- Si vous préparez des lasagnes à la viande, essayez d'y mettre du bœuf haché, du poulet ou du porc avec un petit peu de porc et des herbes aromatiques. Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de préparer vos lasagnes.
- Pour les lasagnes végétariennes, essayez d'y mettre des champignons, des tranches de courgette et des épinards frais.
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Choisissez vos pâtes. Vous pouvez utiliser des pâtes à lasagnes qu'il faut faire bouillir ou non. Vous devez faire précuire les pâtes à lasagnes standards pour les ramollir avant de les superposer dans le plat, tandis que les pâtes sans cuisson vont cuire pendant la cuisson du plat complet [1] X Source de recherche .
- Choisissez des pâtes selon vos préférences et selon le temps dont vous disposez. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la confection des lasagnes, vous pouvez choisir des pâtes sans cuisson préalable pour préparer vos lasagnes plus vite.
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Procurez-vous le bon type de plat. Pour que l'effet de couches successives de vos lasagnes fonctionne, vous avez besoin d'un plat profond et large. Vous pouvez utiliser un plat en verre ou en métal. Choisissez le plat le plus profond, suffisamment large pour les pâtes à lasagnes que vous avez choisies [2] X Source de recherche .
- Un plat profond va demander un temps de cuisson plus long.
- Le verre est un mauvais conducteur de chaleur, mais il distribue la chaleur de façon plus uniforme. Un plat en verre vous permettra de faire cuire vos lasagnes de façon plus uniforme et de les garder au chaud si vous attendez qu'un invité vienne chez vous pour diner.
- Les métaux, surtout l'aluminium, conduisent généralement mieux la chaleur. Ils se réchauffent plus vite, mais ils perdent aussi leur chaleur plus rapidement une fois que vous les avez sortis du four. L'utilisation d'un plat en métal pourrait aussi vous permettre d'obtenir des bords plus croquants qu'avec un plat en verre. Puisque le métal dissipe la chaleur plus rapidement, vous ne devez pas attendre trop longtemps avant de servir vos lasagnes [3] X Source de recherche .
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Préparez vos pâtes. Si vous utilisez des pâtes sans cuisson préalable, sortez-les du paquet et mettez-les avec le reste de vos ingrédients. Si vous utilisez des pâtes normales, suivez les instructions sur l'emballage pour connaitre le temps de cuisson et égouttez-les bien. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Elles peuvent être trop chaudes lorsque vous les manipulerez pour assembler les pâtes. Vous pouvez les faire refroidir en les passant sous l'eau froide, mais vous devez vous assurer de ne pas les laisser attendre trop longtemps après les avoir fait refroidir, car elles vont se coller les unes aux autres.
- Si vous utilisez un plat plus petit ou si vous ne préparez que la moitié d'une recette, vous pouvez découper les pâtes pour les faire entrer dans le plat. Vous devez faire attention en cassant les pâtes sans cuisson préalable pour les faire entrer dans le plat.
- Faites glisser les bords des pâtes qui se trouvent sur le dessus entre les lasagnes et le plat avant de les mettre au four, car les morceaux de pâte qui dépassent pourraient bruler ou pourraient devenir durs et cassants.
- Pour que vos lasagnes soient dorées et plus faciles à servir, vous pouvez beurrer légèrement le plat en verre ou en métal avant d'assembler les lasagnes. Si le plat est recouvert d'une surface non adhérente, il n'est pas nécessaire de le beurrer.
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Commencez par la première couche. Commencez par mettre une petite couche de sauce dans le fond du plat pour éviter que les lasagnes ne sèchent et pour éviter que la couche de pâte du fond ne colle au plat [4] X Source de recherche . Prenez une feuille de pâte bouillie ou de pâte sans cuisson et posez-la à plat dans le fond du plat en essayant de la garder un peu plus grande que le plat en lui-même. Le but est de recouvrir complètement le fond du plat avec une couche de pâte.- Souvenez-vous que vous pouvez couper ou casser les pâtes pour les adapter à la taille du plat si cela est nécessaire.
- Si vous utilisez des pâtes sans cuisson préalable, vous pourriez les casser avant pour les ajuster à la taille du plat au lieu de les faire se chevaucher, car les bouts qui se chevauchent pourraient être plus difficiles à cuire.
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Ajoutez la garniture. Votre garniture va varier selon la recette que vous suivez. Suivez les étapes de votre recette pour préparer la garniture et étalez-la sur la couche de pâte au fond du plat. Étalez environ un tiers de la garniture sur la feuille de pâte au fond du plat.
- Ne faites pas des couches trop épaisses ! Vos lasagnes pourraient s'effondrer lorsque vous les servez ou les mangez si les couches sont trop épaisses.
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Saupoudrez de fromage. Suivez les instructions de votre recette pour préparer le mélange de fromage et recouvrez la couche de garniture de fromage. Utilisez suffisamment de fromage pour recouvrir complètement cette couche.
- Si votre recette demande de mettre une couche de ricotta et de mozzarella séparées, mettez d'abord le ricotta, puis recouvrez-le de mozzarella.
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Versez un peu de sauce. Utilisez une cuillère pour verser de la sauce sur le fromage jusqu'à ce qu'il en soit complètement recouvert. Selon la taille de votre plat, vous allez avoir besoin de plus ou moins de sauce.
- Faites attention de ne pas mettre trop de sauce, car vos lasagnes pourraient devenir trop liquides.
- Lorsque vous utilisez des pâtes sans cuisson, mettez un tout petit peu plus de sauce. Les pâtes sans cuisson préalable vont absorber l'eau de la sauce pendant la cuisson au four.
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Recommencez ces étapes ! Une fois que vous avez posé la deuxième couche de sauce, posez une autre couche de pâtes sur le dessus, suivie d'une couche de garniture, de fromage et une autre couche de sauce. Le nombre de couches de votre plat de lasagnes dépend de la recette et de la taille du plat. Terminez la garniture que vous avez préparée.
- Assurez-vous de laisser au moins 4 feuilles de pâtes ou autant que nécessaires pour recouvrir le dessus des lasagnes.
- Gardez un peu de fromage pour en saupoudrer sur le dessus.
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Terminez le plat. Terminez les lasagnes en les recouvrant de 4 couches de pâtes sur le dessus, une dans le sens de la largeur et trois dans le sens de la longueur. Vous pourriez en avoir besoin de plus ou moins selon la taille du plat. Saupoudrez le fromage restant sur le dessus. Ce fromage va cuire et va gratiner. Saupoudrez un peu de paprika pour donner la touche finale.
- Si vous utilisez des lasagnes sans cuisson préalable ou si vous préférez mettre plus de sauce dans vos lasagnes, vous pouvez y ajouter une fine couche de sauce sur le dessus.
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Congelez vos lasagnes. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir les lasagnes avec du papier aluminium et mettre le plat au congélateur pour le conserver jusqu'à trois mois pour pouvoir les mettre au four plus tard [5] X Source de recherche .
- Assurez-vous que les lasagnes sont complètement décongelées avant de les mettre au four, car cela pourrait augmenter leur temps de cuisson.
- Sortez les lasagnes congelées du congélateur le soir avant de les faire cuire et laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Il vaut mieux que vous fassiez décongeler vos lasagnes lentement au four plutôt que rapidement sur le plan de travail.
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Essayez différentes sauces. Les sauces tomates, avec ou sans viande, sont les sauces traditionnelles les plus populaires pour préparer des lasagnes, mais vous pouvez aussi préparer de délicieuses lasagnes Alfredo.
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Mélangez des fromages. Pour donner une touche intéressante et innovante à vos lasagnes, échangez le ricotta contre du fromage frais. Vous pouvez aussi y mettre des tranches de mozzarella au lieu de la râper. Saupoudrez aussi un petit peu de parmesan !
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Essayez des raviolis au lieu de la pâte traditionnelle pour lasagnes. Vous pouvez préparer des lasagnes vraiment extraordinaires en utilisant des raviolis. Essayez d'y mettre des raviolis aux champignons, à la viande, au fromage ou aux légumes pour donner à ce plat classique une touche plus parfumée.
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Ne mettez pas de pâte ! C'est une excellente façon de déguster vos lasagnes si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous êtes intolérant au gluten. Utiliser des tranches de courgette à la place des pâtes, vous allez manger des lasagnes plus saines sans même vous en rendre compte.
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Préparez des lasagnes aux fruits de mer. Si vous recherchez une recette pour vraiment impressionner quelqu'un, essayez des lasagnes aux fruits de mer. Remplissez vos lasagnes de crabes, de crevettes et de coquilles Saint-Jacques.
- Les sauces tomates peuvent masquer les saveurs délicates de la plupart des fruits de mer. Préparez plutôt vos lasagnes aux fruits de mer avec une sauce blanche.
- Cette recette est très simple à assembler en avance, ce qui vous donne plus de temps pour profiter de la compagnie de vos amis.
- Pour les occasions spéciales, essayez d'y ajouter du homard en même temps que le crabe.
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Explorez d'autres options ! Utilisez les restes de poulet ou de steak qui se trouvent dans votre réfrigérateur depuis hier soir et n'ayez pas peur de les découper en petits morceaux pour vos lasagnes ! S'il vous reste des tomates et des ognons que vous voulez utiliser, découpez-les en dés et mettez-les dans votre sauce.
- Faites attention lorsque vous ajoutez des ingrédients. Il vous faudra peut-être régler la température de cuisson.
- Les ingrédients précuits ne poseront généralement pas de problème, car ils ne seront que réchauffés dans les lasagnes. Cependant, si vous y mettez des ingrédients frais comme des tranches de courgettes ou de carottes, vous devez vous assurer que ces ingrédients vont cuire en même temps que le reste.
- Si vous n'êtes pas sûr de vous, découpez les ingrédients en petits morceaux.
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Conseils
- Les lasagnes faites maison sont excellentes lorsqu'elles sont préparées avec de l'intuition sans suivre des recettes traditionnelles, en y ajoutant toutes sortes de restes et en créant quelque chose qui a un gout bien meilleur que si vous aviez simplement réchauffé vos restes !
- Essayez de faire attention que les couches de pâte non cuites ne se chevauchent pas, car cela risque de créer des points plus durs, car les liquides ne pourront pas pénétrer correctement une couche de pâte trop épaisse. Vous pouvez casser des feuilles de pâte et les assembler comme un puzzle pour recouvrir la superficie du plat.
- Lorsque vous utilisez des pâtes sans cuisson, mettez un petit peu plus de sauce. Les pâtes sans cuisson absorbent les liquides pendant la cuisson. Vous pouvez aider vos pâtes à cuire de façon uniforme en assemblant le plat quelques heures avant de le mettre au four pour ramollir les pâtes.
- Une sauce trop liquide produira des lasagnes qui coulent.
- La cause première des lasagnes qui coulent est le ricotta trop imbibé d'eau. Filtrez le ricotta avec une étamine ou un tamis pour en retirer l'excès de liquide. Le ricotta peut être laissé sans eau dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
- Les lasagnes sont le plus souvent cuites au four, c'est pourquoi vous devez vous assurer de préchauffer le four en suivant les instructions de votre recette [6] X Source de recherche .
- Ne vous laissez pas piéger par une façon « correcte » de préparer les lasagnes. Le principe de base est de mettre suffisamment de liquide dans la recette pour que les pâtes puissent cuire si elles sont sans cuisson préalable et de ne pas mettre trop de poids sur les pâtes si vous les faites bouillir avant. Vous devez garder à l'esprit que vos lasagnes doivent tenir d'un seul bloc une fois qu'elles seront cuites. Vos lasagnes seront réussies si vous ne surchargez pas l'une des couches.
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Avertissements
- Les sauces trop liquides ruinent les lasagnes. Choisissez plutôt des sauces épaisses avec des morceaux.
- Assurez-vous que votre viande est complètement cuite avant de l'ajouter à vos lasagnes.
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Éléments nécessaires
- Un plat à lasagnes
- Du beurre ou de l'huile d'olive
- Une grande casserole pour les pâtes
- Des serviettes pour les pâtes
- Une passoire
- Une poêle profonde
- Un saladier de taille moyenne
- Une cuillère
- Un couteau
Références
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/difference-between-noboil-regular-lasagna-noodles-28703.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/glass-vs-metal-bakeware-is-there-a-difference-food-science-217961
- ↑ http://www.universetoday.com/82331/what-is-conduction/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-lasagna-home-hacks-109313
- ↑ http://www.fromvalerieskitchen.com/2013/09/homemade-frozen-lasagna/
- ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-layer-the-perfect-lasagne/#7t0Lr0oyCewUl1W2,99
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'article
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Pour préparer un plat de lasagnes, commencez par garnir le fond d'un plat à gratin d'une fine couche de sauce bolognaise afin que les lasagnes n'attachent pas. Étalez ensuite une première couche de lasagnes, puis répartissez par-dessus environ un tiers de votre sauce bolognaise. Saupoudrez cette couche d'une mince couche de fromage râpé, puis ajoutez de la sauce bolognaise. Recommencez ainsi jusqu'à remplir votre plat à gratin. Terminez par une couche de lasagnes recouverte d'un peu de fromage râpé.
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